توضیحات و ویژگی های آماده سازی ظرف. TOP 7 دستور العمل Panzanella. چگونه می توان سالاد را روی میز سرو کرد؟
پانزانلا یک سالاد سبزیجات سنتی در توسکانی (منطقه ایتالیا) است که در تابستان محبوب است. از جمله مواد اصلی می توان به نان بیات ، قابل پردازش ویژه ، روغن زیتون ، فلفل سیاه تازه خرد شده ، گوجه فرنگی ، ریحان و پیاز قرمز اشاره کرد. این غذا در رژیم غذایی ورزشکاران ، زنان باردار و افرادی که می خواهند کالری های ناخواسته بسوزانند ، گنجانده شده است.
نکات آشپزی Panzanella
نمونه اولیه سالاد برای اولین بار در قرن 14 در کتاب "دکامرون" اثر جیووانی بوکاچیو ذکر شده است. همه اجزای اصلی آن به جز گوجه فرنگی وجود داشت. افزودن آنها فقط در قرن 16 شروع شد.
این ظرف در آشپزخانه دهقانان فقیری متولد شد که هفته ای یکبار نان می پختند و سعی می کردند برای بقایای کهنه استفاده کنند. گاهی اوقات این سالاد "غذای پیرمرد" نامیده می شد ، زیرا سوخاری ها آنقدر با آب سبزیجات اشباع شده بودند که برای جویدن آنها نیازی به تلاش خاصی نبود.
دستور کلاسیک استفاده از نان بدون نمک و بدون مخمر است. در توسکانی به آن Pane sciocco می گویند.
چندین روش برای تهیه نان وجود دارد:
- برای مدتی در سرکه شراب خیس می شود ، سپس فشرده می شود و به مکعب های بزرگ (3 سانتی متر) در سالاد بریده می شود.
- نان در روغن زیتون سرخ می شود. در اینجا مهم است که قدیمی باشد و رطوبت کمتری داشته باشد ، در غیر این صورت به سرعت خیس می شود.
- مکعب های نان بریده شده در دمای 150-160 درجه خشک می شوند. معمولاً یک ربع ساعت کافی است. سطح نان ترد می شود و مرکز سفت می شود.
برای اینکه پیاز همه چیز را با بوی تند قطع نکند ، باید آن را به صورت حلقه برش دهید و 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
به لطف زیتون ، خیار ، میگو ، سیر ، ساقه کرفس ، سرکه شراب ، موزارلا و خرفه می توانید ویژگی های طعم و عطر سالاد پانزانلا را تکمیل کنید.
دستور پانزانلا بسیار ساده است. رعایت ترتیب افزودن مواد ، پخت و پز در صورت لزوم و برش فقط مقدار مورد نیاز سبزیجات بسیار مهم است. اگر این شرایط برآورده نشود ، شما در معرض تهدید یک سالاد بدون اشتها هستید ، که حتی به روح واقعی توسکانی نزدیک نمی شود.
TOP 7 دستور العمل Panzanella
این غذا از محصولات ارزان قیمت و ساده تهیه می شود. سالاد از نظر طعم و ترکیب مواد قابل توجه است. برای سفره تعطیلات پانزانلای ایتالیایی را امتحان کنید - و مطمئن شوید که سالاد یکی از اولین غذاهایی است که می خورید.
سالاد کلاسیک پانزانلا
شما حداقل زمان و تلاش خود را برای تهیه این غذا صرف خواهید کرد و احتمالاً اکثر اجزای آن در دست شماست.
- محتوای کالری در 100 گرم - 166 کیلو کالری.
- وعده - 3-4
- زمان پخت - 30-40 دقیقه
عناصر:
- نان بیات سفید - 1/2 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- گیاهان تازه ایتالیایی - 10-14 گرم
- زیتون بدون هسته - 5 عدد.
- سیر - 1 حبه
تهیه گام به گام سالاد کلاسیک پانزانلا:
- نان را به مکعب های کوچک خرد کنید ، روغن زیتون بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها شسته می شوند ، نصف می شوند ، آب و دانه ها در یک ظرف جداگانه فشرده می شوند. خمیر را به برش های کوچک خرد کنید.
- گیاهان ایتالیایی و روغن زیتون به آب اضافه می شوند. نمک به تشخیص خود شما.
- مکعب های نان خشک شده در مخلوط گوجه فرنگی خیس می شوند.
- فلفل دلمه ای و پیاز قرمز به صورت نوارهای نازک خرد می شوند.
- اکنون به آماده سازی پانسمان ادامه دهید. در یک کاسه ، 20-25 میلی لیتر روغن زیتون ، کمی گیاهان ایتالیایی ، سرکه شراب ، زیتون ریز خرد شده ، سیر را از طریق پرس ، فلفل سیاه تازه و نمک را با هم مخلوط کنید.
- پس از آن ، همه اجزا کاملاً مخلوط می شوند.
پانزانلا توسکانی با پانسمان
از نان های سبوس دار استفاده کنید زیرا طعم دلپذیری به غذا می دهند. برای راحتی ، توصیه می شود از گوجه فرنگی های کوچک و آبدار استفاده کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 550 گرم
- جعفری - 1/4 دسته
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون فوق بکر - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- زیتون کالاماتا - 6 عدد.
- آروگولا - 1 دسته
- پارمسان - 20 گرم
- نان سفید خشک - 150 گرم
گام به گام تهیه پانزانلا توسکانی با پانسمان:
- تکه های نان را در یک مخلوط کن بریزید و خرد کنید. سپس آنها را روی کاغذ روغنی می ریزیم و در فر با دمای 200 درجه خشک می کنیم. وقتی نان یک پوسته طلایی پیدا کرد ، آن را بیرون بیاورید.
- 150 گرم گوجه فرنگی ، جعفری ، سیر و پیاز قرمز شسته شده ، از طریق غذاساز منتقل می شود. سرکه شراب ، روغن زیتون و نمک به سبزیجات خرد شده اضافه می شود تا مزه دار شود.
- گوجه فرنگی باقی مانده به 4 قطعه خرد می شود. آروگولا خرد شده ، پیاز قرمز خرد شده ، زیتون ها از طول بریده می شوند.
- همه مواد تشکیل دهنده سالاد ، به جز سس ، ترکیب شده ، مخلوط و نمک زده می شوند. پارمزان را از طریق یک رنده عبور دهید.
- می توانید پانزانلا را با پیاز قرمز و گوجه فرنگی تزئین کنید ، از وسط نصف کنید.
- سس را در یک ظرف جداگانه ریخته و به همراه سالاد به میز سرو می شود. سپس هرکس مقدار مورد نیاز را به سرو خود اضافه می کند.
پانزانلا با آنچوی
دستور تهیه سالاد پانزانلا در زیر با وجود اجزای مختلف که در نگاه اول ترکیب نمی شوند متمایز می شود. با این حال ، این غذا مطمئناً با عطر دریایی و ظاهر فوق العاده خود توجه مهمانان را به خود جلب می کند.
عناصر:
- سیاباتا - 3 قطعه
- روغن زیتون - 7 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی - 400 گرم
- فیله آنچوی - 1 عدد.
- پیاز قرمز - 1/2 عدد.
- کپر - 1 قاشق غذاخوری
- برگ ریحان - 3 شاخه
- نمک - به تشخیص خود شما
- سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
گام به گام پختن پانزانلا با آنچوی:
- ابتدا باید فر را آماده کرده و آن را تا 180 درجه گرم کنید. سیاباتا را به مکعب های کوچک خرد می کنند ، با روغن زیتون می ریزند و حدود 5 دقیقه می پزند.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را با نان سرد ، نمک مخلوط کرده و اجازه دهید 15 دقیقه در آب خیس بخورند.
- فیله آنچوی ، حبه سیر پوست کنده ، 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون و سرکه شراب از طریق مخلوط کن عبور داده می شود.
- پیاز قرمز را به صورت نیم حلقه برش دهید ، در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و مقداری از سس را روی آن بریزید. مواد را مخلوط کرده و بگذارید 10-12 دقیقه بماند.
- با گذشت زمان ، مواد ترکیب شده و روی سس باقی مانده ریخته می شود.
- برگ های ریحان را ریز خرد کرده و روی آن را کپر بپاشید.
- نمک ، فلفل پانزانلا را بررسی کنید ، هم بزنید و سرو کنید.
پانزانلا با خیار
عطر تابستانی تازه سالاد سبزیجات لذت واقعی را برای شما به ارمغان می آورد. علاوه بر این ، پانزانلا بدن را با مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی اشباع می کند.
عناصر:
- نان سفید بیات - 2-3 برش
- گوجه فرنگی - 6 عدد.
- خیار - 1 عدد.
- سر کوچک پیاز قرمز - 1 عدد.
- سرکه شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری.
- سیر - 1 حبه
- ریحان سبز - 10-15 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
گام به گام پخت پانزانلا با خیار:
- پوسته نان سفید بریده می شود و خرده را با یک حبه سیر کاملاً مالش می دهند.
- سپس آن را به مکعب های کوچک خرد کرده و روی گریل خشک می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
- گوجه فرنگی و خیار را بشویید. سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را با نان ترکیب کنید ، فلفل سیاه تازه خرد شده ، نمک ، ریحان خرد شده بپاشید و با روغن زیتون بپاشید.
- سرکه شراب سفید را با روغن زیتون ترکیب کنید ، اجازه دهید حدود 5 دقیقه دم بکشد و با پانزانلا مزه دار کنید. سالاد را هم زده و نیم ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید.
پانزانلا با مرغ
با توجه به اینکه سینه مرغ در این دستور غذا وجود دارد ، سالاد متعلق به غذاهای اصلی است. این ماده مغذی و در عین حال کم کالری است.
عناصر:
- باگت فرانسوی - 1 عدد.
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی گیلاس - 100 گرم
- پنیر موزارلا (توپ) - 150 گرم
- سینه مرغ - 200 گرم
- ریحان - 1 دسته
- لعاب بالزامیک - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
مرحله به مرحله پختن پانزانلا با مرغ:
- اول از همه ، باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. نان باگت فرانسوی را به صورت طولی بریده ، از هر طرف با روغن زیتون چرب کرده ، به مکعب خرد کرده و حدود 10 دقیقه پخته می شود.
- سینه مرغ شسته می شود ، با حوله های کاغذی خشک می شود ، به قطعات کوچک بریده می شود و در یک ماهیتابه چرب و داغ سرخ می شود.
- گوجه گیلاسی به دو قسمت تقسیم می شود.
- موزارلا به قطعات کوچک بریده می شود.
- حالا همه مواد مخلوط شده ، نمک زده شده ، با فلفل سیاه تازه ، روغن زیتون و لعاب بالزامیک چاشنی شده اند. روی آن را با برگ ریحان خرد شده بپاشید.
پانزانلا نوشته جیمی الیور
این دستور غذا توسط رستوران دار انگلیسی Jamie Oliver تهیه شده است که به دلیل رویکرد خاص خود در آشپزی مشهور است. او سهم بزرگی در ترویج تغذیه سالم و کمک به مبارزه با چاقی داشته است. این سالاد با حداقل مقدار کالری و طعم غنی مشخص می شود.
عناصر:
- سیاباتا - 200 گرم
- گوجه فرنگی - 600 گرم
- گوجه فرنگی گیلاس - 250 گرم
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- ریحان - 5-6 شاخه
- سرکه شراب قرمز - 1.5 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- زیتون - 10-12 عدد.
- پارمزان - 40 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مراحل پانزانلا جیمی الیور:
- فر تا 200 درجه گرم می شود. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیاباتا را خرد کنید. شما باید حدود 5-7 دقیقه بپزید ، تا پوسته طلایی ظاهر شود.
- فلفل ها را به صورت نوار برش داده و گوجه فرنگی را به 4 قسمت تقسیم کنید.
- برگ های ریحان و پیاز قرمز را به صورت حلقه های نازک خرد می کنند.
- همه مواد مخلوط شده و 1/3 قسمت آن کنار گذاشته می شود. این غذا با سرکه شراب ، نمک ، حبه سیر پوست کنده ، روغن زیتون ترکیب شده و در مخلوط کن مخلوط می شود.
- پانسمان حاصل با پانزانلا سیراب می شود ، زیتون و گوجه گیلاسی از نظر زیبایی توزیع می شوند. سالاد را با پارمسان که از یک رنده عبور کرده است بپاشید.
پانزانلا با کاهو
مهم این است که برگ های کاهو ترد و دارای طعم زیادی باشند. آنها ظاهری لوکس به پانزانلا می دهند.
عناصر:
- ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - یک خرج کردن
- سالاد سبز - 1 دسته
- نان سیاه - 1 قطعه
- پیاز - 1/2 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- نمک - یک خرج کردن
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک تیره - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 1 حبه
قدم به قدم پختن پانزانلا با کاهو:
- نان سیاه تا قهوه ای طلایی کباب می شود.
- سالاد را با دستان خود به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید ، پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید ، ریحان را خرد کنید.
- همه مواد مخلوط می شوند.
- سیر از طریق پرس عبور می کند ، روغن زیتون و دو نوع سرکه در یک ظرف جداگانه ترکیب می شوند. هم بزنید تا یکدست شود.
- پانزانلا را با نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید و روی سس بریزید.
چگونه می توان پانزانلا را به درستی سرو کرد؟
قبل از سرو سالاد سبزیجات روی میز ، باید آن را حداقل یک ساعت در یخچال نگه دارید. آب سبزیجات جذب نان قدیمی می شود و پانزانلا تقریبا "خشک" می شود. علاوه بر این ، عطر ادویه جات و گوجه فرنگی به وضوح ظاهر می شود.
سالاد به یک بشقاب عمیق نیمکره ای منتقل شده و دوباره مخلوط می شود. معمولاً به عنوان میان وعده یا غذای جانبی گوشت سرو می شود. پانزانلا با شراب سفید هماهنگی کامل دارد.
دستور العمل های ویدئویی Panzanella
در مقاله ، شما با طرز تهیه پانزانلا آشنا شدید و آن را به زیبایی به میز ارائه دادید. برای تهیه یک سالاد با کیفیت به مقدار مورد نیاز مواد بچسبید. کیفیت و تاریخ انقضا محصولات را بررسی کنید. به خاطر داشته باشید که ماندگاری Panzanella 12 ساعت است.
