چگونه می توان به راحتی Tsimes را با گوشت در خانه طبخ کرد؟ TOP 4 دستور العمل با عکس از غذاهای یهودی. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
غذاهای یهودی یکی از خوشمزه ترین غذاهای جهان است. یکی از بسیاری از غذاهای سنتی ملی ، tsimes است. این یک غذای همه کاره است زیرا به دلایل زیادی آماده می شود روز شنبه ، سیمز یک غذای جانبی برای گوشت است ، برای عید پاک از آلو تهیه می شود ، و در روش هاشانا ، هویج یک غذای مهم سال نو است. در این مطالب ، ما همه قوانین و اسرار را از سرآشپزهای با تجربه در مورد نحوه طبخ ساسیم با گوشت در خانه می آموزیم.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- معمولاً سس کلاسیک با میوه های خشک تهیه می شود: زردآلو خشک ، کشمش ، آلو ، خرما. مجموعه محصولات را می توان به سلیقه تغییر داد. معمولاً میوه های خشک را با گوشت می خورند.
- بیشتر دستور العمل های جوشان شامل هویج است. آن را به صورت دایره هایی مانند سکه یا مکعب برش می زنند و کمتر روی یک رنده درشت مالیده می شوند و از هویج کوتوله یخ زده به طور کامل استفاده می شود.
- در برخی از دستور العمل ها از کدو تنبل به جای هویج استفاده می شود که مانند پوره سیب زمینی تهیه می شود.
- غیر معمول نیست که سیب زمینی (معمولی و شیرین) و گوشت ، بیشتر گوسفند را در ظرفی بیابید. بر خلاف دستور غذا با میوه های خشک ، که به عنوان دسر سرو می شود ، چنین سس هایی روی میز به عنوان غذای اصلی سرو می شود.
- برای طعم دادن ، علاوه بر نمک و فلفل ، دارچین ، عسل ، آب پرتقال را به ظرف اضافه کنید. گاهی سیب تازه ، آب پرتقال و زنجبیل.
- معمولاً در فر سايمز پخته مي شود ، نه روي اجاق گاز. بنابراین همه مواد با آب معطر بهتر اشباع شده و بهتر خورش می دهند.
گوشت گوسفند با سیب زمینی
Tsimes با گوشت و سیب زمینی یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که به نیروی زیادی نیاز ندارد. جزء گوشت می تواند هر نوع گوشت باشد. و از آنجا که سیب زمینی به دستور غذا اضافه می شود ، چنین ظرفی می تواند یک غذای جانبی مستقل باشد. نکته اصلی برای سیمز این است که همانطور که در دستور العمل کلاسیک نشان داده شده ، گوشت کاملاً چرب را انتخاب کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 225 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 4-5
- زمان پخت - 3 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- گوسفند (دنده و سینه) - 500 گرم
- سیب زمینی - 4 عدد.
- شراب قرمز نیمه خشک - 0.5 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- هویج - 1 عدد.
- کشمش بدون دانه - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز تند - 0.5 عدد.
- خرما - 8 عدد
- آلو - 5 عدد. زردآلو خشک - 6 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- فلفل دلمه ای - 3 عدد نخود فرنگی
- سیر - 2 حبه
- گیلاس خشک - 10 عدد ، توت درخت عرعر - 3 عدد.
پخت سس با گوشت و سیب زمینی:
- برای ماریناد گوسفند ، نمک ، فلفل سیاه ، حبه های سیر پوست کنده و نخود فرنگی را با توت های عرعر له کنید. همه چیز را مخلوط کرده و تکه های بره را با توده حاصل مالش دهید. بگذارید 30-40 دقیقه روی پوست بماند.
- تمام میوه های خشک (خرما بدون هسته ، زردآلو خشک ، آلو ، کشمش ، گیلاس خشک) را خوب بشویید ، با آب داغ پر کرده و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، به حلقه ها برش دهید و در یک دیگ در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای شود. سپس آن را روی بشقاب بگذارید.
- هویج ها را پوست بگیرید و به صورت دایره برش دهید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های بزرگ برش دهید. فلفل قرمز را به نوارهای نازک خرد کنید.
- گوشت بره ترشی را در دیگ بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود.
- هویج و سیب زمینی خرد شده را روی گوشت قرار دهید ، نمک بزنید ، فلفل دلمه ای بپاشید و یک لایه یکنواخت میوه خشک اضافه کنید. پیاز سرخ شده را روی آن بریزید.
- شراب را داخل دیگ بریزید ، درب آن را ببندید و سس ها را با گوشت و سیب زمینی داخل فر گرم شده با دمای 160-170 درجه سانتی گراد به مدت 2-2.5 ساعت بفرستید.
جوشانده گوشت با آلو
خورش شیرین خوش طعم - سس گوشتی ، هویج و آلو. این خوشمزه سالم و مغذی برای همه خورندگان جذاب خواهد بود و مطمئناً همه آنها را به خاطر طعم شگفت انگیزش به خاطر خواهند آورد.
عناصر:
- گوشت - 1 کیلوگرم
- هویج - 1 کیلوگرم
- آلو - 100 گرم
- زردآلو خشک - 50 گرم
- آرد - 60 گرم
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شکر - 1/2 قاشق چایخوری
- آب - 0.5 قاشق غذاخوری
- شراب قرمز - 0.5 قاشق غذاخوری.
پخت و پز با گوشت و آلو:
- کره را در یک دیگ آب کنید ، شکر را روی حرارت متوسط بیفزایید و گهگاه هم بزنید ، منتظر بمانید تا شکر تصفیه شده کارامل شود.
- هویج ها را پوست بگیرید ، به صورت نوار برش دهید ، در آرد بغلتانید و در کره شیرین ذوب شده به دیگ بفرستید.
- آلو خشک را با زردآلو خشک بشویید ، با آب جوش بریزید و به هویج اضافه کنید.
- گوشت را بشویید ، خشک کنید ، به قطعات بریزید و در یک ماهیتابه جداگانه کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را برای همه محصولات به دیگ ارسال کنید.
- نمک های آینده را نمک زده ، آب و شراب بریزید و به جوش بیاورید. دیگ را با درب ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید تا گوشت و هویج بپزند.
- سس های آماده را با گوشت و آلو سرو کنید ، آن را روی بشقاب های خرد شده پهن کرده و با گیاهان خرد شده تزیین کنید. گاهی اوقات با عسل مایع چاشنی می شود.
سماس با گوشت گاو و میوه های خشک شده
دوستداران گوشت شیرین و متخصصان غذاهای یهودی قطعاً از سس با گوشت و میوه های خشک استفاده می کنند. این یک غذای ظریف ، سالم و رنگارنگ است و حلقه های هویج روشن نشان دهنده رفاه و ثروت است.
عناصر:
- گوشت گاو (کدو تنبل) - 300 گرم
- هویج - 3 عدد.
- زردآلو خشک - 200 گرم
- گلابی خشک - 200 گرم
- آلو - 200 گرم
- لیمو - 1 عدد
- آب پرتقال - 440 میلی لیتر
- آب - 900 میلی لیتر
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت و پز با گوشت و میوه های خشک:
- فیله گوشت گاو را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید و در یک دیگ عمیق سرخ کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- میوه های خشک (زردآلو خشک ، گلابی خشک ، آلو خشک) را بشویید ، به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کرده و به گوشت اضافه کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب یا حلقه برش دهید و به دیگ بفرستید.
- لیمو را در آب گرم بشویید ، خشک کنید ، به برش های متوسط برش دهید و به همه محصولات اضافه کنید.
- آب پرتقال را با آب و عسل مخلوط کنید تا یکدست شود. مایع به دست آمده را در غذا بریزید.
- درب دیگ را با یک درب بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 3 ساعت به خورش بفرستید.
- پیاز گرم یا سرد را با گوشت و میوه های خشک سرو کنید.
هویج به همراه کنیدلاک
هویج طلایی کلاسیک یک غذای جشن و خوشمزه یهودی با طعم شگفت انگیز است. این دستور حاوی الکل نیست ، اما به اندازه کافی دارای کربوهیدرات است.
عناصر:
- گوشت گاو - 600 گرم
- هویج - 800 گرم
- کشمش - 200 گرم
- کره - 50 گرم برای سرخ کردن ، 1 قاشق غذاخوری. برای Kneidlach
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سمولینا - 0.25 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- فلفل دلخواه
پختن هویج با گوشت و کنیداله:
- در یک دیگ کره ، گوشت گاو متوسط را سرخ کنید تا کمی قهوه ای طلایی شود.
- هویج های پوست کنده را به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و با گوشت به دیگ بفرستید. غذا را در یک ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- کشمش ها را بشویید و به دیگ اضافه کنید. نمک ، شکر را مزه دار کرده و هم بزنید.
- آب را بریزید تا غذا پوشانده شود و روی حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بجوشانید.
- برای تهیه کنیدله ها ، بلغور را در آب با کره بجوشانید تا کاملا غلیظ شود. تخم مرغ را به فرنی اضافه کنید ، هم بزنید و خنک شوید. از توده بدست آمده گلوله های کوچکی تشکیل دهید.
- 20 دقیقه قبل از اینکه هویج با گوشت پخته شود ، کنیدله را اضافه کنید.
