پخت یک غذای اصلی سنتی برای عصرانه سخاوتمندانه در 13 ژانویه 2020. TOP-5 از خوشمزه ترین دستور العمل ها برای Rut Kutya. اسرار و ویژگی های آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
در شب 13 تا 14 ژانویه ، سال جدید 2020 با رعایت تمام سنت هایی که نیاکان ما به آن احترام می گذاشتند جشن گرفته می شود. غذای اصلی سنتی روی میز کریسمس کوتیا است. در یک عصر سخاوتمندانه ، آنها کوتیای غنی را از گندم طبخ می کنند و سخاوتمندانه با انواع افزودنی ها طعم می دهند: میوه های خشک ، میوه های آب نبات ، مارمالاد ، دانه های خشخاش ، عسل ، آجیل ، شکلات و حتی براندی. به نظر می رسد که کوتیا بسیار خوشمزه ، مغذی و غنی از عناصر کمیاب با ویتامین است. بنابراین ، می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل حتی برای رژیم روزانه و نه تنها در سال نو 2020 استفاده کرد. ما پنج دستور جالب برای Rich Kutya و نکات مفیدی در مورد نحوه درست پخت آن یاد می گیریم.
کوتیای غنی برای یک عصر سخاوتمند - ویژگی های آشپزی
- یکی از شرایط اصلی این است که در طول آماده سازی کوتیا ، خانه باید آرام و آرام باشد.
- هرچه کوتیا غنی تر و متنوع تر باشد ، بهتر است. بنابراین ، تعداد نامحدودی طعم را می توان به ظرف اضافه کرد.
- کوتیای غنی برای یک عصر سخاوتمند با شیر ، خامه ، کره تهیه می شود. اگرچه ظرف آیینی بیشتر در آب پخته می شود.
- به طور سنتی ، کوتیا از گندم کامل ، جو و حتی چاودار تهیه می شود. امروزه ، آنالوگ مدرن کوتیا ، تهیه شده از برنج یا جو مروارید ، محبوبیت زیادی پیدا می کند. و در برخی مناطق ، کوتیا از عدس ، گندم سیاه ، بلغور جو دوسر و سایر غلات تهیه می شود.
- دانه های غلات کامل را باید در ملات کوبید تا پوسته بدون از بین بردن یکپارچگی دانه جدا شود. سپس دانه ها را الک می کنند تا پوسته ها جدا شوند و شسته می شوند. سپس دانه های تمیز جوشانده می شوند.
- برای اجداد ما ، محصولات کوتیا فقط یک افزودنی خوشمزه نبودند ، بلکه معنای خاصی داشتند. به عنوان مثال ، غلات - نماد زندگی زنده شده ، عسل - سلامتی و رفاه. خشخاش - ثروت در خانواده.
- همه اجزای کوتیا به طور جداگانه آماده می شوند ، و آنها از قبل آماده شده ترکیب می شوند ، که تا 15 دقیقه با هم گرم می شوند.
- اگر معلوم شود که آبکی متوسط است ، کوتیا آبدارتر خواهد بود.
- برای اینکه فرنی بهتر خرد شود و نسوزد ، غلات را در دیگ چدنی یا قابلمه ای با ته ضخیم بپزید.
- اگر کوتیا بسیار ضخیم است ، آن را با یک uzvar رقیق کنید.
- کوتیا به مدت طولانی ذخیره نمی شود ، زیرا عسل ، در ترکیب با تمام مواد افزودنی ، می تواند شروع به تخمیر کند.
- کوتیا با uzvar میوه خشک شده چاشنی می شود. اگر نه ، می توانید شکر یا شربت عسل درست کنید ، می توانید مربا را اضافه کنید. برای انجام این کار ، شکر / عسل را در کمی آب حل کرده و چند قاشق مربا را اضافه کنید.
کوتیای غنی کلاسیک
یک غذای بسیار خوشمزه و سنتی اسلاوی که نشان دهنده فراوانی و باروری است - کوتیای غنی خوشمزه که طبق دستور العمل کلاسیک پخته می شود. توصیه می شود کشمش را بدون دانه مصرف کنید و اگر دم انگور در این ماده وجود دارد ، آن را بردارید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 205 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 4-6
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- غلات گندم - 200 گرم
- کشمش - 50 گرم
- خشخاش - 125 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- گردو پوست کنده - 50 گرم
- کرم - 125 گرم
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- وانیل - یک خرج کردن
طبخ کوتیای غنی کلاسیک:
- غلات را مرتب کرده ، آبکشی کرده و بپزید تا به مدت 2 ساعت نرم شوند. غلات جوشانده را صاف کرده و سرد کنید.
- آب جوش را روی دانه های خشخاش بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نرم شود. سپس از طریق یک الک ضخیم صاف کنید ، خشک کنید و در چرخ گوشت بچرخانید.
- مغزها را به قطعات متوسط خرد کنید.
- کشمش ها را با آب جوش بخارپز کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- گندم را با دانه های خشخاش ، کشمش ، وانیل ، شکر و عسل ترکیب کنید.
- روی همه چیز خامه بریزید و هم بزنید.
کوتیا برنج سخاوتمندانه با شکلات
کوتیا برنج با شکلات واقعاً خوشمزه و جشن است. برای پایه دانه ، می توانید از برنج دانه بلند یا گرد استفاده کنید. اولی زیباتر به نظر می رسد ، اما طعم برنج غنی تر است. بهتر است شکلات سیاه مصرف کنید ، طعم آن غنی تر است ، اما مزه آن شیری یا سفید است.
عناصر:
- برنج شل - 400 گرم
- شکلات - 100 گرم
- عسل - 50 گرم
- خشخاش - 100 گرم
- زردآلو خشک - 100 گرم
- کره - 50 گرم
پخت کوتیای سخاوتمندانه از برنج با شکلات:
- برنج را زیر چندین آب بشویید تا گلوتن به خوبی شسته شود و هنگام پخت ترد می شود. آن را با آب سرد به نسبت 1: 1 ، 5 بریزید و بپزید تا حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزد. اگر برنج بیش از حد پخته شد ، آن را با آب سرد بشویید. سپس کره را اضافه کرده ، هم بزنید و بگذارید تا خنک شود.
- آب جوش را روی دانه های خشخاش بریزید ، درب آن را ببندید و بگذارید 15 دقیقه بماند. دانه ها را از طریق چرخ گوشت آبکش کرده و بچرخانید.
- زردآلو خشک را به مدت 5 دقیقه با آب داغ بریزید تا میوه های خشک نرم شوند.
- شکلات را رنده کرده یا با چاقو خرد کنید.
- همه مواد را به برنج آماده اضافه کرده و مخلوط کنید.
کوتیای غنی با کنیاک و کره
کوتیای غنی با کنیاک و کره فقط برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است. برای میز کودکان ، الکل باید از دستور غذا حذف شود. ترکیب غذا می تواند بسته به سلیقه شما متفاوت باشد. به عنوان مثال ، به جای گردو ، از بادام زمینی یا فندق استفاده کنید ، نه تنها کشمش ، بلکه سایر میوه های خشک را نیز اضافه کنید.
عناصر:
- غلات گندم - 1 قاشق غذاخوری.
- خشخاش - 0.5 قاشق غذاخوری.
- گردو - 0.5 قاشق غذاخوری
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 50 گرم
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
- کشمش - 1 قاشق غذاخوری
پخت کوتیای غنی با براندی و کره:
- غلات گندم را به مدت 2-3 ساعت و ترجیحا یک شب در نسبت 1: 2 (یک قسمت غلات و دو قسمت آب) خیس کنید. غلات را نمک زده و حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزید. سپس کره را اضافه کرده و غذا را هم بزنید.
- خشخاش را به مدت 15 دقیقه با آب جوش پر کنید ، سپس آن را روی الک بریزید تا شیشه مایع شود و آن را در مخلوط کن خرد کنید یا با دست در ملات بمالید تا شیر داخل آن شود.
- کشمش ها را به مدت 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید تا نرم شوند و با حوله کاغذی خشک شوند.
- آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
- همه محصولات را ترکیب کنید ، عسل مایع و کنیاک را اضافه کنید.
کوتیای جو سخاوتمند با شیر
چنین فرنی تشریفاتی نه تنها بسیار نرم و لطیف است ، بلکه به دلیل پختن غلات در شیر ، رضایت بخش و مغذی است. باید در نظر داشت که پخت جو بسیار بیشتر از گندم و برنج به طول می انجامد. بنابراین ، با مدت زمان محدود ، می توان آن را با غلات دیگر جایگزین کرد.
عناصر:
- جو مروارید - 400 گرم
- شیر - 750 گرم
- عسل - 50 گرم
- خشخاش - 50 گرم
- میوه های آب نبات - 200 گرم
پخت کوتیای جو با شیر:
- دانه های جو مروارید را مرتب کرده و در آب سرد به مدت 4 ساعت در نسبت 1: 2 خیس کنید ، جایی که باید آب بیشتری وجود داشته باشد.
- وقتی دانه تمام آب را جذب کرد ، آن را با شیر بریزید و بپزید تا نرم شود ، حدود 1.5 ساعت.
- خشخاش را با آب جوش به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید ، سپس آن را از طریق چرخ گوشت بپیچانید تا دانه خشخاش شیر شود.
- عسل ، میوه های آب نبات ، دانه های خشخاش را به فرنی تمام شده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
کوتیای سخاوتمندانه با uzvar و براندی
برای دستور غذا ، ابتدا باید uzvar را بپزید ، یعنی کمپوت میوه خشک به کل حجم نیاز ندارد ، بلکه فقط به یک قسمت کوچک نیاز دارد. نوشیدنی باقی مانده را روی میز جشن سرو کنید. برندی موجود در دستور غذا با کنیاک قابل تعویض است و برای تهیه کوتیا برای کودکان ، الکل را از دستور غذا حذف کنید.
عناصر:
- گندم - 400 گرم
- خشخاش - 200 گرم
- گردو - 100 گرم
- میوه های خشک (کشمش ، زردآلو خشک ، آلو) - 100 گرم
- عسل - 100 گرم
- براندی - 1 قاشق غذاخوری
- سیب و گلابی خشک - 50 گرم (برای اوزوار)
پخت کوتیای سخاوتمندانه با uzvar و براندی:
- برای اوزوار ، سیب های خشک شده را با گلابی بشویید و روی آنها را با آب بپوشانید. بجوشانید ، حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا استفاده شود ، اما نه کمتر از دو ساعت.
- گندم ها را مرتب کرده ، آبکشی کنید ، به مدت 2 ساعت در آب سرد به نسبت 1: 2 (یک قسمت غلات و دو قسمت آب) خیس کنید و بجوشانید تا نرم شود.
- خشخاش را به مدت 15 دقیقه با آب جوش پر کنید و در ملات خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید تا شیر ظاهر شود.
- آجیل ها را در ماهیتابه خشک کرده و به قطعات برش دهید.
- آب جوش را به مدت 15 دقیقه روی میوه های خشک بریزید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. زردآلو خشک و آلو خشک را به قطعات کوچک خرد کنید.
- گندم را با میوه های خشک ، آجیل و دانه های خشخاش ترکیب کنید.
- عسل را با براندی در 250 میلی لیتر uzvar مخلوط کرده و به کوتیا اضافه کنید. در عین حال ، کوتیا نباید مایع باشد.
