چگونه در خانه کیک سیب زمینی درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. توصیه آشپزها و ظرافت های آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
طعم بی نظیر کیک سیب زمینی معروف ، هر مهمانی چای را تزئین می کند. این ظرافت شما را به دوران کودکی می برد ، به شما احساس راحتی در خانه و بی دقتی فراموش شده می دهد. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، این کیک قلب کسانی را که دارای دندان شیرین بودند به دست آورد و تبدیل به یک دسر محبوب شد که چندین دهه در قفسه های شیرینی فروشی ها وجود داشت. در این مقاله ، ما دستورالعمل های TOP-4 را برای تهیه یک کیک سیب زمینی خوشمزه در خانه به شما خواهیم گفت.
نکات و اسرار آشپزی
- می توانید کیک سیب زمینی را به شکل معمول بپزید - یک توپ یا یک بلوک کشیده. اما می توانید آن را به هر شکل دیگری نیز تهیه کنید ، به عنوان مثال ، مخروط ها ، حیوانات ، زنگوله ها و غیره. چنین محصولاتی جایگاه مناسب خود را در میز جشن خواهند گرفت.
- یک کیک از بقایای محصولات پخته شده ، خرده شیرینی ، کراکر ، کلوچه ، بیسکویت تهیه می شود.
- یک عنصر اجباری کره است. این پایه ای برای کرم است که با توده خشک مخلوط شده است.
- علاوه بر کره ، شیر تغلیظ شده ، شیر ، شیر پخته شده و حتی آب جوشانده اضافه می شود.
- پودر قند ، شکر وانیلی ، غلاف وانیل آسیاب شده ، اسانس وانیل ، وانیلین به محصولات اضافه می شود. گاهی اوقات ادویه جات معطر قرار می دهند: هل ، میخک ، جوز هندی ، دارچین.
- الکل (رم ، لیکور ، برندی ، کنیاک) به طور فعال در تهیه شیرینی استفاده می شود که به خامه اضافه می شود. نوشیدنی های قوی طعم را با نت های تند و پیچیده تزئین می کنند.
- برای اینکه کیک سایه شکلاتی به خود بگیرد ، پودر کاکائو ، شکلات تلخ ذوب شده و خامه شکلاتی به خمیر اضافه می شود.
- قبل از سرو ، سیب زمینی ها را در مخلوطی از پودر کاکائو و پودر قند می ریزیم. اگرچه این ضروری نیست ، اما به نظر می رسد خوشمزه تر و اشتها آورتر است.
کیک مطابق با GOST
کیک سیب زمینی مطابق با GOST - شیرین و با طعم ظریف به نظر می رسد. با پودر کاکائو تیره و تزئین جوانه باترکره برای ظاهر سیب زمینی معتبرتر.
- محتوای کالری در 100 گرم - 413 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 11
- زمان پخت - 4 ساعت
عناصر:
- تخم مرغ - 6 عدد.
- شیر تغلیظ شده - 100 گرم
- نشاسته سیب زمینی - 30 گرم
- پودر کاکائو - 30 گرم
- کره 82٪ چربی - 200 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری
- پودر قند - 120 گرم
- آرد - 150 گرم
- شکر - 180 گرم
پخت کیک سیب زمینی مطابق با GOST:
- سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده ها را در یخچال بگذارید و زرده ها را با شکر (130 گرم) بزنید تا یک توده خامه ای غلیظ ، یکدست و کرکی به دست آید.
- آرد الک شده را با نشاسته به مخلوط زرده اضافه کرده و با همزن بزنید. می توانید از نشاسته ذرت ، نشاسته برنج یا نشاسته سیب زمینی استفاده کنید.
- سفیده و شکر خنک شده (50 گرم) را جداگانه هم بزنید. بعد از اینکه پروتئین ها به یک توده کرکی با حباب تبدیل شدند ، قند را به صورت قسمتی وارد کنید. سپس آنها را با سرعت زیاد بزنید تا به قله های ثابت برسند.
- سفیده تخم مرغ را به آرامی از پایین به بالا و از مرکز به لبه با خمیر مخلوط کنید.
- یک ظرف پخت را با روغن نباتی بی بو چرب کرده و خمیر را پهن کنید.
- کیک اسفنجی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت حدود 50 دقیقه بپزید. سپس آن را در یخچال قرار داده و به مدت 6 تا 12 ساعت در دمای اتاق انکوبه کنید.
- بیسکویت سرد شده را روی یک رنده پاک کنید ، از یک چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید تا خرده های کوچکی ایجاد شود.
- برای خامه ، کره نرم و پودر قند (100 گرم) را با همزن بزنید تا نرم و پفکی شود. شیر متراکم را کم کم داخل آن بریزید ، بدون آنکه هم زدن را قطع کنید.
- یک خامه کره ای صاف ، براق و یکنواخت را با خرده بیسکویت و عصاره رم یا رم ترکیب کنید.غذا را هم بزنید تا خمیری منعطف و سفت به دست آید.
- از توده پلاستیکی برای ایجاد یک کیک سیب زمینی بلند یا گرد استفاده کنید. طبق GOST ، وزن محصول باید 80 گرم باشد.
- قطعه کار را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر سفت شود و کار با آن راحت تر شود.
- کیک های آینده را در مخلوطی از پودر کاکائوی شیرین نشده و پودر قند آغشته کنید.
- در صورت تمایل ، کیک ها را تزئین کرده و در قسمت پایین تورفتگی ایجاد کنید ، در آن مقداری خامه کره آماده قرار دهید.
کیک سوخاری
کیک سیب زمینی از سوخاری با قوام دانه ای نسبتاً جالب. کودکان ، نوجوانان و بزرگسالان آن را بسیار دوست خواهند داشت. و زنان خانه دار از سادگی دستور العمل و سرعت آماده سازی قدردانی می کنند.
عناصر:
- کراکر کره - 300 گرم
- شیر - 125 میلی لیتر
- شکر - 150 گرم
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 150 گرم
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری
تهیه کیک سیب زمینی از سوخاری:
- شیر را در قابلمه ای بریزید ، کاکائو و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتباً بجوشانید ، با همزن برقی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- کره را به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود تا کره حل شود. سپس کنیاک را داخل آن بریزید.
- نان ها را در مخلوط کن خرد کرده و به شکل خرده های کوچک درآورید و به یک توده مایع منتقل کنید.
- همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بگذارید 20 دقیقه خیس بخورد و خنک شود.
- کلوچه های گرد یا بیضی شکل را بدون پخت شکل دهید. اگر خمیر نرم و ترد است ، آن را مدتی در یخچال بگذارید تا پلاستیکی شود.
- اگر ظاهر "برهنه" کیک ها را دوست ندارید ، آنها را در مخلوطی از پودر کاکائو و پودر قند بغلتانید.
- قبل از سرو سیب زمینی ها را در یخچال کمی سرد کنید.
کیک بیسکویتی
کیک خانگی سیب زمینی را می توان از خرده های کیک اسفنجی آماده تهیه کرد یا به تنهایی پخت. دسر تمام شده شبیه یک سیب زمینی واقعی است ، در شکاف روشن است و در خارج قهوه ای تیره است.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد - 80 گرم
- شکر - 90 گرم
- نشاسته - 15 گرم
- کره - 125 گرم
- شیر تغلیظ شده - 60 گرم
- پودر قند - 60 گرم
- پودر کاکائو - 5 قاشق غذاخوری
- شراب - 1 قاشق چایخوری
تهیه کیک سیب زمینی بیسکویت:
- برای بیسکویت ، تخم مرغ ها را در یک کاسه خرد کنید ، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا جرم 3 برابر شود.
- آرد را با نشاسته الک کرده و جرم خشک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. هم بزنید تا توده ای نباشد.
- خمیر را در قالب پوشیده از کاغذ روغنی بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد بفرستید. آمادگی بیسکویت را با سیخ چوبی بررسی کنید. آن را خنک کرده و به روش مناسب آسیاب کنید: در چرخ گوشت ، مخلوط کن ، غذاساز.
- برای خامه ، کره و پودر قند الک شده را هم بزنید تا پف کند. شیر تغلیظ شده را با شراب اضافه کرده و هم بزنید.
- خرده بیسکویت را با خامه و کیک های قالب دار به اندازه 4-6 سانتی متر مخلوط کرده و در کاکائو بغلتانید.
- قسمت کوچکی از خامه را در پاکت شیرینی بریزید.
- در هر کیک ، 3 فرورفتگی ایجاد کرده و خامه را از پاکت خارج کنید.
- کیک سیب زمینی بیسکویتی را به مدت 2 ساعت به یخچال بفرستید.
کیک بیسکویتی
کیک خانگی سیب زمینی های تهیه شده از کوکی ها بسیار خوشمزه تر از آنهایی هستند که از فروشگاه خریداری می شوند و می توانید آنها را مطابق سلیقه خود تزئین کنید. طعم آن ، آشنا از دوران کودکی ، همه خورندگان را خوشحال می کند.
عناصر:
- پودر قند - 100 گرم
- کوکی های کیک کوتاه - 250 گرم
- پودر کاکائو - 50 گرم
- شیر تغلیظ شده - 150 گرم
- کره - 80 گرم
تهیه کیک سیب زمینی کوکی:
- کوکی ها را با مخلوط کن خرد کرده و با پودر کاکائو مخلوط کنید.
- آجیل را در چرخ گوشت خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید تا در کیک احساس شود. آنها را به کبد اضافه کنید.
- کره نرم و شیر تغلیظ شده را با مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود.
- باترکریم را با خرده های بیسکویت مخلوط کرده و به طور مساوی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به شکل سوسیس های کوچک به طول 7 سانتی متر تشکیل دهید ، روی ظرف بگذارید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
