چگونه یک ظرف تهیه کنیم ، از چه نوع پر کردن می توان استفاده کرد؟ TOP 6 دستورهای Fajitas. چگونه به درستی سرو کنیم؟ دستور العمل های ویدئویی.
فجیتاس یک غذای مکزیکی است که به آن غذاهای تگزاسی نیز می گویند. تاریخچه آن کمی بیش از 100 سال پیش آغاز شد ، هنگامی که "فجیتا" برای اولین بار توسط گاوچران در ریو گرانده پخته شد. این نام از کلمه "faja" (نوار) ، tk گرفته شده است. مواد لازم برای پر کردن به نوار بریده شد. این روش برش به طور تصادفی انتخاب نشده است ، یا بهتر بگویم ، توسط واقعیت عینی تحمیل شده است. گاوچرانان چوپان بودند و تا حدی به خاطر زحمات خود با تکه های گوشت ، که برای خرد کردن با قطعات متوسط مناسب بودند ، پاداش گرفتند. فجیتاهای کلاسیک شامل یک گوشت گاو و سبزیجات است که در یک کیک تخت قرار گرفته و از وسط خم شده و با سس بریزید. در حال حاضر ، انواع دیگر گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی نیز به عنوان سیر کننده استفاده می شود. لیست سبزیجات مناسب نیز به میزان قابل توجهی گسترش یافته است.
ویژگی های آشپزی Fajitas
فجیتاس به غذاهایی اشاره می کند که بسیار آسان آماده می شوند ، اما هنوز تفاوت ها و قوانین خاصی وجود دارد. مواد لازم را به نوارهای کشیده برش دهید. بنابراین ظاهر کلی هماهنگ می شود. میله ها نباید خیلی نازک باشند تا طعم هر جزء مشخص شود.
چه ظرفی را برای ظرف استفاده کنید:
- پر کردن گوشت. برای تهیه آن از گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون استفاده می شود. گوشت گاو باید از قبل ترشی شود تا در نهایت نرم و خوشمزه شود. زمان پخت غذا از 2 تا 12 ساعت است. البته می توان از قبل گوشت های دیگر را نیز ترشی کرد. از چاشنی های دلخواه خود برای افزودن طعم و مزه استفاده کنید. برای انتخاب طعم تا حد ممکن به اصل ، هنگام انتخاب طعم ، به خاطر داشته باشید که مکزیکی ها علاقه زیادی به افزودنی های تند و تند غذا دارند.
- پر کردن قارچ. قارچ می تواند به عنوان یک عنصر خاص و بسیار جالب عمل کند. آنها کاملاً قادرند گوشت را جایگزین کنند بدون اینکه به هیچ وجه ارزش و طعم مفید آن را کاهش دهند.
- پر کردن ماهی. بنابراین می توان از ماهی با گوشت غلیظ استفاده کرد. معمولاً کمی ترشی می شود و سپس کباب می شود تا نرم شود. همچنین می توانید میگو یا سایر غذاهای دریایی قرار دهید.
- پانسمان سبزیجات. دستور اصلی نیاز به فلفل دلمه ای و پیاز دارد که به فجیتاها اضافه شود. فلفل چیلی ، گوجه فرنگی ، لوبیا سبز ، ذرت ، مارچوبه ، هویج ، کرفس اغلب در لیست مواد تشکیل دهنده قرار دارند.
قابل توجه است که پرکننده تمام شده را می توان در یخچال نگهداری کرد و فقط قبل از سرو دوباره گرم کرد.
بسته به مواد اصلی پر کردن چیدن سس … رایج ترین آنها سالسای گوجه فرنگی و گوآکومول شیرین و ترش هستند. می توانید آنها را بخرید یا خودتان تهیه کنید. خامه ترش یا سس ماست با سیر و گیاهان نیز برای دوستداران طعم کمتر تند سرو می شود. گاهی اوقات ، در غیاب پمپ بنزین های مکزیک ، از پرکن های آماده سوپر مارکت استفاده می شود.
یک گزینه عالی برای افزایش طعم است سرو پنیر سفت ، روی یک رنده درشت رنده شده است. بسیاری از مردم چدار را ترجیح می دهند ، که طعم کمی مزه دار ، کمی خشن و ترش دارد.
دستور کلاسیک فجیتاها شامل استفاده از نان مخصوص مخصوص مکزیکی به نام تورتیلا است. آنها را می توان از آرد گندم یا سیب زمینی تهیه کرد. امروزه ، برخی از سرآشپزهای آماتور آنها را با لواش ارمنی جایگزین می کنند ، برخی دیگر شیرینی های بدون مخمر کوچک خود را با اندازه کوچک درست می کنند.
TOP 6 دستورهای Fajitas
احتمالاً ، یک غذای واحد وجود ندارد ، دستور العمل کلاسیک آن تکمیل نشده و با گذشت زمان و از سرزمین "بومی" به دیگران تغییر نکرده است. فجیتاهای مکزیکی نیز از این قاعده مستثنی نیستند.او تفاسیر زیادی دارد. در هر دستور غذا ، ایده اصلی به عنوان پایه پذیرفته می شود - یک پیش غذای تند خوشمزه بر روی یک کیک تخت بدون مخمر نازک ، چاشنی با سس های اصلی. پیشنهاد می کنیم با چندین روش بسیار رایج در تهیه این غذای جالب ، خوشمزه و مغذی آشنا شوید.
فجیتاها با مرغ
در کشور ما ، محبوب ترین نوع گوشت مرغ است ، به همین دلیل اغلب گوشت خوک و گوشت گاو گران تر جایگزین می شود. مرغ سریعتر می پزد ، لاغرتر از گوشت خوک چرب است و هزینه کمتری دارد. پیشنهاد می کنیم خود را با یک دستورالعمل ساده گام به گام در مورد نحوه پخت یک غذای مکزیکی با مرغ آشنا کنید. دستور فجیتا مرغ با عکس مطمئناً هیچ س questionsالی در مورد روند پخت این غذا باقی نمی گذارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 550 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 6 وعده
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- سینه مرغ - 2 عدد.
- گشنیز - 1 دسته
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- فلفل قرمز دودی - 1 قاشق چایخوری
- زیرا - 2 گرم
- آهک - 4 عدد.
- روغن زیتون به مزه
- فلفل سیاه ، نمک - به مزه
- لاک پشت - 4 عدد.
- ماست طبیعی بدون افزودنی - 150 میلی لیتر
- پنیر چدار - 60 گرم
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 25 عدد.
- آووکادو - 1 عدد
گام به گام پخت فجیتاهای مرغ:
- پخت سالسا. برای این کار نصف فلفل قرمز را به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی و یک سوم گشنیز را کمی درشت تر خرد کنید. هر سه ماده نمک و فلفل را مخلوط می کنیم. آب لیمو را اضافه کنید.
- پخت گوآکومول. گوجه فرنگی گیلاس را روی تخته برش خرد کنید ، در اینجا ما چیلی و گشنیز باقی مانده را به نوارهای نازک برش می دهیم. آووکادو را به دو قسمت تقسیم کنید ، تفاله را به گوجه فرنگی فشار دهید و همه چیز را با چاقو خرد کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
- چدار را رنده می کنیم.
- فلفل و پیاز پوست کنده ، به نوارهای نازک بریده می شود. سینه مرغ را تقریباً به همان تکه ها برش دهید. همه این مواد را با زیره و پاپریکا ، آب نصف یک آهک مخلوط کنید ، با روغن زیتون ، فلفل بپاشید و هم بزنید. زمان پخت غذا 10 دقیقه است.
- قالب گریل را گرم کنید. مرتباً هم بزنید ، مرغ مارین شده را با سبزیجات در کمی روغن به مدت 8 دقیقه سرخ کنید. در پایان سرخ کردن ، همه چیز را با آب لیمو بپاشید.
- ما کیک ها را گرم می کنیم و همه اجزای فجیتاهای آینده را روی میز سرو می کنیم.
فجیتاهای تند با گوشت خوک
بسیاری از مردم عاشق گوشت خوک هستند. گوشت دارای طعم و عطر عالی است. فجیتاس با گوشت خوک دارای کالری بالا و مغذی است ، بنابراین تعداد زیادی از مردم آن را برای یک شام دلپذیر انتخاب می کنند.
عناصر:
- گوشت خوک ، تفاله - 700 گرم
- فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف - 3 عدد.
- پیاز شیرین - 1 عدد.
- پیاز سبز - 1 دسته
- سرکه سیب - 50 میلی لیتر
- آب پرتقال - 50 میلی لیتر
- سیر - 4 حبه
- پونه کوهی خشک - 5 گرم
- زمین zira - 3 گرم
- دارچین آسیاب شده - 3 گرم
- فلفل چیلی در پرک - به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم
- نمک دریا - 5 گرم
- تورتیلای کوچک - 12 عدد.
- خامه ترش - 200 میلی لیتر
- Cilantro - 1 دسته
- آهک - 2 عدد.
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- Cilantro - 5 شاخه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز تهیه فجیتاهای تند خوک گام به گام:
- سیر ، سرکه ، آب پرتقال ، فلفل سیاه و نمک ، زیره ، پونه کوهی و دارچین و تکه های چیلی را در یک مخلوط کن مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود. گوشت خوک را به مکعب های نازک با ماریناد حاصل بریزید ، به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک ، پیاز را با پرها ، پیاز سبز را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.همه را با هم در روغن زیتون سرخ کنید تا نرم شوند. روی بشقاب بگذارید و با یک درب و نیم روی آن را بپوشانید تا گرم شود.
- دانه ها را از چیلی جدا کرده و تفاله را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. گشنیز را با چاقو خرد کنید. همه اینها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و نصف آب لیمو ، نمک بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه خیس بخورد.
- گوشت خوک را در یک ماهیتابه داغ با روغن داغ قرار دهید. در عین حال ، سعی کنید ماریناد را تا حد ممکن از گوشت جدا کنید.روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سبزیجات سرخ شده را بریزید ، چند دقیقه حرارت دهید تا دمای پانسمان حداکثر شود.
- در این زمان ، شما همچنین می توانید کیک ها را گرم کنید - در یک ماهیتابه جداگانه ، در مایکروویو یا در فر.
- همه را به صورت جداگانه سرو کنید - فاژیتا ، تورتیلا ، خامه ترش ، سالسا ، گشنیز و آهک. کیک را فقط می توانید از وسط خم کنید و سس و سس را داخل آن قرار دهید ، یا می توانید آن را در مخروط یا لوله بپیچانید.
فجیتاهای گیاهی با قارچ
فهرست مواد لازم برای دستور العمل کلاسیک فجیتاس مکزیکی ، از جمله محصولات گوشتی است. با این حال ، چنین غذای جالب و خوشمزه ای را می توان با جایگزینی مرغ ، گوشت خوک یا گوشت گاو با قارچ ، و حفظ عطر و سلامت سبزیجات ، گیاه خوار کرد.
عناصر:
- سس سالسا - 80 گرم
- فلفل دلمه ای تازه - 1 عدد.
- قارچ Champignon - 60 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- اسفناج تازه - 30 گرم
- زیره ، پاپریکا ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن زیتون - 30-40 میلی لیتر
- آرد - 0.5 کیلوگرم (برای تورتیلا)
- نمک - 1 قاشق غذاخوری (برای تورتیلا)
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری (برای تورتیلا)
- روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر (برای تورتیلا)
- آب داغ - کمتر از 0.25 لیتر (برای تورتیلا)
طرز تهیه فجیتاهای گیاهی مرحله به مرحله:
- برای اطمینان از اینکه اسکون ها فاقد تخم مرغ هستند ، بهتر است خودتان تهیه کنید. تهیه ترتیلا بسیار ساده است. ابتدا آرد ، نمک ، بیکینگ پودر مخلوط می شوند. روغن به مخلوط خشک اضافه می شود ، همه چیز مخلوط می شود. حالا می توانید در حین ورز دادن خمیر به تدریج آب گرم اضافه کنید.
- ما توده حاصل را به "استراحت" زیر یک پارچه یا دستمال کاغذی می دهیم ، به اندازه یک تخم مرغ به قطعات تقسیم می کنیم ، به شکل توپ در می آوریم و کیک های نازک را رول می کنیم. قطر نباید بیش از 20 سانتی متر باشد - این اندازه مطلوب برای یک قسمت از فجیتاها است.
- لایه های به دست آمده را فقط یک دقیقه در هر طرف سرخ کنید ، و نیازی نیست که ماهی تابه را با روغن چرب کنید ، تورتیلا ها "خشک" پخته می شوند.
- پیاز و فلفل را به نوارهای بلند برش دهید و تفت دهید تا در روغن زیتون که از قبل در تابه گرم شده نرم شود. قارچ های خرد شده با نی یا بشقاب را در اینجا اضافه کنید. حالا سرخ کنید تا پخته شود ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- برگ های اسفناج را می شویم ، کمی خشک می کنیم ، با دست به قطعات بزرگ تقسیم می کنیم و با ادویه جات ترشی جات می کنیم.
- ما کیک های گرم را با یک مخروط می پیچیم و مقدار مورد نیاز پر کردن را داخل آن قرار می دهیم. سالسای گوجه فرنگی را با سس سرو کنید.
فجیتاها با گوشت گاو ، آووکادو و لوبیا
این دستور را نمی توان کلاسیک نامید ، با وجود این واقعیت که گوشت گاو است که برای سس گوشت استفاده می شود. این غذا با محصولات مغذی تکمیل می شود ، که باعث می شود خوشمزه تر و سالم تر شود.
عناصر:
- گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای چند رنگ-8-10 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- کرفس (ساقه) - 100 گرم
- لوبیا قرمز (آب پز یا کنسرو شده) - 0.4 کیلوگرم
- آووکادو - 2 عدد.
- روغن نباتی به مزه
- سرکه شراب (3)) - 20 میلی لیتر
- گشنیز تازه - 20 گرم
- سیر - 2 حبه
- آهک - 1 عدد
- فلفل سیاه و نمک - به مزه
- کیک لاک پشت - حداقل 10 عدد.
- خامه ترش ، سالسا - به مزه
طرز تهیه فجیتاها با گوشت گاو ، آووکادو و لوبیا به صورت مرحله به مرحله:
- ما گوشت گاو را می شویم ، خشک می کنیم و آن را به نوارهایی با طول 5-6 سانتی متر ، ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش می دهیم.
- گشنیز را خرد کنید ، سیر را از طریق یک پرس عبور دهید ، آب آهک را فشار دهید. ما همه چیز را مخلوط می کنیم. از وسط به ظروف مختلف تقسیم کنید.
- سرکه شراب ، روغن گیاهی (فقط 20 میلی لیتر) را در یک قسمت از مخلوط سیر بریزید ، فلفل سیاه را مزه دار کرده و هم بزنید. گوشت گاو را با این ماریناد بریزید و بگذارید 2 ساعت خیس بخورد.
- آووکادوی شسته شده را تمیز کرده و به برش های بزرگ برش دهید ، روی بقیه ماریناد سیر بریزید ، اضافه کنید و هم بزنید.
- یک ساقه کرفس تمیز را به صورت نوار برش دهید ، با لوبیا مخلوط کنید و با سالسا مزه دار کنید.
- گوشت مارین شده را در یک تابه گریل بدون افزودن روغن سرخ کنید تا پخته شود.
- فلفل دلمه ای را به نوارهای بزرگ برش دهید ، سرخ کنید ، با گوشت مخلوط کنید.
- سالاد لوبیا ، آووکادوی ترشی ، سس گوشت ، تورتیلا و سس های مورد علاقه خود را در بشقاب های مختلف سرو کنید.
فجیتاها با مرغ و لوبیا در نان پیتا
این یکی از ساده ترین دستور العمل های این غذای مکزیکی است. پرکردن گوشت از مرغ تهیه می شود که نیازی به شیرینی قبلی ندارد. و حبوبات آماده گرفته می شوند - کنسرو شده. همچنین می توانید سس های آماده را از سوپرمارکت تهیه کنید. این گزینه برای یک میان وعده بداهه یا برای ملاقات با مهمانان غیرمنتظره مناسب است.
عناصر:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 3 عدد.
- فلفل قرمز - 4 عدد.
- کنسرو لوبیا - 2 قوطی
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- لواش ارمنی - 2 بسته
- خامه ترش - 200 میلی لیتر
پخت گام به گام فجیتاها با مرغ و لوبیا در لواش ارمنی:
- فلفل دلمه ای را سرخ کنید ، کمی به نوار برش دهید. فیله برش خورده را به آن اضافه کنید ، 5-8 دقیقه سرخ کنید. نمک اضافه کنید ، چیلی و لوبیا خرد شده را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
- نان پیتا را با چاقو به مربع یا با قیچی آشپزخانه به شکل دایره تقسیم کنید. ابعاد باید به گونه ای باشد که در کف دست راحت باشد. در ماهیتابه کمی گرم کنید.
- سس ، نان پیتا و خامه ترش را در بشقاب های جداگانه سرو کنید.
فجیتاس با میگو
نمی توان از ظروف تهیه شده با غذاهای دریایی چشم پوشی کرد. بسیاری از مردم میگو را به دلیل ارزش غذایی و طعم خوبشان دوست دارند. پیشنهاد می کنیم فجیتاهای میگو بپزید.
عناصر:
- میگو - 500 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای قرمز و سبز - 1 عدد.
- چدار ، موتزارلا ، سولوگونی - هر کدام 70 گرم
- خامه ترش - 200 میلی لیتر
- سالسا - 150 میلی لیتر
- گواکومول - 150 میلی لیتر
- لاک پشت - 6-8 عدد.
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- آهک - 1 عدد
- نمک و فلفل برای چشیدن
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 20 میلی لیتر
- سیر - 2 حبه
- فلفل قرمز - 5 گرم
- گشنیز آسیاب شده - 3 گرم
- زیره - 3 گرم
- تکه های فلفل قرمز - 3 گرم
تهیه گام به گام فجیتاهای میگو:
- روغن زیتون ، آب لیمو ، سیر خرد شده ، چیلی ، گشنیز ، زیره و فلفل دلمه ای را با هم ترکیب کنید. میگوها را با این مخلوط به مدت 25-30 دقیقه ترشی کنید.
- روغن را گرم می کنیم ، سبزیجات خرد شده را با یک نوار به تابه اضافه می کنیم ، چند دقیقه روی حرارت متوسط سرخ می کنیم. پیازها و فلفل ها باید از بیرون قهوه ای شوند و از داخل هنوز مرطوب هستند. اضافه کنید ، فلفل میگوها را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. مهم است که آنها را بیش از حد نشان ندهیم. میگوهای آب پز بیش از 2 دقیقه با سبزیجات مخلوط نمی شوند ، خام - حداکثر 4 دقیقه.
- سرو سنتی است - پانسمان ، تورتیلا و سس های گرم شده در غذاهای مختلف.
چگونه می توان فجیتاها را به درستی روی میز سرو کرد؟
مواد اولیه و فرآیند آماده سازی برای پر کردن فجیتاها اصل نیستند. با این حال ، این غذا به دلیل ارائه غیر استاندارد و نسبتاً دیدنی خود برجسته است.
کیک و چندین نوع سس از قبل سرو می شود. اغلب ، حتی در Mesquica ، خامه ترش و سبزیجات سرو می شود. پس از آماده سازی پر کردن ، آن را مستقیماً در یک ماهیتابه برای مهمانان می آورید ، سپس کمی با تکیلا ریخته و آتش می زنید. این آخرین "آیین" مراسم آشپزی است. آنها فقط چند ثانیه می توانند در برابر آتش مقاومت کنند ، اما چنین نمایشی کاملاً چشمگیر به نظر می رسد.
این نحوه سرو در هر مهمانی مناسب خواهد بود و هیچ کس نمی تواند در برابر امتحان این غذای فوق العاده مقاومت کند. تورتیلا در کف دست شما قرار می گیرد و کمی از وسط خم می شود ، سپس سس را می پوشانید و با سس مورد علاقه خود چاشنی می زنید. ویژگی دیگر این است که هرکسی برای خودش تصمیم می گیرد که چه مقدار تاپینگ روی تورتیلا قرار دهد و کدام سس را انتخاب کند.
مناسب ترین نوشیدنی ، آبجو مکزیکی است. می تواند نه تنها با سرما ، بلکه طعم تند فجیتاها را کمی نرم کند. در عین حال ، یک نوشیدنی آبجو واقعی به سلامتی شما آسیب نمی رساند ، زیرا بسیار سبک وزن است گاهی برای طعم غنی تر ، مقدار کمی تکیلا و چند تکه آهک به آبجو اضافه می شود. هر چند تکیلا خالص خوب است.
