آرد جو چیست؟ ترکیب و محتوای کالری محصول ، خواص مفید ، موارد منع مصرف و محدودیت های استفاده. چگونه آرد جو درست کنیم ، آن را به کدام ظروف اضافه کنیم؟
آرد جو محصولی است که از آسیاب کردن دانه های جو به دست می آید. در حال حاضر ، به طور فعال در بین طرفداران تغذیه سالم شتاب می گیرد. و اگرچه قبلاً غذای یک طبقه فوق العاده فقیر محسوب می شد ، اما امروزه در رستوران های لذیذ نیز مورد احترام است - آرد نه تنها بسیار مفید است ، بلکه طعم اصلی نیز دارد. بسیاری از غذاها با استفاده از آن آماده می شوند ؛ شما می توانید جو آسیاب شده غنی از ویتامین ها و مواد معدنی را به هر نوع نانوایی اضافه کنید.
ترکیب و میزان کالری آرد جو
در عکس ، آرد جو
آرد جو را می توان به محصولات کربوهیدرات نسبت داد ، زیرا این ماده مغذی است که در ترکیب بیشترین مقدار را دارد. به خودی خود ، کربوهیدرات ها در این مورد پیچیده هستند ، یعنی آنهایی که باعث افزایش شدید قند خون و اشباع طولانی مدت نمی شوند ، و بنابراین آرد جو برای رژیم غذایی بیماران دیابتی مفید است.
میزان کالری آرد جو 284 کیلوکالری در 100 گرم است که از این قرار است:
- پروتئین - 10 گرم ؛
- چربی - 1 ، 6 گرم ؛
- کربوهیدرات - 56 ، 1 گرم ؛
- فیبر - 1.5 گرم ؛
- آب - 14 گرم
این محصول مانند سایر غلات سرشار از مواد معدنی و ویتامین B است.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.28 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0 ، 11 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 37.8 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0 ، 145 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0 ، 396 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 8 میکروگرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.57 میلی گرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 2 ، 2 میکروگرم
- ویتامین PP ، NE - 6 ، 3 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 147 میلی گرم ؛
- کلسیم - 58 میلی گرم ؛
- منیزیم - 63 میلی گرم ؛
- سدیم - 10 میلی گرم ؛
- گوگرد - 105 میلی گرم ؛
- فسفر - 275 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن - 0.7 میلی گرم ؛
- منگنز - 1.034 میلی گرم ؛
- مس - 343 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 37.7 میکروگرم ؛
- روی - 2 میلی گرم
اسیدهای چرب در 100 گرم:
- اشباع - 0.335 گرم ؛
- امگا 3 - 0 ، 077 گرم ؛
- امگا 6 - 0.695.
مونو و دی ساکاریدها (قندها) موجود در محصول فقط 1 گرم در 100 گرم دارند.
فواید آرد جو
فواید آرد جو در درجه اول سرشار از ویتامین B و مواد معدنی است. توجه به تیامین و پیریدوکسین از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، 100 گرم از آنها حدود 20 درصد از نیاز روزانه بدن را شامل می شود.
بیایید نگاهی به خواص مفید ویتامین های موجود در آرد جو بیندازیم:
- تحریک فعالیت مغز … در صورت اختلال در عملکرد سیستم عصبی ، تیامین برای مصرف بیشتر توصیه می شود. این به طور فعال عملکرد مغز را بهبود می بخشد ، حافظه را تقویت می کند ، تمرکز را افزایش می دهد ، توانایی یادگیری را افزایش می دهد. همچنین ، این ویتامین تأثیر مثبتی بر خلق و خو دارد.
- اثر تقویت کننده … ویتامین B1 همچنین تأثیر مهمی بر تن ماهیچه ها و همچنین رشد آنها دارد ، در حالی که اثر تقویت کننده به عضله قلب گسترش می یابد.
- پیشگیری از بیماریهای سیستم عصبی … پیریدوکسین نقش مهمی در پیشگیری از التهاب عصبی با منشاء مختلف دارد. اسپاسم عضلانی ، گرفتگی عضلات ساق پا ، بی حسی اندام ها را برطرف می کند.
- تنظیم قند خون … تعدادی از مطالعات ادعا می کنند که پیریدوکسین به عادی سازی سطح قند خون کمک می کند ، بنابراین بیماران دیابتی باید نگاه ویژه ای به محصول داشته باشند ، به ویژه اینکه آرد جو دارای شاخص گلیسمی قابل توجهی پایین تر از آرد گندم سنتی است - 50 در مقابل 85.
لازم به ذکر است که نقش ویتامین های گروه B بسیار وسیع تر است ، اما این اثرات مهمترین آنها هستند.
حال بیایید مواد معدنی موجود در آرد جو و خواص مفید آنها را ارزیابی کنیم.به ویژه سرشار از سلنیوم است - 70 per در 100 گرم دوز روزانه ، منگنز - 52 ، مس و فسفر - حدود 35.
فواید مواد معدنی موجود در آرد جو:
- تقویت ایمنی بدن … سلنیوم مهمترین آنتی اکسیدان است که به ویژه در ترکیب با ویتامین های آنتی اکسیدان E و C فعال است. این ماده معدنی بدن ما را در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند که می تواند منجر به جهش سلولی و در نتیجه پیری زودرس و بیماری های جدی از جمله سرطان شود. همچنین مطالعاتی وجود دارد که بر اساس آن سلنیوم در برابر بیماری های قلبی ، در درجه اول از کاردیومیوپاتی (تضعیف ماهیچه قلب) محافظت می کند.
- عادی سازی متابولیسم … منگنز نقش مهمی در فرآیندهای متابولیک ایفا می کند ، به ویژه برای متابولیسم اسیدهای چرب ، ساخت استخوان و بافت های همبند ، سنتز کلسترول و اسیدهای نوکلئیک ضروری است.
- پیشگیری از کم خونی … مس کمک مهمی برای آهن در ساخت مناسب گلبول های قرمز است. علاوه بر این ، این ماده معدنی نقش مهمی در ساخت الیاف عصبی و پروتئین اصلی ساختاری بدن ما - کلاژن - ایفا می کند.
- تقویت اسکلت استخوان ، دندان … همانطور که مس به آهن کمک می کند ، فسفر نیز به کلسیم برای تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند ، که به نوبه خود از بیماری های دندانی و پوکی استخوان محافظت می کند.
همچنین توجه به محتوای فیبر موجود در محصول بسیار مهم است که تأثیر مستقیمی بر میزان متابولیسم در ارتباط با هضم غذا دارد. این کمک می کند تا اجزای مفید بهتر جذب شوند و اجزای مضر سریعتر از بدن دفع شوند. از این نظر ، آرد جو برای کاهش وزن مفید است - این یک فرصت عالی برای پاکسازی بدن شما از سموم و سموم است و وزن خود را از زمین خارج می کند.
حقایق جالب در مورد آرد جو
نان جو بخشی جدایی ناپذیر از ساندویچ داکوس یونانی است که با گوجه فرنگی ، پنیر فتا ، زیتون ، گیاهان معطر و روغن زیتون همراه است.
قابل ذکر است که ابتدا می توانید از آرد جو سس یا آب میوه تهیه کنید ، به منظور بررسی میزان تحمل ، نباید بلافاصله خوردن غذاهای پخته را از آن شروع کنید.
اگر می خواهید نان های کرکی بپزید ، حتماً جو آسیاب شده را با آرد گندم مخلوط کنید ، زیرا حاوی مقدار زیادی گلوتن (معروف به گلوتن) است که باعث می شود محصولات پخته بالا بروند و یک تخلخل دلپذیر به دست آورند.
این محصول در انبار بسیار انتخابی است ، به تاریکی ، رطوبت کم و دمای بالاتر از 18 نیاز نداردOج) در چنین شرایطی می توان آن را حدود 9 ماه ذخیره کرد ، در صورت عدم رعایت شرایط خاصی ، عمر مفید به سرعت در حال کاهش است.
همچنین مهم نیست که محصول را در کجا ذخیره کنید ، اما شیشه ای ایده آل است.
ویدیوی آرد جو را تماشا کنید:
آرد جو یک محصول سالم و خوشمزه است که باید در رژیم غذایی گنجانده شود ، در صورت عدم تحمل فردی یا موارد منع مصرف خاصی. جو سالم را به غذاهای پخته شده و سایر غذاها اضافه کنید تا سالم تر و مغذی تر شوند و همچنین یادداشت های اصلی را به غذاهای آشنا اضافه کنید و آنها را با یک طرف جدید باز کنید.
