کوفته های فوق العاده خوشمزه و لطیف با بلغور در خانه. دستور العمل گام به گام با عکس. ظرافت های آشپزی. دستور تهیه ویدئو.
کوفته ساده ترین و ارزان ترین غذا است. تفاوت آنها با کتلت ناچیز است. تفاوت در این است که کوفته ها در سس گوجه فرنگی معطر و گاهی با اضافه کردن خامه ترش دم می شوند. می توانید آنها را مانند کتلت به روش های مختلف ، با افزودن نان یا نان ، خرده نان یا بلغور بلغور جو دوسر ، برنج آب پز یا سیب زمینی خام رنده شده بپزید. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. به لطف پخت کوفته در سس ، آنها نرم ، آبدار ، ملایم و یکنواخت تر از کتلت هستند. کوفته را با سس یا سس که در آن پخته شده است سرو کنید.
در این دستور غذا من به جای برنج سمولینا را به گوشت چرخ کرده اضافه کردم. علاوه بر این ، همه محصولات را به یکدیگر متصل می کند. برای یک شام روزانه ، چنین کوفته هایی با بلغور در سس گوجه فرنگی یک غذای گرم خوشمزه ، سریع و رضایت بخش است. لازم نیست منتظر بمانید تا برنج پخته شود ، این امر در زمان پخت شما صرفه جویی می کند. سمولینا به گوشت چرخ کرده اضافه می شود و کوفته ها را می توان بلافاصله سرخ کرد. وقتی در سس بخورید نرم و آبدار می شوند. مهم است که اطمینان حاصل کنید که مقدار کافی سس وجود دارد ، به ویژه اگر گندم سیاه یا برنج آب پز را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 52 کیلو کالری.
- وعده - 15
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- گوشت متنوع برای گوشت چرخ کرده - 500-600 گرم
- پیاز پیاز - 2 عدد. سایز متوسط
- تخم مرغ - 2 عدد.
- سمولینا - 3-4 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی - 4-6 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- ادویه و سبزیجات به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سیر - 2 حبه
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
گام به گام پخت کوفته با سمولینا:
1. پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. سپس آنها را آسیاب کنید. این کار را می توان به چند روش انجام داد: خرد کرده ، رنده کنید ، با چاقو خیلی ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
2. گوشت را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید و آن را نیز بچرخانید. برای اینکه گوشت چرخ کرده برای کوفته خشک یا چرب نشود ، دو یا چند نوع گوشت مصرف کنید. به عنوان مثال ، گوشت خوک و گوشت گاو ، گوشت خوک و مرغ. نسبتهای دلخواه را در نظر بگیرید ، اما معمولاً قسمتهای مساوی از هر دو را در نظر بگیرید.
3. تخم مرغ ها را سوار کنید تا کوفته ها قوی تر شوند. قبل از پخت ، آنها را از قبل سرخ کرده اند. من دو تخم دارم چون آنها از نظر اندازه کوچک هستند اگر تخم مرغ بزرگ دارید ، یک عدد کافی است.
اگرچه نمی توان تخم مرغ را به این دستور غذا اضافه کرد ، زیرا سمولینا محصولات را به خوبی می چسباند. اما سپس باید یک ترفند برای چسبندگی بهتر جرم انجام دهید - گوشت چرخ کرده را روی میز یا تخته بکوبید ، به طوری که وقتی به سطح برخورد می کنید ، یک سیلی محکم می شنوید. این تکنیک باعث شکل گیری کوفته ها می شود و از پاره شدن آنها در حین پخت بیشتر جلوگیری می کند.
4. بلغور ، نمک ، فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. من به عنوان ادویه از جوز هندی آسیاب شده ، پاپریکا آسیاب شده و ادویه گوشت استفاده می کنم.
5. کوفته ها را خوب هم بزنید تا یکدست شود. بهتر است این کار را با دستان خیس انجام دهید و آن را بین انگشتان خود عبور دهید.
6. دستان خود را با آب مرطوب کرده و کوفته های گرد به قطر 5 سانتیمتر ایجاد کنید ، برای کودکان غذاهای کوچک - تا قطر 3 سانتی متر بپزید.
7. رب گوجه فرنگی را در یک کاسه عمیق ، نمک ، شکر و فلفل اضافه کنید. کمی زنجبیل چرخ کرده اضافه کردم.
همچنین می توانید پوره گوجه فرنگی آماده را برای دستور غذا بخرید یا خودتان آن را از گوجه فرنگی تازه بپزید. برای انجام این کار ، پوست گوجه فرنگی را با جوشاندن آب جوش بردارید و تفاله را با مخلوط کن یا رنده خرد کنید.
8. آب آشامیدنی را روی گوجه فرنگی بریزید و هم بزنید تا با چنگال یا همزن یکدست شود.
نه.روغن نباتی را در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید و خوب گرم کنید. سپس کوفته ها را دراز بکشید. آنها را به آرامی از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. برگردانید و کمی از طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی سفت و ترد شود.
10. رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید ، باید کوفته ها را بیش از نصف بپوشاند و بهتر است آن را تا انتها با آب پر کنید ، زیرا بلغور آب زیادی جذب می کند در صورت نیاز نصف لیوان آب اضافه کنید. در صورت تمایل ، سرخ کردن پیاز و هویج را به آب میوه اضافه کنید.
سس را بجوشانید ، در قابلمه را با درب بپوشانید ، حرارت را کم کنید و 20-25 دقیقه بجوشانید. کوفته های آماده را با سمولینا با برنج آب پز یا پوره سیب زمینی ، با سس گوجه فرنگی سرو کنید.
