ویژگی های پخت غذاهای سنتی انگلیسی TOP 5 دستور العمل kejeri. دستور العمل های ویدئویی.
کجری یک غذای سنتی بریتانیایی و اسکاتلندی است که به عنوان آنالوگ کیچری هندی ، که در آشپزی آیورودا مشهور است ، در تاریخ ثبت شد. اما برخلاف مورد اخیر ، نسخه انگلیسی به دلیل وجود مواد اولیه فراوان که بر اساس سلیقه شما و در دسترس بودن محصولات در یخچال قابل افزودن است ، مشهور است.
ویژگی های پخت کجری
همانطور که می دانید ، کجری آنالوگ کیچری از هند است. انگلیسی ها نیز به نوبه خود با افزودن مواد اضافی به این غذا تنوع بخشیدند. آنها علاوه بر مواد اصلی مانند ماهی و برنج ، تخم مرغ آب پز ، کره ، خامه ، رب کاری و حتی کشمش را نیز اضافه می کنند. به همین دلیل است که دستور العمل های کجری زیادی وجود دارد.
غذاهای استعماری هند در قرن 19 مشهور شد. یعنی در زمان ملکه ویکتوریا. حتی در آن زمان ، غذای کجری به یکی از محبوب ترین و گسترده ترین غذاها تبدیل شد. علیرغم این واقعیت که کاملاً رضایت بخش است و می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل خدمت کند ، بیشتر اوقات به دلایلی فقط برای صبحانه سرو می شد.
ظرف کاملاً بی نظیری بود. هم در عمارت سلطنتی سرو می شد و هم توسط دهقانان معمولی تهیه شده بود. اما فقرا برای این کار از حداقل مواد اولیه استفاده کردند. با برنج باقی مانده ، عدس و رب کاری تهیه می شد.
2 تکنیک اساسی برای تهیه کجری وجود دارد. بسته به نوع برنجی که استفاده می کنید ، می تواند ریزوتو یا کاری باشد. اگر می خواهید شبیه ریزوتو برنج باشد ، بهتر است از گونه هایی مانند Arborio ، Vialone nano و Carnaroli استفاده کنید. در این حالت ، برنج باید دندانه پخته و کمی چسبیده شود. اما بیشتر اوقات ، کجری به عنوان کاری پخته می شود. برای این منظور از انواع برنج مانند باسماتی ، یاسمن و قهوه ای استفاده می شود.
یکی از مواد اصلی موجود در غذا ماهی است. ماهی سفید بدون چربی برای تهیه کجری مناسب است. در این مورد ، ماهی هالیبوت ، ماهی کاد ، گربه ماهی ، حدی و هک کامل هستند. با این نوع ماهی است که ظریف تر می شود. برای کجری کلاسیک ، از خارپشت دودی استفاده می شود.
ماهی نیز می تواند جایگزین غذاهای دریایی شود. صدف ، میگو و اختاپوس برای این کار مناسب ترین هستند. گاهی از گوشت مرغ برای پختن کجری استفاده می شود. با چنین مواد تشکیل دهنده ، ظرف کمتر خوشمزه نخواهد شد.
باید توجه ویژه ای به خمیر کاری شود. تنوع زیادی در این ماده وجود دارد. آنها از نظر قوام (ضخیم تر یا نازک تر) ، مزه (طعم آجیل یا نارگیل) متفاوت هستند. همچنین ، خمیرها می توانند سبک یا گرم داغ باشند. برای پخت و پز کجری می توانید هر کدام را به دلخواه انتخاب کنید.
TOP 5 دستور العمل kejeri
در نگاه اول ، ممکن است تهیه این غذا سخت به نظر برسد ، اما این به هیچ وجه اینطور نیست. کاملاً ساده و سریع آماده می شود. ما TOP 5 دستور العمل kejeri را به شما توجه می کنیم.
کجری با آب سبزیجات
برای تهیه کجری کلاسیک ، باید از فیله ماهی سفید دودی داغ استفاده کنید. هادوک عالیه برنج دانه بلند باید ترجیح داده شود. موفق ترین گزینه برنج یاسمن است. ابتدا باید آب سبزیجات را آماده کنید. این تنوع kejeri یک راه حل عالی برای شام در یک شرکت بزرگ خواهد بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 680 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه
عناصر:
- برنج - 300 گرم
- ماهی - 450 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- تره - 1 ساقه
- کره - 50 گرم
- برگ بو - 2 عدد.
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
- گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری ، زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
- آب - 3 لیتر (برای آبگوشت)
- هویج - 2 عدد. (برای آبگوشت)
- پیاز پیاز - 2 عدد. (برای آبگوشت)
- ساقه کرفس - 1 عدد. (برای آبگوشت)
- ساقه جعفری - 1 عدد. (برای آبگوشت)
- سیر - 4 حبه (برای آبگوشت)
- فلفل سیاه - 5 عدد ، برگ خلیج - 2 عدد. (برای آبگوشت)
پخت گام به گام کجری در آب سبزیجات:
- ابتدا باید پخت آبگوشت سبزیجات را شروع کنید. برای انجام این کار ، باید سبزیجات را خوب بشویید و پوست بگیرید. در این مورد ، آنها نیازی به برش ندارند. سبزیجات را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. سپس روی همه چیز آب بریزید. حتما باید سرد باشد. آبگوشت را روی حرارت متوسط بپزید. پس از جوشاندن ، نمک را اضافه کنید و حرارت را کمی کم کنید. حدود 20-25 دقیقه دیگر بپزید.
- وقتی آماده شد ، سبزیجات را در آبکش بریزید ، آبگوشت را از طریق پارچه پنیر صاف کنید.
- در مرحله بعد ، باید برنج را کاملاً بشویید. در این حالت ، آب باید چندین بار تغییر کند. در حالت ایده آل ، برنج باید تا زمانی که آب شسته شده شفاف شود شستشو داده شود. آب سرد را روی برنج و نمک بریزید. به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا نرم شود.
- تره فرنگی را خوب بشویید. ساقه سفید را حلقه کنید. کره را در یک قابلمه عمیق ذوب کنید. سپس پیاز را کمی تفت دهید. سپس برنج را به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- سپس آب سبزیجات را به برنج اضافه کنید. ادویه و برگ بو را اضافه کنید. وقتی ظرف آماده شد ، باید آن را بیرون بیاورید و همه چیز را به جوش بیاورید. روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
- در این فاصله ، باید تخم مرغ ها را بجوشانید. برای انجام این کار ، آب را به جوش آورده و 8 تا 10 دقیقه بپزید. برای تمیز کردن خوب تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید.
- بعد ، باید فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
- اگر هنگام پخت برنج تمام مایع تبخیر نشده است ، آن را در آبکش بریزید. ماهی و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. به کاسه ها تقسیم کرده و سرو کنید. روی ظرف را می توان با گیاهان تازه تزئین کرد.
کاردری جیمی اولیور
طبق دستور جیمی الیور ، کجری از نظر سرعت تهیه با سایر تغییرات متفاوت است - این غذا بسیار سریع آماده می شود. همه مواد باید از قبل آماده شوند ، این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد. و آماده سازی خود بیش از 15 دقیقه نیست. پودر کاری نیز باید از قبل تهیه شود یا به صورت آماده خریداری شود. از ماهی ، در این مورد ، شما نیاز به فیله ماهی کاد دودی دارید.
عناصر:
- ماهی - 600 گرم
- برنج - 3/4 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 100 گرم
- ریشه زنجبیل - به مزه
- برگ بو - 2 عدد.
- پیاز سبز - به مزه
- سیر - 2 حبه
- پودر کاری - 2 قاشق غذاخوری
- خردل (خشک) - 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- گشنیز تازه به مزه
دستور تهیه جیمی الیور برای کجری گام به گام:
- ماهی کاد را در یک قابلمه عمیق قرار دهید ، آب سرد روی آن بریزید. برگ بو را اضافه کرده و بگذارید بجوشد. پس از آن ماهی را 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
- در این فاصله برنج را خوب آبکشی کنید. روی آن را با آب سرد و نمک بپوشانید. بجوشانید تا نرم شود. سپس کمی کره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پیاز سبز را حلقه ای خرد کنید. ریشه زنجبیل را در یک رنده درشت ، سیر را در یک رنده ریز رنده کنید. ماهیتابه را خوب گرم کنید ، کره را روی آن ذوب کنید. پیاز ، سیر و زنجبیل را تفت دهید.
- برنج آماده را به تابه اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و به تابه به برنج اضافه کنید. سپس خمیر کاری و دانه های خردل را اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید.
- در همین حال ، تخم مرغ ها را در آب نمک دار خوب بجوشانید. آنها باید به سختی پخته شوند.
- آب لیمو را خارج کرده و برنج را با آن مزه دار کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. قسمت ها را روی بشقاب ها مرتب کنید. تخم مرغ ها بهتر است جداگانه به هر بشقاب اضافه شوند. قبل از سرو با گشنیز تازه بپاشید.
کجری برای دستی سریع
اگر می خواهید خانواده و دوستان خود را با غذای خوشمزه شگفت زده کنید و زمان کمی برای تهیه آن دارید ، این دستور غذا دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید. نیازی نیست به دنبال ماهی دودی خوب باشید یا علاوه بر آن آن را بجوشانید. ما از کنسرو ماهی تن استفاده می کنیم. بهتر است ماهی تن را نه در روغن ، بلکه در آب میوه خود خریداری کنید. در این مورد ، kejeri واقعاً برای دستی سریع کار می کند و کمتر خوشمزه نخواهد بود.
عناصر:
- ماهی تن - 2 قوطی
- برنج - 300 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- پیاز سبز - به مزه
- سیر - 3 حبه
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- کاری - 1 قاشق غذاخوری
آماده سازی گام به گام کجری برای دستی سریع:
- ابتدا برنج را خوب بشویید. آب باید چندین بار عوض شود تا بعد از شستشو تمیز شود. بعد ، برنج را با آب سرد بریزید و بجوشانید تا نرم شود.
- در حین پخت ، سیر را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز رنده کنید. پیاز سبز را حلقه ای خرد کنید. ماهی تابه را خوب گرم کنید ، روغن نباتی را اضافه کنید و پیاز و سیر را سرخ کنید.
- سپس برنج را به تابه اضافه کنید. همه چیز را خوب نمک بزنید ، فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.
- ماهی تن را از شیشه به یک کاسه عمیق منتقل کنید. مایع را بیرون نریزید ، هنوز به آن نیاز خواهید داشت. با استفاده از چنگال ماهی تن را له کرده و به تابه را به برنج اضافه کنید. خوب هم بزنید و مایع ماهی تن را بپوشانید.
- در همین حال ، تخم مرغ ها را در آب نمک دار خوب بجوشانید تا نرم شوند. بعد از اینکه آنها باید تمیز شوند و به 4 قسمت تقسیم شوند.
- سپس کاری را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. 3-5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید. قسمت ها را پهن کنید ، در هر بشقاب تخم مرغ بگذارید و سرو کنید.
کجری با غذاهای دریایی
همانطور که می دانید ، برنج با غذاهای دریایی بسیار سازگار است و اگر کجری را از مواد مشابه بپزید ، یک غذای فوق العاده خوشمزه و معطر به دست می آورید. می توانید از کوکتل غذاهای دریایی و غذاهای دریایی خریداری شده جداگانه استفاده کنید. در این مورد ، صدف و میگو کامل هستند. بهتر است غذاهای دریایی تازه یا یخ زده را ترجیح دهید ، با ترشی ظرف طعم کاملاً متفاوتی خواهد داشت.
عناصر:
- برنج - 300 گرم
- غذاهای دریایی - 500 گرم
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل سیاه - 6 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- سبزی تازه به مزه
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سیر - 3 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت گام به گام کجری با غذاهای دریایی:
- ابتدا برنج را خوب بشویید. سپس آن را با آب سرد پر کرده و بپزید تا نرم شود ، حدود 25 دقیقه.
- غذاهای دریایی را در آب نمک دار خوب بجوشانید. برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید تا طعم بیشتری داشته باشد.
- غذاهای دریایی را در آبکش بریزید ، نباید مایع اضافی روی آنها باشد. اگر میگو را جوشانده اید ، باید پوست کنده شود ؛ سایر غذاهای دریایی به پوست اضافی نیاز ندارند.
- سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید. ماهی تابه را خوب گرم کنید ، روغن نباتی را اضافه کنید. غذاهای دریایی را در یک ماهیتابه بریزید ، سیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید.
- در این فاصله ، آب لیمو را بیرون بیاورید. تخم مرغ ها را در آب نمک دار خوب بجوشانید تا پخته و به جوش بیایند.
- برنج را به تابه اضافه کنید. همه چیز را با قاشق چوبی خوب هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. روی آن را با آب لیمو ترش کنید. 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
- در این فاصله ، گیاهان تازه را خوب بشویید و ریز خرد کنید. تخم مرغ ها باید پوست کنده و به چند قسمت تقسیم شوند.
- کجری را در قسمت های مختلف پهن کنید ، تخم مرغ ها را اضافه کنید. روی آن را با گیاهان تازه بپاشید و سرو کنید.
مهم این است که بدانید! با همان اصل ، می توانید کجری مرغ را بپزید. برای این کار به فیله مرغ نیاز دارید. همچنین باید از قبل جوشانده شود ، سپس با سیر سرخ شده و برنج را با بقیه مواد ذکر شده در بالا اضافه کنید. از طرف دیگر ، می توانید از فیله دودی استفاده کنید - کمتر خوشمزه نخواهد شد.
کجری با ماهی قزل آلا
کجری با ماهی قزل آلا گزینه دیگری برای تهیه این غذا است. ماهی قزل آلا را می توان با ماهی آزاد جایگزین کرد. همچنین استفاده از ماهی کم نمک بسیار مهم است. ماهی قزل آلا را می توانید به تنهایی نمک بزنید ، این کار زمان بیشتری می برد. ماهی باید حداقل یک روز قبل از پختن کجری نمک زده شود. ماهی کم نمک را می توانید در هر فروشگاه ماهی خریداری کنید. در مورد برنج ، در این مورد ، شما نیاز به وحشی یا قهوه ای دارید.
عناصر:
- برنج - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- زنجبیل تازه به مزه
- روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری
- شیر - 500 میلی لیتر
- برگ بو - 1 عدد.
- زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- ماهی - 500 گرم
- سیر - 4 حبه
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- تخم مرغ - 4 عدد.
- کاری - 3 قاشق چایخوری
گام به گام طبخ کجری با ماهی قزل آلا:
- ابتدا باید برنج را آبکشی کنید تا بعد از تمیز ماندن آب ، برنج را بشویید. برای انجام این کار ، باید 2-3 بار تغییر کند. آب سرد را روی برنج بریزید ، نمک را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.
- تخم مرغ ها را بجوشانید تا نرم شوند. برای تمیز کردن آنها ، یک قاشق غذاخوری نمک به قابلمه اضافه کنید. وقتی آماده شد ، تخم مرغ ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- در مرحله بعد ، باید پیاز را ریز خرد کنید. سیر و زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را خوب گرم کنید ، روغن زیتون را اضافه کنید و پیاز ، سیر ، زنجبیل و گوجه فرنگی را برای چند دقیقه تفت دهید. همچنین باید کاری را به تابه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و بپوشانید.
- در مرحله بعد ، ماهی باید در یک کاسه عمیق قرار داده شود و با شیر بریزید. برگ خلیج و دانه فلفل نیز باید به کاسه اضافه شود. بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس با استفاده از چنگال ماهی را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به تابه اضافه کنید.
- سپس برنج ، تخم مرغ و زردچوبه را به تابه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم سرخ کنید. سپس قسمت ها پهن کرده و سرو کنید.
مهم این است که بدانید! نمک زدن ماهی در خانه بسیار ساده است. برای انجام این کار ، فیله ها را خوب بشویید. با آب سرد و ترجیحا آب یخ بشویید. سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید. برای برداشتن استخوان ها از موچین استفاده کنید. نصف لیوان شکر را با همان مقدار نمک مخلوط کنید. نیمی از این مخلوط را در انتهای کاسه بریزید و چند قطره سرکه به آن اضافه کنید. ماهی را بگذارید و باقیمانده مخلوط نمک و شکر را بپوشانید. در بالای ماهی ، می توانید برش های نازک برش های لیمو را قرار دهید. همه چیز را با فیلم چسبناک بپیچید و حداقل یک روز در یخچال قرار دهید.
