طرز تهیه پوره اسفناج ، خواص مفید و ضرر هنگام استفاده. دستور غذا. حقایق جالب در مورد سبزیجات برگ دار و رژیم غذایی برای کاهش وزن با استفاده از پوره سبز.
پوره اسفناج یک ظرف است که ماده اصلی آن خود گیاه با برگ و ساقه است و اگر به دستور کلاسیک پایبند باشید ، مقدار کمی کره و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. این غذای کلاسیک آمریکایی محسوب می شود. یک گیاه سالانه از خانواده آمارانت از جنس اسفناج یک سبزی برگدار است. از برگها (گاهی دمبرگها) به رنگ سبز تیره و طعم کمی تلخ برای غذا استفاده می شود. با عملیات حرارتی مناسب ، مقدار مواد مغذی موجود در گیاه کمی کاهش می یابد. در ترکیب با کره ، آنها کاملاً جذب می شوند.
پوره اسفناج چگونه تهیه می شود؟
روش های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. روغن ها به آن وارد می شوند - کره یا سبزیجات ، آب سبزیجات یا گوشت ، شیر ، خامه و ادویه های مختلف.
قبل از تهیه پوره اسفناج ، باید برگها را بشویید ، مرتب کنید ، یک خورشت خورشتی یا ظروف دیواره ضخیم تهیه کنید. سبزیجات برگ را باید در خورش یا کمی جوشانده و سپس له کنید.
گزینه های پوره:
- دستور العمل کلاسیک … 0.5 کیلوگرم برگ بریده می شود ، در کره (50 گرم) تفت داده می شود تا به مدت 10-15 دقیقه نرم شود. بگذارید اسفناج خنک شود. پوره را با چنگال ورز دهید. برای بهبود طعم ، ادویه و ادویه جات ترشی جات - سیر خرد شده ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات استفاده می شود.
- دستور غذا برای کودکان … این دستور پوره اسفناج شامل تخم مرغ است. برای محافظت از کودک در برابر عفونت سالمونلوز ، آنها را از دوستان خریداری می کنید یا از قبل تحت درمان قرار می گیرید: آنها را به مدت 30 دقیقه در آب گرم با جوش شیرین (2 قاشق غذاخوری در هر لیتر) خیس می کنند ، با آب جاری شستشو می دهند. بعضي از خانمهاي خانه دار پوسته را با صابون لباسشويي مي شويند و سپس تخم مرغ را در آب جوش به مدت 40 ثانيه پايين مي آورند. زرده های مایع کاملاً با پنیر مخلوط می شوند: 1 عدد. در 100 گرم برگ ، 100 گرم ، خورش ، مانند دستور العمل قبلی ، آسیاب کنید تا یکدست شود ، با پنیر مخلوط کنید. می توان با شیر رقیق کرد.
- پوره تند … برگ های اسفناج ، که با کره دم کرده و خرد شده تا یکدست شوند ، 300 گرم با یک قوطی کنسرو نخود سبز ، که مایع از آن خارج شده است ، مخلوط می شوند و در یک کاسه مخلوط کن قرار می گیرند. 2 حبه سیر بگذارید ، 3/4 فنجان خامه را بریزید. قطع کنید تا یکدست شود ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید - نمک و فلفل. سیر به طور اولیه از طریق پرس فشرده می شود. برای ارائه ، دانه های کنجد سفید بپاشید.
- دستور العمل دلچسب … 200 گرم کلم بروکلی و 400 گرم اسفناج به طور جداگانه جوشانده می شود. کره به اسفناج اضافه می شود ، قطعه ای حدود 50 گرم. همه چیز را در آبکش می ریزند تا مایع اضافی خارج شود. 100 گرم پنیر نرم - به دلخواه. گونه ای را انتخاب کنید که هنگام گرم شدن ذوب شود. همه مواد را ترکیب کنید ، 80 گرم خامه را چاشنی بزنید ، ادویه ها را اضافه کنید.
- دستور تهیه بستنی اسفناج … برگها (2 فنجان) در دمای اتاق با قرار دادن آنها روی یک غربال ذوب می شوند تا آب شیشه ای شود. می توانید آن را کمی فشار دهید ، اما به دلیل از دست دادن آب ، سبزی شل نشود. در یک غربال ، محصول ذوب شده در حمام آب قرار داده می شود و تا زمانی که در لمس نرم شود نگهداری می شود. اسفناج له می شود تا پوره شود. کره را در یک قابلمه آب کنید ، 2 قاشق غذاخوری. l. ، 1-1 ، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ارد. پس از یک دقیقه ، 150 میلی لیتر خامه در همان ظرف ریخته می شود ، 1/4 قاشق چایخوری ریخته می شود. جوز هندی رنده شده ، جوشانده تا غلیظ شود. وقتی سس خامه ای به 1/3 رسید ، پوره سبز ، نمک ، فلفل ، پنیر رنده شده را داخل آن بریزید - نصف لیوان.سریع هم بزنید بدون اینکه از روی حرارت برداشته شود و فقط بعد آن را خاموش کنید. پوره آماده را می توان به دو صورت گرم و سرد مصرف کرد.
کسانی که به گیاهخواری روی آورده اند کره را با روغن نباتی و پنیر شیر را با سویا جایگزین می کنند. طعم آن با سبزیجات - هویج ، کدو تنبل ، انواع مختلف کلم بسیار خوب است. این سبزیجات نیز جوشانده می شوند.
برای غلیظ شدن پوره اسفناج ، آرد را از قبل در روغن سرخ کنید و فقط سپس برگهای خرد شده را پهن کنید. برای افزایش مزایای ظرف ، گیاهان تازه ، گوجه فرنگی ، فلفل قرمز به آن معرفی می شود.
ترکیب و میزان کالری پوره اسفناج
ارزش غذایی ظرف و محتوای مواد مغذی در ارتباط با دستور غذا ، که علاوه بر ترکیب اصلی ، شامل آرد ، شیر و نمک است ، ارائه شده است.
محتوای کالری پوره اسفناج - 50.7 کیلو کالری در 100 گرم ، که از آن است
- پروتئین - 3.5 گرم ؛
- چربی - 2.5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 3.2 گرم ؛
- فیبر غذایی - 1.5 گرم ؛
- اسیدهای آلی - 0.1 گرم ؛
- آب - 87 گرم
ویتامین ها در 100 گرم
- ویتامین A - 798.4 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 4.716 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.095 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.237 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 22.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.363 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.118 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 90.638 میکروگرم ؛
- ویتامین B12 ، کوبالامین - 0.022 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 21.71 میلی گرم ؛
- ویتامین D ، کلسیفرول - 0.039 میکروگرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 2.861 میلی گرم ؛
- ویتامین H ، بیوتین - 0.321 میکروگرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 543.1 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 1.44 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم
- پتاسیم ، K - 855.2 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 127.09 میلی گرم ؛
- سیلیکون ، Si - 0.056 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 91.49 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 355.18 میلی گرم ؛
- گوگرد ، S - 4.36 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 98.9 میلی گرم ؛
- کلر ، Cl - 509.97 میلی گرم.
ریز عناصر در 100 گرم
- بور ، B - 0.5 میکروگرم ؛
- وانادیوم ، V - 1.27 میکروگرم ؛
- آهن ، آهن - 14.942 میلی گرم ؛
- ید ، I - 0.53 میکروگرم ؛
- کبالت ، Co - 0.194 میکروگرم ؛
- منگنز ، منگنز - 1 میکروگرم ؛
- مس ، مس - 19.27 میکروگرم ؛
- مولیبدن ، مو - 1.385 میکروگرم ؛
- سلنیوم ، Se - 1.322 میکروگرم ؛
- فلورین ، F - 1.43 میکروگرم ؛
- کروم ، Cr - 0.14 میکروگرم ؛
- روی ، روی - 0.6377 میلی گرم.
مقدار کلسترول در 100 گرم 5.3 میلی گرم است.
پوره اسفناج حاوی مواد مغذی کمیابی است که به دست آوردن آن از انواع دیگر غذاها دشوار است
- کوبالامین - تشکیل گلبول های قرمز را تسریع کرده و چرخه زندگی آنها را افزایش می دهد.
- بیوتین - دی اکسید کربن را از طریق جریان خون منتقل می کند ، که برای عملکرد سالم بدن ضروری است.
- فیلوکینون - لخته شدن خون و جذب کلسیم و ویتامین D را افزایش می دهد.
- گوگرد - دفاع بدن را افزایش می دهد ، به کاهش اثرات مسمومیت با نمک های فلزات سنگین کمک می کند ، بدون این ماده برنزه شدن یکنواخت غیرممکن است.
- وانادیوم - روند پیری را کند می کند ، حساسیت به بیماری های عفونی را کاهش می دهد و تشکیل پلاک های کلسترول را کاهش می دهد.
- بور - ساختار بافت استخوانی و فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد ، که جذب کلسیم ، منیزیم ، روی ، فلورین و فسفر را افزایش می دهد.
- مولیبدن - اثر آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد و مسئول متابولیسم پروتئین -لیپید است.
- سلنیوم - جریان خون به مغز را تسریع می کند و از تشکیل سلول های غیر طبیعی جلوگیری می کند.
- کبالت - کار سیستم عصبی مرکزی را تنظیم می کند ، فعالیت آنزیمی لوزالمعده و فرآیند خون سازی را تحریک می کند.
- مس - در کلیه واکنشهای آنزیمی شرکت می کند ، کاتالیزور است.
این ظرف همچنین (در هر 100 گرم) 29.4٪ DV از اسید چرب غیر اشباع امگا 3 ، 22٪ پکتین و 18.3٪ ترکیبات پورین دارد. علاوه بر این ، اسفناج حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک - 143 است که 1.5 برابر بیشتر از نیاز روزانه بدن است.
با وجود مقدار زیاد کلسیم و آهن ، این مواد عملاً جذب نمی شوند. این ظرف حاوی مقدار زیادی اگزالات است که مقدار آن در حین پخت به دلیل عملیات حرارتی و معرفی چاشنی ها افزایش می یابد. اگزالات جذب این مواد مغذی را مسدود می کند.
فواید پوره اسفناج
این غذا به رژیم غذایی بیماران بهبود یافته از بیماری های ناتوان کننده و جدی و کسانی که به شیوه زندگی سالم پایبند هستند ، وارد می شود.
فواید پوره اسفناج
- ایمنی را افزایش می دهد ، به شما امکان می دهد ذخیره بدن را با مواد مفید پر کنید.
- از توسعه تصلب شرایین جلوگیری می کند ، دیواره های عروق خونی را تقویت می کند و تن را افزایش می دهد.
- بافت ماهیچه ای را تقویت می کند ، به تشکیل عضلات با حجم مورد نیاز در طول فعالیت های ورزشی فعال کمک می کند.
- پاکسازی کبد را تسریع می کند ، تولید اسیدهای صفراوی و آنزیم های گوارشی را تحریک می کند.
- به توقف توسعه کمبود ویتامین کمک می کند.
- بینایی را بهبود می بخشد ، از عملکرد عصب بینایی پشتیبانی می کند.
- فرآیندهای متابولیک را در روده ها تسریع می کند ، به جذب غذا کمک می کند ، از پوسیدگی بقایای غذا جلوگیری می کند.
- از متابولیسم پروتئین-کربوهیدرات پشتیبانی می کند.
این ظرف دارای اثر ادرارآور ضعیف و ملین قوی است ، سیستم عصبی را تثبیت می کند ، به خلاص شدن از بی خوابی و مقابله با خستگی پس از استرس فیزیکی و عصبی کمک می کند.
پوره اسفناج به ویژه برای کودکان مفید است - از پیشرفت راشیتیسم جلوگیری کرده و رشد را تسریع می کند.
موارد منع مصرف و آسیب به پوره اسفناج
هر کسی نمی تواند یک سبزیجات برگ دار را در رژیم غذایی خود قرار دهد. اگر سابقه زخم معده یا گاستریت با اسیدیته بالا در مرحله تشدید ، دیسکینزی صفراوی دارید ، نباید با طعم جدید آشنا شوید. ارزش استفاده از سنگ معده و سنگ کیسه صفرا را با افزایش لخته شدن خون محدود می کند.
پوره اسفناج برای مبتلایان به آرتروز و نقرس مضر است. مقدار زیاد پورین ها در ترکیب باعث افزایش دفعات تشدید و شدت حملات می شود. وجود اگزالات باعث تشكيل تشكيل سنگها مي شود كه در كليه ها ، كيسه صفرا و مفاصل بزرگ مفصل رسوب مي كنند.
غذاهای اسفناج با داروهای مورد استفاده برای درمان ترومبوفلبلیت ، واریس و تسریع خون رسانی ترکیب نمی شوند.
هنگام خوردن اسفناج واکنش های آلرژیک شایع است. علائم عدم تحمل فردی می تواند اختلالات روده و سوزش پوست - قرمزی و خارش باشد.
یک سبزی برگ دارای خاصیت نامطلوبی است - با رشد ، آفت کش ها ، ترکیبات نیتروژنی و نمک های فلزات سنگین ، از جمله تالیم را جمع می کند. این مواد می توانند باعث ایجاد آسیب های آلی شوند.
دستور العمل های پوره اسفناج
پوره سبزیجات برگ را می توان به عنوان عنصری در غذاهای دیگر استفاده کرد. بر اساس آن ، سوپ ها پخته می شوند و غذاهای جانبی خوشمزه آماده می شوند.
دستور العمل های پوره اسفناج:
- سوپ خامه ای … پوره اسفناج از قبل آماده می شود ، به جز روغن نباتی و آرد هیچ ماده دیگری به آن اضافه نمی شود. در یک ماهیتابه عمیق ، پیاز را 2 عدد تفت دهید ، 0.7 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. 350 گرم سیب زمینی پوست کنده و ریز خرد شده بریزید. بپزید تا نرم شود ، با مخلوط کن قطع کنید و 1 لیتر شیر در آن بریزید. به جوش بیاورید ، از روی حرارت بردارید ، پوره اسفناج را در یک قابلمه بریزید ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و به یک ساختار یکدست برسید. نان چاودار به مکعب بریده شده و خشک می شود تا سوخاری ترد ایجاد شود. قبل از سرو ، سوسک ها را داخل سوپ می ریزند تا وقت نرفتن پیدا کنند.
- غذای بچه … هویج ، گل کلم و سیب زمینی را جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. با پوره اسفناج ، رقیق شده با شیر ترکیب کنید. می تواند به عنوان غذای مکمل برای کودکان از ده ماهگی تجویز شود.
- پوره ویتامین … شما می توانید پوره سبزیجات برگ دار را با افزودن پوره کرفس و جعفری با ویتامین غنی کنید. 400 گرم ریشه جعفری و 200 گرم کرفس را به مکعب برش داده و تا زمانی که نرم شوند بجوشانید. کاسه مخلوط کن را پر کنید و با 1 تخم مرغ خام (روش پردازش قبلاً توضیح داده شده است) ، نصف لیوان خامه ، نمک ، فلفل را اضافه کنید. هنگام ارائه سیب زمینی پوره شده ، بهتر است لایه لایه قرار دهید - کرفس با جعفری ، اسفناج ، دوباره مخلوط جعفری و کرفس. این باعث می شود طعم ها بهتر ترکیب شوند.
- کنده … سیب زمینی ها را جوشانده تا نرم شوند و با پوره اسفناج پخته شده با جوز هندی و ادویه جات ترشی جات مخلوط می شوند. این غذا بین هلندی ها و بلژیکی ها محبوب است.
طعم پوره سبز با تخم مرغ و فرآورده های گوشتی خوب است.
برای یک غذای خوشمزه اسفناج ، ترجیح باید به برگهای جوان داده شود. آنها را درست قبل از استفاده بشویید ، در صورت باقی ماندن طولانی مدت ، محصول ناپدید می شود.
پوره خانگی باید بلافاصله پس از پخت خورده شود ، نمی توان آن را ذخیره کرد.هنگام خرید غذای کودک آماده ، باید به تاریخ انقضا توجه کنید-توصیه می شود 3-4 روز قبل از تاریخ انقضا که روی بسته مشخص شده است ، کودک را تغذیه کنید.
حقایقی جالب در مورد پوره اسفناج
اسفناج وحشی از زمان های قدیم در سراسر خاورمیانه و آب و هوای گرم آمریکا یافت شده است ، اما اولین بار در ایران کشت شد. در اروپا ، غذاهای تهیه شده از آن فقط در قرن 11 آغاز شد - دانه ها و مد سبزیجات برگدار توسط صلیبیان آورده شد.
این گیاه بیشترین محبوبیت را در بین راهبان اسپانیا به دست آورد - آنها کل مزارع را کاشتند. در روسیه ، اسفناج فقط در قرن 19 رشد کرد - در ترکمنستان و قفقاز. در آن زمان ، چمن خشک به عنوان افزودنی نان استفاده می شد و محصولات با آب رنگ می شدند - کرم ، سس ، دسر ، به عنوان مثال بستنی یا کیک پخت.
با رژیم غذایی اسفناج ، می توانید در عرض 3 روز 1.5 کیلوگرم وزن را از بین ببرید. ویژگی چنین رژیم غذایی این است که همه غذاها بر اساس پوره سیب زمینی تهیه می شوند و غذاهای چرب از رژیم غذایی حذف می شوند.
ظاهر منو چیزی شبیه به این است
- صبحانه - پوره سبز با پنیر لپه ؛
- ناهار - اسموتی بر اساس همان ، با کفیر رقیق شده است.
- ناهار - سوپ خامه سبزیجات ؛
- میان وعده بعد از ظهر - پوره ویتامین ؛
- شام - کنده گوساله بخارپز.
پرورش دهندگان موفق به ایجاد انواع اسفناج شدند که حداکثر 3 برداشت در سال در خط وسط می دهد. اگر این فرهنگ را در خانه خود بکارید ، می توانید از کیفیت محصول اطمینان داشته باشید و یک غذای خوشمزه و سالم را وارد رژیم غذایی خانه خود کنید.
طرز تهیه پوره اسفناج - ویدیو را تماشا کنید:
