چگونه یک کباب خوشمزه بپزیم؟ TOP 8 دستور العمل ماریناد برای گوشت. نکات و اسرار آشپزی. دستور تهیه ویدئو.
پیک نیک کبابی رویدادی است که نیاز به آمادگی دارد. اگر گوشت از قبل ترشی شود ، هر کبابی بسیار خوشمزه تر ، نرم تر ، نرمتر و آبدارتر می شود. مجموعه ای از مارینادها برای هر سلیقه ای ، حتی عالی ترین وجود دارد. گوشت با شراب ، سرکه ، سس مایونز ، کیوی ، لیمو ، کفیر ، گوجه فرنگی ، گیاهان ، پیاز ترشی می شود … هیچ دستور العمل واحدی وجود ندارد. همه چیز به ترجیحات سلیقه شخصی بستگی دارد. با آزمایش و افزودن ادویه جات ترشی جات و ادویه جات مختلف به ماریناد ، مناسب ترین و امضای منحصر به فرد خود را برای خود خواهید یافت.
ماریناد کبابی - اسرار پخت و پز
- اولین راز این است که شما نیازی به ترشی گوشت جوان ندارید. کافی است نمک و فلفل بزنید. با این حال ، اگر می خواهید طعم غنی تر و طعم غیر معمول به گوشت بدهید ، می توانید از هر کدام از مارینادها استفاده کنید. در این حالت ، گوشت نباید جفت شود ، پس از ذبح حیوان ، باید حداقل 5 ساعت دراز بکشد.
- کافی است مرغ را نیم ساعت در ماریناد نگه دارید و گوشت خوک ، گوشت گاو و گوسفند - 2 ساعت.
- اگر گوشت قدیمی است یا از کیفیت آن مطمئن نیستید ، برای نرم شدن الیاف ، مدت بیشتری مارین کنید ، که سیخ ها را آبدارتر می کند. مرغ ترشی - 2 ساعت ، گوشت خوک - 4 ساعت ، بره و گوشت گاو - 6 ساعت.
- گوشت حیوانات پیر و جوان را می توان به مدت یک روز یا حتی دو روز ترشی کرد.
- اگر قبل از تفت دادن گوشت کمی تفت داده شود ، کباب نرم تر می شود.
- اگر بارانی با ماریناد روی آن بگذارید ، گوشت آبدارتر و نرم تر می شود.
- اگر گوشت باید به سرعت ترشی شود ، آن را در دمای اتاق نگه دارید ، اما حداکثر دو ساعت. برای ترشی بیشتر ، بهتر است آن را در یخچال قرار دهید.
- پیاز دارای خواص ضد باکتریایی در ماریناد است.
- اگر از شراب برای ماریناد استفاده می کنید ، قرمز یا سفید ، اما خشک مصرف کنید. یک ماریناد مبتنی بر شراب با گوشت گاو بهتر است.
- برای اینکه طعم گوشت قطع نشود ، ادویه جات زیادی در ماریناد نریزید.
- بسته به نوع گوشت ، آن را به روش های مختلف برش می دهند: گوشت خوک را به قطعات بزرگ برش دهید ، و گوشت گاو و گوسفند را به قطعات کوچکتر برش دهید.
- کباب ها را در ظرف شیشه ای ، سرامیکی یا مینای دندان ترشی کنید.
- پیازها و گیاهان ماریناد را با دستان خود به خاطر بسپارید تا آب میوه بدهند.
همچنین نحوه طبخ سیخ های خوک در ماریناد پیاز را ببینید.
ماریناد کیوی برای کباب گوشت گاو
این میوه عجیب و غریب کوچک ، خرد شده به حالت پوره مانند ، تنها در چند ساعت یک کیلوگرم از سفت ترین خمیر را آبدار و نرم می کند. و نه تنها گوشت گاو ، بلکه گوسفند و گوشت خوک. اما در مورد کیوی ، مراقب باشید! گوشت را بیش از 2 ساعت ترشی نکنید ، در غیر این صورت گوشت "خزش" می کند و به فیبر تبدیل می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 352 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- آویشن - 1 شاخه
- لیمو - 1 عدد
- نمک - یک خرج کردن
- کیوی - 1 عدد
- مخلوط دانه فلفل - خرج کردن
پخت ماریناد کیوی برای کباب گوشت گاو:
- کیوی را با مخلوط کن یا رنده خرد کرده و خرد کنید.
- لیمو را بشویید ، نصف کنید و آب 1/4 میوه را فشار دهید.
- پوره کیوی ، آب لیمو ، آویشن و فلفل را به مزه اضافه کنید.
- گوشت خوک را به قطعات 3x4 سانتی متری خرد کرده و ماریناد را هم بزنید.
- اجازه دهید بیش از 2 ساعت روی حرارت قرار گیرد.
- گوشت ترشی را روی سیخ ها بگذارید ، نمک بزنید و روی ذغال های خوب گرم شده بپزید.
نکته: می توانید لیمو را از ماریناد به ذغال سنگ بفرستید. طعم دلپذیری به گوشت می بخشد.
ماریناد کباب خوک
ماریناد کلاسیک برای ترشی هر نوع گوشت ، ماریناد با سرکه است. این ساده و برای بسیاری شناخته شده است و برای هر نوع گوشتی مناسب است.
عناصر:
- خمیر گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- پیاز - 3 عدد.
- سرکه جدول - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
پخت ماریناد کباب مرغ:
- پیازها را پوست بگیرید و بشویید. نیمی از سرو را برای استفاده در سیخ به صورت حلقه برش دهید و نصف دیگر را ریز رنده کنید.
- برگ بو با فلفل سیاه را به پوره پیاز اضافه کنید ، سرکه را بریزید و با دستان خود خوب مخلوط کنید.
- گوشت را بشویید ، به قطعات برش دهید و به ماریناد ارسال کنید.
- حلقه های پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
- همه چیز را مخلوط کرده و بگذارید 6 ساعت بماند ، در حالت ایده آل بهتر است آن را یک شب در یخچال بگذارید.
- کباب ترشی را بلافاصله قبل از پخت نمک زده و روی سیخ بکشید.
ماریناد با آب انار برای سیخ بوقلمون
بوقلمون بو داده روی آتش چیزی خاص ، معطر ، نرم و لطیف است. در خانه ، در اجاق گاز یا در دستگاه تهویه هوا ، چنین کبابی مانند زغال سنگ هرگز پخته نمی شود. و به لطف آب انار ، گوشت رنگ کهربا پیدا می کند.
عناصر:
- ترکیه - 2 کیلوگرم
- آب انار - 600 میلی لیتر
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت ماریناد با آب انار برای سیخ بوقلمون:
- آب انار را با روغن زیتون ترکیب کرده ، فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید.
- بوقلمون را در ورقه های متوسط خرد کرده و در ماریناد آماده شده فرو کنید.
- غذا را با دستان خود خوب مخلوط کرده و بار را روی آن قرار دهید.
- بوقلمون را حداقل 4 ساعت ترشی کنید.
- قبل از کباب کردن ذغال ، گوشت را نمک بزنید.
ماریناد با tkemali برای کباب بره
ششلیک در سس تکمالالی و سرکه شراب به طرز شگفت انگیزی خوشمزه ، معطر ، ملایم و نرم است و از هر نوع گوشتی تهیه می شود.
عناصر:
- دنده های بره - 1 کیلوگرم
- سس Tkemali - 100 میلی لیتر
- سرکه شراب - 0.25 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 1 تکه
- زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت ماریناد با تکمالی برای کباب بره:
- پیاز ، زنجبیل و سیر را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید.
- سس تكمالي ، سرکه شراب ، روغن نباتی و فلفل سیاه را به سبزیجات اضافه کنید.
- دنده های بره را بشویید ، به استخوان بریده و مارین کنید.
- آنها را به مدت 3-4 ساعت زیر پرس قرار دهید.
- سپس روی قفسه سیمی قرار دهید و روی ذغال داغ تفت دهید.
ماریناد کفیر برای سیخ های مرغ
طعم بی نظیر و عطر روشن … به نظر می رسد کباب مرغ بر اساس فرآورده های شیر تخمیر شده تهیه شده است. ماریناد کفیر به گوشت نرمی و شادابی می بخشد. این ظرف فضایی دلپذیر ایجاد می کند و تفریحات خارج از خانه را فراموش نشدنی می کند.
عناصر:
- پای مرغ - 1 کیلوگرم
- کفیر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- جوز هندی آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه - 0.5 قاشق غذاخوری
- لیمو - 0.25 ساعت
- کاری - 0.25 قاشق چایخوری
- سیر - 4 حبه
- پیاز - 4 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت ماریناد کفیر برای کباب مرغ:
- پای مرغ را به 5-6 قسمت مساوی تقسیم کنید.
- لیمو را بشویید ، خشک کنید ، آب آن را بگیرید و روی مرغ بچکانید.
- سیر و پیاز را پوست بگیرید ، در مخلوط کن بشویید و خرد کنید.
- کفیر را در مخلوط پیاز و سیر بریزید ، کاری و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- ماریناد را خوب هم بزنید و مرغ را اضافه کنید.
- 4-6 ساعت پرنده را بگذارید تا مارین شود.
- مرغ را روی توری سیمی بگذارید و روی زغال خوب گرم شده بپزید.
ماریناد کبابی با سرکه و کیوی
در صورت نیاز به پخت سریع گوشت برای مجالس کشور ، یک گزینه مطمئن کباب ترشی شده در سرکه و کیوی است.
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- کیوی - 1 عدد
- سرکه جدول - 1.5 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت ماریناد کباب با سرکه و کیوی:
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و روی یک رنده ریز رنده کنید.
- کیوی را پوست بگیرید و همچنین روی یک رنده ریز خرد کنید.
- پیاز خرد شده را با کیوی ترکیب کرده ، سرکه و فلفل سیاه را بریزید.
- گوشت خوک را بشویید ، به قطعات بزرگتر برش دهید و در سس تفت دهید.
- بگذارید به مدت 30 دقیقه بماند ، اما بیشتر از 2 ساعت ، در غیر این صورت گوشت به الیاف تجزیه می شود.
- گوشت خوک تفت داده شده ، نمک را روی زغال کباب کنید تا طلایی شود.
ماریناد کباب کره ای با سس سویا
عوامل زیادی بر طعم گوشت تأثیر می گذارد ، اما نکته اصلی ترشی است. گوشت پخته شده در سس سویا تند ، نرم ، آبدار و معطر خواهد بود.
عناصر:
- گوشت گاو - 2 کیلوگرم
- سس سویا - 200 میلی لیتر
- شراب قرمز خشک - 0.5 قاشق غذاخوری.
- شکر قهوه ای - 50 گرم
- پیاز سفید - 1 عدد.
- سیر - 4 تکه
- روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت ماریناد سیخ کره ای سس سویا:
- پیاز و سیر سفید را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- سس سویا را با شراب ، کره ، شکر و فلفل سیاه بریزید.
- توده پیاز و سیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
- گوشت را در ماریناد قرار دهید ، به قطعات متوسط برش دهید.
- طعم گوشت گاو را به مدت 4 ساعت بگذارید.
- سپس گوشت را روی سیخ بگذارید ، نمک بزنید و روی گریل گریل کنید.
ماریناد کباب با لیمو و رب گوجه فرنگی
این ماریناد ساده و خوشمزه نه تنها برای گوشت گاو ، بلکه برای گوسفند ، گوشت خوک و حتی مرغ نیز مناسب است. فقط چند دقیقه طول می کشد تا بپزید ، در حالی که گوشت غیر معمول و غنی به نظر می رسد.
عناصر:
- گوشت گاو - 2 کیلوگرم
- پیاز سفید - 10 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- رب گوجه فرنگی - 200 گرم
- شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر
- سرکه رومیزی 6 - - 100 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
پخت ماریناد کباب با لیمو و رب گوجه فرنگی:
- آب لیمو را به هر روش مناسب فشار دهید.
- آب لیمو را با رب گوجه فرنگی ، سرکه و شراب ترکیب کنید.
- برگ بو ، که با دست خرد می شود ، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه اضافه کنید.
- گوشت خرد شده را در یک کاسه بریزید و بگذارید 7-8 ساعت بماند.
- یک بار سنگین را در بالا ، با وزن حدود 7 کیلوگرم قرار دهید.
- قبل از سرخ کردن گوشت را با نمک مزه دار کنید.
