آیا می خواهید یک langet بسازید اما نمی دانید چگونه؟ سپس مطمئناً باید دستور درست را داشته باشید. من بهترین نکات و دستور العمل را که در طول سالها آزمایش شده است به اشتراک می گذارم!
محتوای دستور غذا:
- کمی تاریخ
- ظرافت های آشپزی
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
کمی تاریخچه لانگتا خوک
Langet کلمه فرانسوی langette است که به معنی "زبان" است. تکه های شکسته گوشت در واقع شبیه زبان هستند. و ، اگرچه نام این غذا به غذاهای روسی اشاره دارد ، در زمان تحسین مردم فرانسه اختراع شد. این غذا به افتخار سرآشپز فرانسوی به این نام رسید. در سالهای قبل از انقلاب ، لنگت فقط در رستورانها سرو می شد. اگرچه در اتحاد جماهیر شوروی ، او اغلب در فهرست غذاهای پذیرایی گنجانده شد ، زیرا سادگی آماده سازی برنده شد
ظرافت های پخت لانگتا خوک
یک لنگت از فیله گوشت خوک یا گوشت گاو تهیه می شود ، که تفاوت اصلی آن با هر گوشت دیگری است ، قبل از سرخ شدن به قطعات بریده شده و زده می شود. همه چیز در دستورالعمل ساده و سریع است ، نکته اصلی این است که یک تکه فیله خوب پیدا کنید ، زیرا این اوست که بر کیفیت و طعم گوشت نهایی تأثیر می گذارد. کارشناسان خرید گوشت را از یک حیوان 1 و 5 ساله و همچنین یک حیوان خوب تغذیه توصیه می کنند. برای تعیین کیفیت و تازگی گوشت ، باید انگشت خود را روی الیاف آن فشار دهید - حفره افسرده باید به موقعیت اولیه خود بازگردد ، یعنی. تراز کردن
اگر محصول یخ زده است ، باید قبل از پخت آن را یخ زدایی کنید. برای انجام این کار ، گوشت را در یک قابلمه قرار دهید ، درب آن را ببندید و بگذارید. یخ زدایی ، شروع به ترشح آب می کند ، نباید آن را بریزید ، آن را در یک فنجان بریزید. می توان از آن برای سرخ کردن یا تهیه غذاهای دیگر مانند خورشت استفاده کرد. اگر گوشت را روی تخته چوبی می برید ، حتماً آن را با آب خیس کنید ، در غیر این صورت خشک مقداری از آب گوشت را جذب می کند. از گوشت یخ زده بلافاصله استفاده کنید ، مجدداً یخ نزنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 210 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- فیله گوشت خوک - 500 گرم
- کره - 20 گرم
- گوشت خوک - 20 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
ساختن لنگت خوک
1. قسمت نازک فلفل دلمه ای را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، فیلم ها را با دقت بردارید و به قطعات بیش از 1-1.5 سانتی متر ضخامت برش دهید. برش هایی را در سراسر دانه ایجاد کنید.
2. هر تکه گوشت را با چکش از دو طرف بزنید. اگر چکش چوبی است ، آن را کمی با آب مرطوب کنید.
3. بیکن برش خورده را در ماهیتابه بریزید و خوب آب کنید.
4. باقی مانده ذوب شده را از تابه بردارید ، در غیر این صورت آنها بیشتر می سوزند و گوشت طعم و بوی نامطبوعی پیدا می کند.
5. آتل ها را در ماهیتابه بریزید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید. فاصله بین قطعات را رعایت کنید. آنها را خیلی نزدیک به هم قرار ندهید ، در غیر این صورت هنگام سرخ شدن بخار آزاد می شود ، که از تشکیل پوسته اشتها آور بر روی سطح آتل جلوگیری می کند.
6. آنها را روی حرارت کمی متوسط ، به معنای واقعی کلمه ، 6 دقیقه در هر طرف سرخ کنید ، تا زمانی که یک رنگ طلایی مشخص ایجاد کنند. در همان زمان ، قطعات را هر سه دقیقه به طرف دیگر برگردانید. افزایش زمان پخت یا از دست دادن لحظه ای که غذا آماده است غیرممکن است. زیرا در نهایت گوشت سفت می خورید. تعیین میزان آمادگی زبان ساده است. با دندان های چنگال روی گوشت فشار دهید ، آب شفافی خواهید دید ، به این معنی که ظرف آماده است.
7. آتل تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید و روی کره ذوب شده بریزید. می توانید آن را در مایکروویو ، به معنای واقعی کلمه ، در 1 دقیقه ذوب کنید. غذا را با هر غذای جانبی سرو کنید - هویج آب پز و گرم شده سنتی ، نخود سبز یا سیب زمینی سرخ شده.یا بدون تزئین با سبزیجات ترشی یا تازه یا میوه ، یا سالاد سبزیجات از آن استفاده کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه لنگت خوک را مشاهده کنید.
