بادمجان ها سرخ شده ، پخته ، کنسرو می شوند … با این حال ، آنها برای تهیه سالاد تابستانی عالی هستند. به چند دستور العمل سالاد بادمجان با گوجه فرنگی توجه کنید.
محتوای دستور غذا:
- اصول کلی پخت - سالاد با بادمجان و گوجه فرنگی
- سالاد بادمجان ، گوجه فرنگی و پنیر
- سالاد سرخ شده بادمجان و گوجه فرنگی
- سالاد گرم با بادمجان و گوجه فرنگی
- سالاد بادمجان ، خیار و گوجه فرنگی
- دستور العمل های ویدئویی
با ترکیب ماهرانه بادمجان و گوجه فرنگی با سایر مواد ، معجزه می تواند موثر باشد. طعم تند این محصولات به شما امکان می دهد تا دائماً در آشپزی آزمایش کنید و تغییر یکی از محصولات طعم غذا را به طور اساسی تغییر می دهد. مواد اضافی غذا می تواند انواع محصولات باشد: سبزیجات ، میوه ها و ادویه جات و گیاهان مختلف ، که طعم منحصر به فرد جدیدی به غذا می بخشد.
اصول کلی پخت - سالاد با بادمجان و گوجه فرنگی
هنگام انتخاب بادمجان ، باید میوه ها را بررسی کنید. آبی رسیده دارای رنگ بنفش تیره است. باید عاری از لکه ، خراش و خراش باشد. طراوت با فشار سبک بررسی می شود - سوراخ به سرعت ناپدید شد ، بادمجان به تازگی از میدان خارج شده است. ابتدا باید بادمجان ها از تلخی رهایی یابند. توت ها ، از آنجا که بادمجان ها سبزیجات نیستند ، کمی نمک زده و 30 دقیقه می گذارند ، پس از آن آب نمک تلخ آزاد شده روی آنها زیر آب جاری شسته می شود. از چنین میوه هایی می توان برای عملیات حرارتی استفاده کرد.
قبل از افزودن رنگهای آبی به سالادها ، می توان آنها را جوشانده ، خورشتی ، سرخ کرده و پخت. بهتر است از میوه های جوان که دانه های تیره و رسیده ندارند استفاده کنید. پوست روی سبزی باید لطیف باشد نه سفت. اکثر دستور العمل ها آن را حذف نمی کنند زیرا به حفظ تکه های یک شکل زیبا کمک می کند. به همین دلیل ، توصیه نمی شود بادمجان ها را خیلی ریز خرد کنید. معمولاً رنگهای آبی برش داده می شوند: به مکعب ، نوار ، مکعب ، دایره ، نیم دایره یا یک چهارم.
از هر گوجه فرنگی می توان برای سالاد استفاده کرد ، نکته اصلی این است که آنها رسیده ، خوشمزه ، آبدار ، بدون لکه و ترک هستند. معمولاً از گوجه فرنگی تازه استفاده می شود ، اما گاهی اوقات آنها را حرارت می دهند: بلانچ ، پخت ، جوشاندن. اگر طبق دستور غذا ، آنها را به صورت سس خرد کردید ، توصیه می شود از میوه هایی که کج ، بیش از حد رسیده ، دارای ترک هستند ، اما بدون کپک و پوسیدگی استفاده کنید. اگر گوجه فرنگی ها نیاز به برش دارند ، توصیه می شود از آنها غلیظ و حتی کمی نارس استفاده کنید. گوجه فرنگی ترش ، آبکی و بی مزه است ، سپس کمی شکر به سالاد اضافه کنید. این به سبزیجات طعم غنی و روشن می بخشد.
سالادها معمولاً با روغن چاشنی می شوند ؛ همچنین باید به آن توجه شود. نباید بوی تند داشته باشد ، اما تازه و معطر باشد.
سالاد بادمجان ، گوجه فرنگی و پنیر
سبزیجات پخته آغشته به پانسمان معطر. چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ یک پیش غذا فوق العاده از بادمجان ، گوجه فرنگی و پنیر ، که تهیه آن بسیار آسان است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 36 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- پنیر - 150 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل قرمز شیرین - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- جعفری - یک دسته
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- فلفل ها را بشویید ، با یک حوله خشک کنید و روی قفسه فر بگذارید. آنها را در فر به مدت 30-35 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. سپس در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس پوست را بردارید و تفاله را به صورت نوار برش دهید. همچنین ، برای این دستور غذا ، نمی توانید فلفل را بپزید ، اما از تازه استفاده کنید ، به سادگی به نوار برش دهید.
- بادمجان ها را بشویید ، به برش هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید ، نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا تلخی آن آزاد شود. سپس نمک را بشویید ، خشک کنید و در روغن نباتی از هر دو طرف سرخ کنید.
- مقداری از بادمجان سرخ شده سرد شده را در یک بشقاب تخت گسترده قرار دهید ، سیر را از طریق پرس منتقل کرده و سس مایونز بزنید.
- مقداری از گوجه فرنگی های خرد شده را در بالا قرار دهید ، کمی نمک اضافه کنید و مقداری پنیر رنده شده بپاشید.
- سپس نصف وعده فلفل دلمه ای را اضافه کنید و آنها را با سس مایونز بمالید.
- لایه ها را به همان ترتیب تکرار کنید. آخرین لایه را با جعفری ریز خرد شده و فلفل سیاه بپاشید.
- سالاد را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
سالاد سرخ شده بادمجان و گوجه فرنگی
سالاد با بادمجان سرخ شده و گوجه فرنگی خوشمزه است. به سرعت پخته می شود و به سرعت از روی میز ناپدید می شود.
عناصر:
- بادمجان - 3 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- Cilantro - دسته ای
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- بادمجان ها را بشویید ، برش دهید ، نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید. سپس با آب بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، در روغن نباتی سرخ کنید و خنک کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید.
- فلفل ها را از دانه ها و ساقه ها جدا کرده و به صورت نواری برش دهید.
- در یک ماهیتابه در روغن ، یک عدد فلفل و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را خنک کنید. فلفل دوم را تازه بگذارید.
- تمام سبزیجات آماده و گوجه فرنگی خرد شده را در یک کاسه سالاد بریزید. نمک و فلفل بزنید ، با سرکه و روغن گیاهی مزه دار کنید. هم بزنید ، گشنیز خرد شده بپاشید و سرو کنید.
سالاد گرم با بادمجان و گوجه فرنگی
همه عادت دارند که سالادها معمولاً خنک سرو می شوند. ما پیشنهاد می کنیم کلیشه ها را کنار بگذاریم و یک سالاد گرم خوشمزه و معطر از بادمجان تازه با گوجه فرنگی درست کنیم.
عناصر:
- بادمجان - 3 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 5 حبه
- Cilantro - دسته ای
- روغن زیتون - برای پانسمان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- بادمجان ها را به شکل حلقه های بزرگ ، نمک خرد کنید ، در آبکش بگذارید و بگذارید تا مایع آزاد شود. سپس زیر آب جاری بشویید و قطرات تلخی را بشویید. آنها را در ماهیتابه بریزید و از دو طرف در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- کدو سبز را بشویید ، به اندازه بادمجان برش دهید و در همان تابه سرخ کنید تا قهوه ای شود.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به حلقه های یک چهارم بزرگ برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و در سرکه میز با شکر تفت دهید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
- گیاهان و سیر را ریز خرد کنید.
- همه سبزیجات را در یک کاسه سالاد بزرگ ، نمک بریزید و مخلوط کنید.
سالاد بادمجان ، خیار و گوجه فرنگی
ساده ترین سبزیجات به دلیل پانسمان معطر ، طعم زیادی پیدا می کنند. سس این سالاد از ادویه جات مخصوص تهیه می شود که طعم بی نظیری به غذا می بخشد.
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- خیار - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- پیاز سبز - یک دسته
- فلفل چیلی - 1/2 غلاف
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- سرکه برنج - 1 قاشق غذاخوری
- ریشه زنجبیل خشک - 0.5 قاشق چایخوری
- سیر - 1 حبه
- دانه های خردل - 0.5 قاشق چایخوری
پخت مرحله به مرحله:
- بادمجان ها را بشویید ، به مکعب ها بریزید ، زردچوبه ، فلفل قرمز بپاشید و کاملاً مخلوط کنید تا همه قطعات به طور مساوی با ادویه جات پوشانده شوند. آنها را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا مارین شوند.
- بعد ، بادمجان ها را در تابه ای در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای شوند. آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- برای پانسمان ، دانه های خردل را در ملات خرد کنید. لازم نیست آنها را به حالت پودر برسانید ، فقط لازم است که عطر را نشان دهند.
- دانه خردل ، حبه سیر خرد شده ، شکر و زنجبیل را با هم ترکیب کنید.سرکه را روی آن بریزید ، هم بزنید و کنار بگذارید.
- فلفل چیلی را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- پیاز و پیاز سبز را خرد کنید.
- خیارها را بشویید و به صورت نوار برش دهید.
- گوجه فرنگی های شسته شده را به مکعب برش دهید.
- همه مواد را در یک فنجان عمیق بریزید ، مقداری نمک اضافه کنید ، روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
