جوهر رژیم غذایی بدون گلوتن برای کاهش وزن. منو ، لیست محصولات مجاز و ممنوع. رژیم بدون گلوتن برای کاهش وزن و پاکسازی یک رژیم ویژه است که شامل حذف برخی از غذاها از منو یا بهتر است بگوییم گلوتن است. گلوتن ماده ای است که در غلات یافت می شود ، به عبارت دیگر ، گلوتن است که یک پروتئین گیاهی است.
مزایای رژیم غذایی بدون گلوتن
چندی پیش ، رژیم غذایی بدون گلوتن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک تجویز شد. این عدم تحمل گلوتن است ، به همین دلیل کار لوزالمعده و کبد مختل می شود. در همان زمان ، پزشکان نه تنها کاهش مسمومیت ، بلکه کاهش قابل توجه وزن را در افرادی که گلوتن را از رژیم غذایی حذف کردند ، ذکر کردند.
فواید رژیم غذایی بدون گلوتن:
- کاهش سریع وزن … فقط در یک هفته می توانید 3-4 کیلوگرم وزن کم کنید. در عین حال ، وزن برای مدت طولانی ثابت می ماند.
- باعث دفع سموم می شود … این گلوتن سمومی را که به شکل سنگ مدفوع روی دیواره های روده رسوب کرده اند "حفظ" کرده و به آنها متصل می کند.
- رژیم غذایی متنوع … به لطف انتخاب صحیح غذاها ، شما کامل و متعادل غذا می خورید.
- فقدان گرسنگی … منو متنوع و کاملاً رضایت بخش است. بر این اساس ، شما احساس سرگیجه نمی کنید و احساس ضعف نمی کنید.
- کاهش شکست ها … بسیاری از افراد به گلوتن حساسیت دارند. به همین دلیل ، درماتیت آتوپیک و پسوریازیس ظاهر می شود.
- برای کودکان کوچک مفید است … توصیه نمی شود که فرنی با گلوتن ابتدا به منوی کودک وارد شود. اغلب نوزادان به طور خاص برای بلغور جو دوسر یا فرنی گندم دیاتز می کنند. اگر مدفوع فرزند شما چرب است ، مقدار غلات موجود در رژیم غذایی را کاهش دهید.
- میکرو فلور روده را بازیابی می کند … در برخی افراد پرزهای روده بر اثر گلوتن از بین می روند.
بر این اساس ، پس از معرفی رژیم غذایی بدون گلوتن ، عملکرد روده بازیابی می شود. مواد مغذی به طور کامل از غذا جذب می شوند.
موارد منع مصرف رژیم بدون گلوتن
با وجود مزایای رژیم بدون گلوتن ، موارد منع مصرف آن وجود دارد. همانطور که می دانید ، پروتئین گیاهی یک ماده ساختمانی برای ماهیچه ها و استخوان ها است ، بنابراین کمبود آن در برخی موارد می تواند منجر به بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی شود.
موارد منع مصرف:
- بارداری و شیردهی … در این دوره ، یک زن به پروتئین های گیاهی و حیوانی احتیاج دارد ، زیرا در فرایندهای متابولیک و ساخت استخوان های جنین نقش دارند.
- بیماریهای هورمونی … این موارد شامل دیابت شیرین و بیماری تیروئید است. در چنین مواردی ، گلوتن نشان داده می شود زیرا به حمایت از بدن کمک می کند.
- کودکان و افراد مسن … گلوتن منبع مواد اولیه برای عضله سازی است. علاوه بر این ، در بسیاری از واکنش های شیمیایی بدن دخیل است.
- دوره نقاهت بعد از عمل … گلوتن حاوی ویتامین A و B است ، کمبود آنها می تواند روند بهبود و بازسازی بافت را پس از جراحی کند کند.
- بی اشتهایی … گلوتن یک پروتئین پرکالری است که برای افرادی که وزن کمتری دارند توصیه می شود. این به شما امکان می دهد توده عضلانی را به سرعت افزایش دهید.
- اختلالات در کار سیستم عصبی … گلوتن مسئول انتقال سیگنال ها بین نورون ها است ، به ترتیب ، با پارسیز ، فلج و نارسایی هرمی ، خوردن غذا با گلوتن ضروری است.
- آسیب تروماتیک مغز … چنین آسیب هایی منجر به هماتوم می شود ؛ ویتامین های گروه A و B برای جذب آنها مورد نیاز است.
مواد غذایی برای رژیم بدون گلوتن
رژیم غذایی بدون رژیم گلوتن بسیار متنوع است. شما نمی توانید خود را به میزان قابل توجهی در غذا محدود کنید. برخی از غذاها را می توان با غذاهای بدون گلوتن جایگزین کرد.
غذاهای بدون گلوتن مجاز است
در حال حاضر سوپرمارکت ها محصولاتی با برچسب "بدون گلوتن" دارند ، اما اکثر غذاها حاوی این پروتئین گیاهی هستند. حتی به محصولات لبنی اضافه می شود ، زیرا گلوتن آنها را غلیظ می کند. اکنون آن را به ماست ، کفیر و کرم کشک معرفی می کنند. حتی در تهیه کنسرو ماهی و گوشت ، از گلوتن استفاده می شود. در گوجه فرنگی یا سس های سفید (سس) یافت می شود.
غذاهای فاقد گلوتن:
- مرغ تازه و تخم بلدرچین. می توان از آنها برای تهیه املت ، سس و افزودن به سوپ استفاده کرد.
- گوشت و مرغ. تنها شرط استفاده از آنها عدم وجود ماریناد است. ادویه جات ترشی جات و نان نیز می توانند حاوی گلوتن باشند.
- لوبیا ، لوبیا و دانه ها. غذاهای فرآوری نشده را انتخاب کنید. کنسرو لوبیا و نخود فرنگی ارزش خرید ندارند. برخی از تولید کنندگان نشان نمی دهند که غذاهای کنسروی حاوی گلوتن هستند.
- محصولات لبنی. این امر در مورد شیر کامل و محصولات لبنی که به تنهایی تهیه می شوند صدق می کند. شما می توانید ماست ، کفیر و پنیر خامه ای را از کشت های اولیه باکتریایی تهیه کنید. برای این کار از یک ماست ساز یا یک قمقمه معمولی استفاده کنید.
- برنج ، گندم سیاه و ارزن. در این غلات گلوتن وجود ندارد ، بنابراین می توان آنها را در هر شکلی استفاده کرد. کاسرول ، دسر و پودینگ از این غلات تهیه می شود.
- بلغور جو دوسر ، سویا ، برنج ، آرد گندم سیاه. از چنین آردی می توان برای پخت پای و تهیه پیراشکی استفاده کرد.
- بلغور جو دوسر جو معمولی فاقد گلوتن است ، بنابراین باید بلغور جو دوسر یا ریز خرد شده با برچسب "بدون گلوتن" خریداری کنید.
- سبزیجات و میوه ها. در این محصولات گیاهی گلوتن وجود ندارد ، بنابراین آنها به مقدار نامحدود به منو معرفی می شوند.
- دانه کتان و نشاسته سیب زمینی. این نشاسته است که جایگزین آرد گندم در آرد سوخاری و هنگام پخت می شود.
غذاهای ممنوع برای رژیم های بدون گلوتن
80 درصد غذای خریداری شده حاوی گلوتن است. برخی از تولید کنندگان نشان نمی دهند که گلوتن در محصول گنجانده شده است. بر این اساس ، شما باید بدانید که کدام غذاها حاوی گلوتن هستند ، حتی اگر در برچسب درج نشده باشد.
محصولات حاوی گلوتن:
- غلات ، یعنی گندم ، چاودار ، جو و جو دوسر. بر این اساس ، شما نمی توانید از این غلات نان ، شیرینی و شیرینی بخورید. غلات و ماکارونی تهیه شده از این غلات ممنوع است. شما نمی توانید محصولات نیمه تمام که حاوی نان گندم یا آرد جو دوسر هستند خریداری کنید.
- سوسیس. افزودن گلوتن در تولید سوسیس اجباری است. این ماده غلیظ کننده و نگهدارنده است.
- سس مایونز و سس. هنگام تهیه سس مایونز ، سس گوجه فرنگی و انواع گراوی ، از گلوتن استفاده می شود. این یک تثبیت کننده و ضخیم کننده است. به لطف گلوتن ، سس مایونزهای کم کالری در آب و چربی طبقه بندی نمی شوند.
- سوپ و رشته فرنگی ذخیره شده. گلوتن همیشه به غذاهای راحت برای فست فود اضافه می شود. سوپ را غلیظ می کند.
- غلات صبحانه آماده. این امر در مورد غلات "تناسب اندام" و سایر محصولات غلات برای کاهش وزن نیز صدق می کند. توپ های صبحانه کودک نیز حاوی گلوتن هستند.
- شیرینی و بستنی. هنگام تهیه شیرینی ، اغلب آرد گندم اضافه می شود. در پر کننده ها و کرم ها یافت می شود. از آن برای تهیه وافل و کوکی برای ساخت میله استفاده می شود.
- چوب خرچنگ ، چیپس و سیب زمینی سرخ کرده. سیب زمینی فاقد گلوتن است ، اما ادویه های حاوی گلوتن در تولید چیپس و تنقلات استفاده می شود.
- مشروبات الکلی. به طرز عجیبی ، گلوتن در تولید ودکا ، کنیاک و حتی شراب نیز استفاده می شود.
- نوشیدنی بدون الکل. گلوتن در کاکائو ، قهوه فوری ، کوکاکولا و نوشابه ها یافت می شود.
- محصولات لبنی. ارزش این را دارد که ماست و کشک را با توپ های ترد ، غلات و غلات از منو به طور کامل حذف کنید. مواد را با دقت بخوانید. برخی تولیدکنندگان برای حفظ ضخامت ماست معمولی گلوتن به آن اضافه می کنند.
داروهای حاوی گلوتن:
- تقریباً همه داروها در قرص ، قرص و کیسه وجود دارد.در تولید داروها ، گلوتن برای ترکیب آنها استفاده می شود. این اوست که اجازه می دهد ماده اصلی خرد نشود.
- پودرها برای آماده سازی سوسپانسیون. آنتی بیوتیک ها و داروهای ضد تب برای کودکان و بزرگسالان اغلب به عنوان سوسپانسیون یا پودر برای آماده سازی تهیه می شوند. این آماده سازی ها حاوی گلوتن هستند.
- ویتامین ها تقریباً همه مجتمع های ویتامین با گلوتن اضافه شده ساخته می شوند.
- انترول و کربن فعال تولید داخلی.
منوی رژیم غذایی بدون گلوتن
علیرغم تعداد زیاد ممنوعیت های رژیم غذایی بدون گلوتن برای کاهش وزن ، شما می توانید به طور رضایت بخش و کامل غذا بخورید. علاوه بر این ، گلوتن در بیشتر موارد در غذاهای مضر و پرکالری یافت می شود.
نمونه منوی رژیم غذایی بدون گلوتن:
- صبحانه … برنج آب پز با سینه مرغ و سالاد سبزیجات. فرنی گندم سیاه با میوه و ماست بدون مواد افزودنی. املت با کلم و گوجه فرنگی چینی. ماهیتابه کشک با آرد ذرت.
- اولین دوره های ناهار … سوپ اسفناج و گوشت گاو. بورشت سبز سینه مرغ. سوپ رشته فرنگی ذرت با گیاهان دارویی. سوپ روستایی با نخود سبز و هویج.
- دوره های دوم برای ناهار … سیب زمینی پخته با گوشت گاو پخته و گوجه فرنگی. ماهی سرخ شده ، پخته شده در نشاسته سیب زمینی یا آرد ذرت ، با فرنی ارزن. کتلت هویج با خامه ترش. وینایگرت با گوشت گوساله پخته.
- تنقلات، خوراک مختصر … نان تست آرد ذرت با پنیر خامه ای. ماهیتابه برنج با میوه. ماست با میوه.
- شام … پلو با سالاد سبزیجات. سیب زمینی و هویج به سبک کره ای که در فویل پخته می شوند. ماهی پخته شده با سبزیجات روی بالش پیاز.
شما می توانید منو را خودتان تنظیم کرده و صبحانه ، ناهار و شام را از بین گزینه های ذکر شده انتخاب کنید. در صورت تمایل ، می توانید پنکیک و پنکیک معمولی را از آرد ذرت یا برنج تهیه کنید.
اگر می خواهید وزن مناسب خود را کاهش دهید ، رعایت این منو کافی نیست. کاهش میزان چربی ها و کربوهیدرات های مصرفی ضروری است.
قوانین رژیم غذایی بدون گلوتن
اگر از ناراحتی های پوستی رنج می برید یا به دلایل نامعلوم سطح هموگلوبین پایینی دارید ، ممکن است عدم تحمل گلوتن داشته باشید. تنها 5 درصد مردم از بیماری خود اطلاع دارند ، بقیه از اختلالات روده ای و حساسیت به غذاهای ناشناخته رنج می برند.
ویژگی های رژیم بدون گلوتن:
- سعی کنید به مدت سه ماه از رژیم بدون گلوتن پیروی کنید. شرایط خود را رعایت کنید. اگر پوست شما بهبود یافت ، حرکت روده شما طبیعی است و احساس بهتری دارید ، رژیم بدون گلوتن خود را ادامه دهید.
- از سوپرمارکت ها فست فود نخرید. تقریباً همه سوپ ها و صبحانه های آماده حاوی گلوتن هستند.
- در غذاخوری های عمومی و کافه ها غذا نخورید. حالا همه غذاها باید توسط خودش تهیه شوند.
- برای سهولت زندگی ، به دنبال دکتر باشید. شار (ایتالیا) ، فیناکس (سوئد) ، گلوتانو (آلمان) ، مولاس (فنلاند). محصولات خارجی بدون گلوتن برچسب "محصولات بدون گلوتن" دارند. قیمت این محصولات بیشتر از حد معمول است ، اما اگر زمانی برای تهیه غذا وجود نداشته باشد ، باید غذای آماده را با قیمت متورم خریداری کنید.
- از میوه ها و سبزیجات به عنوان میان وعده استفاده کنید. سعی کنید ماست های خریداری شده و دسرهای پنیر خرمایی را خریداری نکنید. محصولات شیر تخمیر شده را خودتان تهیه کنید.
- حتما غلات و سالاد را با هم ترکیب کنید. محصولات گوشتی را می توان جداگانه خورد. ترجیحاً آنها را در فر یا بخارپز بپزید.
- ادویه جات ترشی جات فقط می توانند به صورت طبیعی خورده شوند ، مخلوط های تند با نمک و گلوتامات مونوسدیم نخرید. آنها حاوی گلوتن هستند که به عنوان تثبیت کننده و ضخیم کننده به آن اضافه می شود.
- برای جلوگیری از سرگیجه و ضعف در رژیم غذایی بدون گلوتن ، میزان پروتئین را در رژیم غذایی خود افزایش دهید. به خاطر داشته باشید که فیبر برای هضم طبیعی مورد نیاز است ، بنابراین سبزیجات و میوه ها نیز باید به مقدار کافی باشند.
- اگر می خواهید وزن کم کنید ، فعالیت بدنی خود را افزایش دهید و کالری دریافتی را در کنار رژیم غذایی خود کاهش دهید.برخی از غذاهای فاقد گلوتن بسیار چرب و دارای کالری بالایی هستند.
ویدیوی رژیم غذایی بدون گلوتن را مشاهده کنید:
[media = https://www.youtube.com/watch؟ v = UMNP2qd2FXw] منوی بدون گلوتن در اصل برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به پروتئین گندم در نظر گرفته شده بود. اما در حال حاضر رژیم غذایی بدون گلوتن یک روش شیک برای تغذیه است که به شما امکان می دهد سلامت خود را بهبود بخشیده و بدن خود را از سموم پاک کنید.
