ویژگی های اوراد ، ارزش غذایی و ویژگی های ترکیب شیمیایی. فواید برای بدن انسان و اثرات منفی احتمالی ، استفاده از آشپزی ، دستور العمل های تهیه عدس سیاه.
اوراد دال یک عدس سیاه کامل یا غذاهایی است که از آن تهیه می شود. نامهای دیگر لوبیا سیاه یا urad ، minapa Pappu ، black gram ، پنجابی است. لوبیا در غلاف های محدب دراز ، هر کدام 4-10 قطعه است. شکل تقریباً مربع شکل است ، با عرض 4-4.5 میلی متر ، سطح آن صاف ، سیاه و به ندرت سبز تیره است. در زیر پوسته ضخیم یک هسته شیری وجود دارد. طعم خام - غلیظ ، خاکی ، بی روح ؛ هنگام جویدن ، آب شیری آزاد می شود. این محصول در غذاهای ملی مردم هند ، نپال ، پاکستان ، ایران و برخی قبایل آفریقایی محبوب است.
ترکیب و میزان کالری عدس سیاه
لازم به ذکر است که نام "گرم سیاه" به لوبیای شکسته نشده و پوست نشده این گونه اشاره دارد. پس از لایه برداری و آسیاب کردن ، از نام "عدس سفید" استفاده می شود و ترکیب شیمیایی محصول تغییر می کند. به طور خاص ، پس از لایه برداری ، میزان اسید آمینه حداقل است.
محتوای کالری عدس سیاه urad - 390 کیلو کالری در 100 گرم ، که از آن:
- پروتئین - 24 گرم ؛
- چربی - 6 گرم ؛
- کربوهیدرات - 60 گرم ؛
- فیبر غذایی - تا 9 گرم.
در میان ویتامین ها غالب هستند: گروه B - تیامین ، ریبوفلاوین ، کولین ، اسید پانتوتنیک ، پیریدوکسین. محتوای اسید اسکوربیک و معادل نیاسین قابل ذکر است.
مواد معدنی در 100 گرم:
- کلسیم - 138-154 میلی گرم ؛
- فسفر - 385 میلی گرم ؛
- آهن - 7 ، 57-9 ، 1 میلی گرم.
همچنین در ترکیب عدس سیاه ، اوراد مقدار قابل توجهی پتاسیم ، منیزیم ، منگنز ، مس ، روی ، بیوتین ، ایزوفلاون ها ، آنتوسیانین ها را داد.
اسیدهای آمینه در 100 گرم:
- ضروری - 9-10 میلی گرم ؛
- قابل تعویض - 14 ، 1-15 ، 6 گرم.
ضروری ترین اسیدها ایزولوسین ، لوسین ، لیزین و فنیل آلانین هستند. از جمله موارد جایگزین می توان به آرژنین و گلیسین اشاره کرد.
فرنی گرم سیاه روی آب یک جایگزین ایده آل از ذخیره انرژی برای ورزشکاران و افرادی است که مشغول کار فیزیکی هستند. در فرنی به پایان رسیده ، مواد مغذی کمی تغییر می کنند.
افرادی که دائماً در حال افزایش فعالیت بدنی هستند نیاز به از دست دادن پروتئین دارند. برای این ، بدن کراتینین تولید می کند و برای سنتز پایدار آن ، 3 اسید آمینه مورد نیاز است - متیونین ، آرژنین و گلیسین. علیرغم این واقعیت که بدن این ترکیبات را به تنهایی سنتز می کند ، اما با شیوه زندگی بسیار فعال ، مصرف آن برای حفظ شکل بیشتر از مقدار مورد نیاز است. عدس سیاه آب پز دارای مقدار کل بالایی از این مواد است - 1 ، 14 گرم / 100 گرم.
یک وعده 150-200 گرم به بدنساز کمک می کند تا دو سر حجم مورد نظر را بدون در نظر گرفتن داروهای مصنوعی در رژیم غذایی خود ایجاد کند. این مقدار فرنی 90 درصد نیاز بدن به اسید فولیک و آهن را تأمین می کند.
فواید عدس سیاه
غذاهای ساخته شده با گرم سیاه توانایی حفظ ، تسریع هدایت عصبی ، کمک به بازگرداندن تعادل ذهنی و حمایت از ظرفیت کاری را بهبود می بخشد. وارد کردن اوراد به منوی روزانه 3-4 بار در هفته باعث افزایش قدرت دفاعی بدن می شود و در صورت بیماری سریع تر بهبود می یابد.
به دلیل محتوای بالای فیبر غذایی ، عدس سیاه دارای خاصیت پاک کنندگی است ، سموم و سموم انباشته شده را از بین می برد و استفاده از آنها پیشگیری از سرطان راست روده است.ایزوفلاون هایی که حتی پس از عملیات حرارتی ادامه می یابند ، تولید سلول های غیرطبیعی را متوقف می کنند ، از پیشرفت سرطان پستان و سیستم تولید مثل جلوگیری می کنند. و آنتوسیانین ها دارای اثر آنتی اکسیدانی هستند ، رادیونوکلئیدها را حذف می کنند. توصیه می شود ظرف های حاوی این ماده در طول دوره های شیمی درمانی و رادیوتراپی به بیماران داده شود.
شما می توانید با استفاده از دستور العمل هایی با عدس سیاه به مدت 2-4 هفته به رژیم کاهش وزن پایبند باشید. کمبود مواد مغذی وجود نخواهد داشت.
عدس سیاه خام بسیار مفیدتر است. شفا دهندگان سنتی از لوبیا استفاده می کنند:
- در برابر بی ثباتی عاطفی ، بی خوابی ، هیستری یا خستگی عصبی. اعتقاد بر این بود که با کمک دارویی با این محصول ، می توانید تعداد و شدت حملات را در اسکیزوفرنی کاهش دهید.
- عادی سازی سطح قند خون در دیابت نوع 2 - بدون انسولین.
- برای بازگرداندن قدرت و وضعیت افرادی که از سوء تغذیه برای مدت طولانی رنج می برند.
- برای تقویت سیستم گوارش.
- برای درمان اسهال مزمن ، سوء هاضمه ، اسهال خونی.
- برای بهبود تحرک مفصل ، بازگرداندن دامنه حرکتی ، افزایش قدرت غضروف و بافت استخوانی.
- با روماتیسم ناشی از عوارض عفونت های حاد تنفسی ویروسی یا سایر بیماری هایی که مسمومیت طولانی مدت به دلیل درجه حرارت بالا رخ داده است.
آرد لوبیا خرد شده به صورت خارجی برای درمان بیماری های پوستی ، سایش و زخم های فشاری استفاده می شود. جعبه گپ از آن ساخته شده است ، که در مناطق مشکل دار به شکل ضماد یا کمپرس اعمال می شود. معرفی ماسک های صورت کیفیت اپیدرم را بازیابی می کند و از ایجاد زود هنگام چین و چروک جلوگیری می کند و در فرمولاسیون مو رشد آنها را تسریع می کند و تشکیل شوره را متوقف می کند.
