ریحان خشک: خواص مفید این چاشنی چیست و چرا استفاده از آن ممنوع است. بهترین دستور العمل ها برای غذاهای با ادویه جات عالی. اینها اصلی ترین ، اما نه همه خواص مفید ریحان هستند. ادویه یک انبار واقعی از عناصر مهم برای بدن انسان است ، به این معنی که افزودن منظم چاشنی به غذا عملکرد همه سیستم ها ، اندام ها و بافت ها را بهبود می بخشد.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از ریحان خشک
با وجود مزایای استثنایی ادویه برای اکثر مردم ، شرایطی وجود دارد که افزودن ادویه به غذا می تواند مضر باشد.
موارد منع مصرف ریحان خشک ، و همچنین خواص مفید آن ، با ویژگی های ترکیب توضیح داده شده است:
- ترکیبات جیوه موجود در ادویه جات ترشی جات … این دلیل اصلی محدودیت استفاده از چاشنی در غذا است. به همین دلیل ، ریحان برای بیماران دیابتی و همچنین افرادی که از ترومبوفلبیت ، ترومبوز ، صرع ، آنژین صدری ، بیماری ایسکمیک قلب رنج می برند منع مصرف دارد. با احتیاط ، باید به ظروف برای زنان باردار و بیماران مبتلا به فشار خون اضافه شود.
- روغن ضروری … آنها همچنین سرشار از ادویه هستند. این دومین عاملی است که استفاده از چاشنی را برای افرادی که مشکلات گوارشی خاصی دارند محدود می کند.
علاوه بر این ، چنین عاملی مانند عدم تحمل فردی به اجزاء ، که می تواند در زمینه بیماریهای مزمن و / یا در صورت حساسیت فرد تشدید شود ، قابل رد نیست. اگر از نظر طبیعت یا طبیعت دارای مشکلات سلامتی هستید ، بهتر است در مورد امکان استفاده از ریحان با پزشک خود مشورت کنید. همچنین ، با احتیاط ، ادویه باید به غذا برای کودکان اضافه شود ، اگر کودک قبلاً آن را امتحان نکرده باشد.
دستور العمل های ریحان خشک شده
ریحان ادویه ای است که در سراسر جهان محبوب است ، اما در ایتالیا بسیار مورد توجه است. با این حال ، ایتالیایی ها چیزهای زیادی در مورد آشپزی می دانند. ماکارونی و پیتزا که این کشور به ما داد در گوشه و کنار جهان مورد ستایش قرار می گیرد. بنابراین اگر ریحان در ایتالیا دوست دارد ، چرا این یک علامت کیفیت برای ادویه نیست؟ در واقع ، ریحان هر غذایی را خوشمزه می کند. حتی یک چاشنی معمولی املت می تواند ، اگر نه به یک شاهکار آشپزی ، تبدیل به یک صبحانه اصلی شود.
دستور العمل های زیادی با استفاده از ریحان خشک وجود دارد ، البته ، البته ، غذاهای برجسته ای نیز وجود دارد:
- سس پستو … مواد لازم: 200 گرم پنیر سخت (در حالت ایده آل pecorino گوسفند یا پنیر پارمزان ، اما می توانید آن را جایگزین کرده و با یک نوع سخت دیگر دوست داشته باشید) ، 2 قاشق غذاخوری ریحان خشک (اگر خوش شانس باشید که یک نوع تازه پیدا کردید ، به 1 لیوان نیاز دارید.) ، 100 گرم آجیل کاج (جایگزین جنگل و گردو) ، 2-3 حبه سیر ، روغن زیتون - با توجه به چگالی مورد نظر سس. سیر را با یک پرس مخصوص خرد کنید یا روی بهترین رنده رنده کنید ، پنیر را روی آن رنده کنید ، آجیل را با وردنه خرد کنید ، همه مواد را مخلوط کرده و ریحان خشک اضافه کنید (ریحان تازه باید از قبل ریز خرد شود). مخلوط را در مخلوط کن بریزید و در روغن زیتون بریزید ، مخلوط را "بزنید" تا بافتی شبیه سس به دست آید.
- پاستا ریحان جیمی اولیور … مواد لازم: 300 گرم گوشت چرخ کرده ، 250 گرم اسپاگتی ، 1 قوطی گوجه فرنگی در آب خودشان ، پیاز ، هویج-هر کدام 1 عدد ، 2 تکه بیکن ، 1-2 ساقه کرفس ، 2-3 حبه سیر ، ریحان و پونه کوهی - هر کدام 1 قاشق چایخوری ، پارمسان ، نمک و روغن زیتون به مزه. بیکن را به مدت دو دقیقه سرخ کنید ، پونه کوهی را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه دیگر همه سبزیجات ، به جز گوجه فرنگی ، مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ، گوشت چرخ کرده ، ریحان و نمک را اضافه کنید ، سس را بجوشانید تا گوشت چرخ کرده پخته شود. در حین بی حالی ، اسپاگتی را بجوشانید ، پارمزان را رنده کنید.سس آماده شده را با اسپاگتی مخلوط کنید ، با روغن زیتون بریزید ، پنیر بپاشید و در صورت ریحان تازه ، ظرف را با شاخه های آن تزئین کنید.
- پیتزا "مارگاریتا" … مواد لازم: خمیر پیتزا ، 100 گرم پنیر موزارلا ، 2 قاشق چایخوری ریحان (در صورت تازه بودن ، 6-8 برگ) ، 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی مورد علاقه خود ، 2 گوجه فرنگی. گوجه فرنگی را به حلقه های نازک ، پنیر را به چوب های درشت برش دهید. خمیر پیتزا را پهن کنید ، سس گوجه فرنگی را پهن کرده و پنیر را روی آن بریزید. حالا گوجه فرنگی را روی آن پهن کرده و ادویه را روی پیتزا بپاشید. فر را از قبل گرم کنید و پیتزا را به طبقه پایین بفرستید تا 5 تا 10 دقیقه بپزد. پنیر را راهنمایی کنید: باید شکل خود را از دست بدهد ، اما تبدیل به یک گودال نشود.
- سوپ خامه ای ظریف با ریحان و سیر … مواد لازم: 1 لیتر آب مرغ ، 100 گرم برنج ، 250 میلی لیتر خامه ، پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد ، یک قاشق چایخوری ریحان ، 2-4 حبه سیر ، 30 گرم کره ، نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا - به مزه یک ماهیتابه را گرم کنید و سیر را در کره برای چند دقیقه سرخ کنید ، هویج و پیاز را اضافه کنید ، 5-7 دقیقه تفت دهید. برنج را در آب مرغ بجوشانید ، سبزیجات ، خامه ، ریحان و سایر ادویه ها ، نمک را 3-5 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. سرو این سوپ با کروتون عالی است.
- پیش غذای سنتی ایتالیایی "Caprese" … مواد لازم: 1 گوجه فرنگی ، 200 گرم پنیر موزارلا ، ریحان خشک ، فلفل سیاه ، نمک به مزه. گوجه فرنگی و پنیر را به صورت ورقه های نازک برش دهید و به طور متناوب روی یک بشقاب قرار دهید. هر لایه را سخاوتمندانه با ادویه جات ترشی جات کنید.
- سالاد کینوا با ریحان و آویشن … مواد لازم: 200 گرم کینوا ، هویج ، فلفل دلمه ای ، ساقه کرفس - هر کدام 1 عدد ، 50 گرم پنیر آدیغه ، کمی پیاز سبز ، آب یک سوم لیمو ، ریحان ، آویشن ، فلفل سیاه ، نمک و روغن زیتون - تا مزه کینوا را برای پخت ارسال کنید. در یک ماهیتابه ، ابتدا هویج و پیاز را بخورید ، کرفس و فلفل را بعد از 3-5 دقیقه ، ریحان و آویشن را بعد از پنج دقیقه دیگر اضافه کنید. همه چیز را برای چند دقیقه بجوشانید و سپس با کینوا ، نمک و فلفل ترکیب کنید. بهتر است سالاد را گرم ، نه گرم بخورید و درست قبل از سرو لازم است ظرف را با آب لیمو بپاشید ، روغن زیتون ، پنیر و پیاز سبز اضافه کنید.
ریحان به خوبی با هر غذایی - سوپ ، غذاهای گرم ، سالاد سبک ترکیب می شود. هماهنگ با سایر ادویه جات آشپزی مدیترانه ای - آویشن ، پونه کوهی. صادقانه بگویم ، یافتن دستور غذا برای یک غذای ایتالیایی ، که شامل این چاشنی نمی شود ، دشوار است. ریحان حتی گاهی اوقات به سادگی به سرکه یا روغن اضافه می شود و تزریق می شود تا طعم و عطر غنی تری به این محصولات بدهد.
حقایق جالب در مورد کلیسا
در دوران باستان ، نگرش به کلیسا مبهم بود. این گیاه بسیار قوی تلقی می شد ، شاید دلیل آن عطر منحصر به فرد روشن آن بود. کلمه "ریحان" از یونانی "سلطنتی" گرفته شده است و تا مدت ها اعتقاد بر این بود که فقط شخص سلطنتی حق برداشت گیاه را دارد. اما مردم عادی نیز می توانند ادویه بکارند ، در حالی که فرض بر این بود که هرچه فاش کنندگان ، فحش و فحش دهندگان بیشتر باشد ، برداشت محصول بهتر خواهد بود.
و این تنها باور تا حدودی وحشی در مورد کلیسا نیست. در دوران باستان ، مردم متقاعد شده بودند که اگر یک برگ گیاه را زیر بشقاب بگذارید ، به عقرب تبدیل می شود. طبیعت خاص تأثیرگذار اطمینان داد که اگر بوی ادویه را بویید ، عقرب در سر شما می نشیند.
این ادویه حتی وارد چند افسانه شد. به عنوان مثال ، یک افسانه وجود دارد که سالومه معروف سر بریده شده سرقت شده جان یحیای تعمید دهنده را در گلدان ریحان قرار داده است تا بوی پوسیدگی را بپوشاند.
افسانه ای مشابه در مورد دختر نگون بخت دیگری وجود داشت که او نیز سر شوهر اعدام شده اش را دزدید ، آن را در گلدانی قرار داد ، ریحان را در آن کاشت و با اشکهایش آن را آبیاری کرد. این داستان حتی جان کیتس نویسنده انگلیسی را برای نوشتن ایزابلا یا گلدان ریحان الهام بخشید.
خوشبختانه همه حقایق ادویه جات شگفت انگیز نیست.در ایتالیا ، او همیشه نماد عشق تلقی می شد و در رومانی ، مردی که ساقه این گیاه را به عروس داد ، نامزدی را آغاز کرد. در هائیتی ، چاشنی به عنوان طلسم در برابر ارواح شیطانی استفاده می شد ، و در مکزیک ، دختران به طور مخفیانه یک برگ گیاه را برای شوهران خود کاشتند ، زیرا این اعتقاد وجود داشت که مرد هرگز به طرف دیگر نگاه نمی کند. اما یک واقعیت جالب در مورد ریحان از دوران مدرن: این ادویه است که اغلب به عنوان جایگزین نمک برای رژیم بدون نمک استفاده می شود.
ویدئویی در مورد ریحان خشک مشاهده کنید:
ریحان خشک مهمان مکرر غذاهای روسی نیست و بیهوده است. می بینید که این چاشنی مدیترانه ای نه تنها به آشکارکردن طعم هر غذایی کمک می کند ، بلکه دارای تعداد بی سابقه ای از خواص مفید است. بنابراین ، هنگامی که دوباره خود را در فروشگاه می بینید ، فراموش نکنید که این ادویه منحصر به فرد را در سبد خرید خود قرار دهید ، به خصوص که در حالت خشک اصلا گران نیست.
