چرا روغن زیتون مفید است و از چه ترکیباتی غنی است؟ در 100 گرم و یک قاشق غذاخوری چند کالری وجود دارد؟ چه موقع یک محصول می تواند مضر باشد؟ مزایای آرایشی ، انواع روغن ، نحوه انتخاب ، اختصارات IGP و DOP. حتی در زمان های قدیم ، هومر ، شاعر بزرگ ، این محصول را "طلای مایع" نامیده است ، زیرا در مقایسه با سایر روغن های گیاهی ، در محتوای چربی های اشباع نشده تک تک جایگاه اصلی را دارد. این به طور فعال در پزشکی ، زیبایی ، رژیم های کاهش وزن استفاده می شود. بزرگترین تولیدکنندگان اسپانیا ، یونان ، ایتالیا ، فرانسه ، قبرس ، ترکیه ، ایالات متحده و کشورهای شمال آفریقا هستند. بازارهای غذایی روسیه و اوکراین از اسپانیا و ایتالیا تامین می شود.
روغن زیتون (چوب ، پرووانس) از قسمت گوشتی میوه درخت زیتون و همچنین از هسته سنگ سخت آن به دست می آید.
بهترین درجه غذایی درجه ای است که با روش پرس سرد به دست می آید (همانطور که در کتیبه برچسب "اولین پرس سرد" مشهود است) ، "روغن زیتون فوق بکر" نامیده می شود.
تصفیه شده با استفاده از فرایندهای فیزیکوشیمیایی با هدف حذف طعم قوی و محتوای اسید به دست می آید.
روغن حاصل از استخراج از طریق حلالهای شیمیایی (هگزان) و درجه حرارت بالا را روغن زیتون تفاله می نامند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد انواع و انتخاب صحیح روغن ، مقاله "چگونه روغن زیتون مناسب را انتخاب کنیم؟"
مخفف IGP و DOP به چه معناست؟
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - زیتون را در یک کشور (اسپانیا یا یونان) فشار داده و در خارج از آن بسته بندی کردند.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - در همان منطقه تولید و بسته بندی می شود.
ترکیب شیمیایی روغن زیتون
حاوی ویتامین E ، B4 (کولین) ، K (فیلوکینون "دریابید که کدام غذاها حاوی ویتامین K هستند") ، و همچنین عناصر کمیاب: پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، چربی های اشباع نشده (اسیدهای چرب).
میزان کالری روغن زیتون
در 100 گرم - 890 کیلو کالری:
- پروتئین - 0 ، 0 گرم
- چربی - 99.9 گرم
- کربوهیدرات - 0 ، 0 گرم
- ویتامین E (توکوفرول) - 15.0 میلی گرم
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حاوی 199 کیلوکالری است:
- چربی - 13.5 گرم
- ویتامین E - 2.5 میلی گرم
انواع روغن زیتون تولید شده در مناطق جنوبی مدیترانه نسبت به انواع تولید شده در مناطق شمالی دارای اسید لینولئیک بیشتری هستند.
فواید روغن زیتون
خواص مفید این نوع روغن در مقایسه با سایر رقبای چرب آن قابل توجه است. روغن زیتون به طور گسترده ای در آشپزی (به ویژه در کشورهای مدیترانه ای: یونانی ، ایتالیایی ، اسپانیایی) استفاده می شود. اکثر مردم این کشورها صبحانه را با یک تکه نان غلات کامل داغ با طعم چند قطره روغن زیتون میل می کنند.
به انواع سوپ ، سالاد ، غذاهای اصلی اضافه می شود. این نه تنها به خاطر طعم آن مشهور است ، بلکه بر فرآیندهای گوارشی نیز تأثیر مثبت دارد. این راز در محتوای بالای اسید اولئیک (اسیدهای چرب اشباع نشده) است که سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. به راحتی توسط بدن جذب می شود ، متابولیسم را تسریع می کند ، اشتها را بهبود می بخشد.
با استفاده منظم ، می توان از بروز بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کرد.
بسیاری از داروهای کاهش فشار خون از برگ زیتون تهیه می شود. علاوه بر این ، روغن زیتون برای بافت استخوان مفید است و از از دست دادن کلسیم جلوگیری می کند ، که مخصوصاً برای کودکان و نوجوانان مفید است. با توجه به محتوای اسید لینولئیک ، این محصول برای بهبود سریع سوختگی ها و زخم ها ، عملکرد طبیعی بافت ها و حفظ تون عضلانی مفید است. لینولئیک اسید بر هماهنگی حرکتی و بینایی تأثیر مفیدی دارد.از دیرباز به عنوان توانایی این محصول برای تسریع روند بهبود در صورت بروز اختلالات سیستم عصبی شناخته شده است.
مطالعات اخیر نشان داده است که روغن خطر ابتلا به تومورهای بدخیم ، به ویژه سرطان سینه را کاهش می دهد. ویتامین ها ، آنتی اکسیدان ها ، اسید اولئیک ، که بخشی از زیتون هستند ، توسعه سلول های سرطانی را متوقف کرده و سموم و ترکیبات مضر را از بین می برند. بیشتر در مقاله بخوانید: "فواید زیتون".
خواص مفید در زیبایی
از خواص ضد پیری روغن زیتون در تهیه ماسک ، کرم و مومیایی مو ، صورت و بدن استفاده می شود. به لطف محتوای مواد منحصر به فرد اسکوالان و اسکالن ، چین و چروک های ریز را کاهش می دهد ، ظاهری سالم و درخشان به پوست می بخشد. فنول ها با محافظت در برابر اثرات مضر خورشید ، که برای لکه های پیری و کک و مک مفید است ، روند پیری را متوقف می کند. اگر پاشنه های خشن دارید ، روغن زیتون نیز به شما کمک می کند.
کدام زن رویای موهای پرپشت و مجلل نمی بیند؟ بنابراین ، برای رسیدن به این رویا ، می توانید یک ماسک تغذیه ای ساده با این محصول در خانه درست کنید! آن را به نسبت مساوی با آفتابگردان مخلوط کنید ، زرده تخم مرغ یا عسل (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید. در نتیجه ، موها ظاهری سالم پیدا می کنند ، ریزش و شکافتن آنها متوقف می شود.
یکی دیگر از خواص دلپذیر استفاده از آن برای ماساژ و مالش درمانی است. پوست را مرطوب و نرم می کند ، ترشح غدد را بهبود می بخشد و مواد مضر را از بین می برد.
مضرات روغن زیتون
استفاده بیش از حد می تواند منجر به عوارض ناخواسته شود. باید مراقب کوله سیستیت - التهاب کیسه صفرا باشید ، زیرا این محصول می تواند دوره بیماری را تشدید کند.
در رژیم های غذایی (به عنوان مثال ، رژیم غذایی زیتون) ، شما همچنین باید از اندازه گیری پیروی کنید - بیش از 3 قاشق غذاخوری روغن در روز مصرف نکنید. و یک چیز دیگر: هنگام انتخاب ، بهتر است ترجیح داده شود به تصفیه نشده (تحت عملیات حرارتی کمتری قرار گرفته است) ، طبیعی (باکره) را در ظروف شیشه ای خریداری کنید. اگر متوجه مخلوط کتیبه روی برچسب شدید ، محصول با مخلوط کردن انواع مختلف ساخته شده است ، و این تأثیر بسیار منفی بر خواص مفید دارد. به تاریخ تولید نگاه کنید: دوره نباید از پنج ماه تجاوز کند.
ویدئویی در مورد خواص مفید روغن زیتون:
