پیاز سبز به دلیل طعم و تندی که دارد همیشه یک افزودنی عالی برای هر غذایی بوده است. این دارای خواص مفید زیادی است و حتی ویتامین های بیشتری نسبت به خود لامپ دارد. به پیاز سبز پرهای نارس پیاز سبز می گویند. بسیاری از دانشمندان موافق بودند که سرزمین مادری او قلمرو افغانستان و ایران کنونی است. برای جوانه زدن پرها ، آنها اغلب موارد زیر را مصرف می کنند:
- پیاز (برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص مفید خود ذخیره می شود) ؛
- پیاز-باتون (دارای اثر ضد عفونی کننده است) ؛
- پیاز لجن (ترکیب خون را بهبود می بخشد ، حاوی فیتونسیدها است) ؛
- تره فرنگی (دارای خاصیت ادرارآور ، کلرتیک ، تصفیه کننده خون است) ؛
- موسیر (حاوی فلاونوئیدهایی است که از سرطان جلوگیری می کند).
پیاز سبز اغلب به عنوان افزودنی برای وینایگرت و سالاد و همچنین در غذاهای گوشتی و سبزیجات ، گوشت چرخ کرده ، سس ها ، سس ها ، سوپ ها استفاده می شود. خواص درمانی گیاه به طور گسترده ای در طب عامیانه برای درمان بسیاری از بیماری ها و در زیبایی شناسی برای تقویت و تجدید فولیکول های مو ، تحریک رشد ریزش مو استفاده می شود.
ترکیب پیاز سبز
محتوای کالری پیاز سبز
در 100 گرم - 19 کیلو کالری:
- پروتئین - 1 ، 3 گرم
- چربی - 0 ، 0 گرم
- کربوهیدرات - 4 ، 6 گرم
حاوی ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B5 (بخوانید که کدام غذاها حاوی ویتامین B5 هستند) ، کولین ، پیریدوکسین ، مقدار زیادی ویتامین C (اسید اسکوربیک) ، و همچنین توکوفرول (ویتامین E) ، نیاسین ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، فیبر غذایی … خواص دارویی پرها به دلیل وجود عناصر کمیاب - پتاسیم ، سدیم ، منیزیم ، کلسیم ، آهن ، مس ، فسفر ، سلنیوم ، منگنز ، روی است. پیاز سبز حاوی کاروتن (حداکثر 5 میلی گرم) ، فلاونوئیدها ، فیتونسیدها ، اسانس ها ، کلروفیل است.
فواید پیاز سبز
در اوایل بهار ، بدن انسان بیش از هر زمان دیگری به سبزیجات تازه نیاز دارد تا کمبود ویتامین ها و مواد معدنی ایجاد شده در طول زمستان طولانی را جبران کند. این پیاز سبز است که به عنوان یک پیشگیری عالی از همه سرماخوردگی عمل می کند ، روند هضم را بهبود می بخشد ، اشتها را افزایش می دهد و یک عامل ضد انعقاد خون است و همه به دلیل ویتامین C است که در پرها و ساق سفید چندین برابر پرتقال و سیب است. به پیاز سبز در مقایسه با پیاز ، حاوی کلروفیل است که برای خونسازی ضروری است و برای کم خونی فقر آهن مفید است. با توجه به محتوای کلسیم و فسفر در آن ، وضعیت دندان ها بهبود می یابد: خونریزی لثه ها متوقف می شود و خطر ابتلا به بیماری های دندانی کاهش می یابد.
یکی دیگر از مزایای مقدار زیاد روی در پرهای پیاز ، تأثیر مثبتی بر سیستم تولید مثل زنان ، وضعیت ناخن ، مو ، پوست دارد. برای مردان ، این عنصر کمیاب برای تولید تستوسترون (هورمون جنسی مردانه) و افزایش فعالیت اسپرم (در صورت ناباروری) مفید است. اینها خواص مفید یک محصول سبز در طول سال روی میز است.
به مهماندار در یادداشتی در مورد پیاز سبز:
بیشتر مواد و خواص مفید در ساق سفید گوشتی متمرکز شده اند ، کمی کمتر - در خود پرهای سبز ، واقع در فاصله 10 سانتی متری از قسمت سفید. برای افزایش اثر مفید گیاه بر بدن ، توصیه می شود مقداری نمک و کره گیاهی به آن اضافه کنید.
هنگام خرید یک گیاه ، به دنبال یک پیاز قوی و سفید و پرهای روشن و سبز تیره باشید. از پیاز سبز غول پیکر استفاده نکنید. پرها نباید خشک شوند ، مخصوصاً در انتهای آن. بدون پوشش سفید و مخاط.
ذخیره سازی:
به خوبی در یخچال در ظرف جداگانه نگهداری می شود (اما بریده نمی شود). اگر از ریشه کنده شده باشد ، بهتر است آنها را (ریشه ها) در یک ماده مرطوب بپیچید ، و آنها را با یک کیسه پلاستیکی در بالا بپیچانید.
انجماد و نمک:
قبل از انجماد ، بهتر است 3-5 دقیقه در آب بجوشانید ، سپس با تخلیه آب ، در یک کیسه بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. نمک: پرهای پیاز سبز را کاملاً بشویید ، خشک کنید ، در شیشه های استریل قرار دهید ، نمک بپاشید.
تفاوت تره فرنگی با پیاز سبز چیست؟
تره فرنگی به عنوان سبزی جداگانه در نظر گرفته می شود ، در حالی که سبز نشان دهنده جوانه پیاز یا پیاز است.
مضرات پیاز سبز
با وجود تمام مزایای این گیاه ، منع مصرف دارد - نمی توان از آن برای بیماری های معده و اثنی عشر سوء استفاده کرد.
مقدار زیادی پیاز سبز خورده می تواند فشار خون را افزایش داده ، بر عملکرد قلب و عروق تأثیر منفی بگذارد و باعث حمله آسم برونش شود. بنابراین ، مزایای پیاز سبز به میزان بیشتری از آسیب این فرهنگ آشکار می شود و نباید آن را رها کرد.
