TOP 4 دستور العمل با عکس های پخت سبزیجات در کباب در خانه. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
سبزیجات کبابی برای گیاهخواران ، روزه داران ، افرادی که عاشق گوشت نیستند یا وزن دوست ندارند وزن مناسبی است. چنین سبزیجاتی مفید هستند و پس از عملیات حرارتی تمام مزایا و خواص مفید خود را حفظ می کنند. و اگر آنها از قبل غذا خورده باشند ، آنها نیز واقعاً خوشمزه خواهند بود. در این مقاله ، ما دستورالعمل های TOP-4 را برای پخت سبزیجات روی کباب ارائه می دهیم. آنها به سرعت و به راحتی آماده می شوند و نتیجه آن همه خورندگان را خوشحال می کند.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- سبزیجات مختلف روی زغال پخته می شوند. بهتر است آنها را با توجه به فصل انتخاب کنید. میوه های ایده آل با گوشت خوب ، نرم و آبدار سفت هستند. برای جلوگیری از سوختن و نیم پز شدن سبزیجات ، آنها را به قسمتهای نرمتر و سخت تر تقسیم کنید. نرم آن شامل گوجه فرنگی ، قارچ ، فلفل دلمه ای ، پیازهایی است که به صورت حلقه ای خرد شده اند. سرخ کردن به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت خوب برای قهوه ای شدن آنها کافی است. سبزیجات سفت شامل کدو سبز ، بادمجان و سیب زمینی است.
- به طور کلی بهتر است سیب زمینی ها را جداگانه بپزید ، زیرا آماده سازی آن زمان بیشتری می برد ترجیح داده می شود غده های کوچک را روی ذغال بپزید و پوست آن را جدا نکنید. کافی است آنها را بشویید. سیب زمینی را می توان با تکه های بیکن سیخ کرد.
- اگر قصد دارید بادمجان های پخته شده را به سالاد اضافه کنید ، آنها را کامل بپزید. سپس میوه های بزرگ را از وسط نصف کرده و میوه های کوچک را حلقه کنید.
- فلفل کبابی هم برای فلفل دلمه ای و هم برای فلفل قرمز مفید است. نکته اصلی این است که میوه ها دارای پوست متراکم هستند ، زیرا پوست نازک از درجه حرارت بالا به سرعت می ترکد. فلفل چیلی را کامل بپزید و شیرینی های آن را به نصف یا برش دهید.
- ساقه های نازک مارچوبه می توانند طعم تلخی داشته باشند ، بنابراین یک ساقه گوشتی متوسط برای کباب کردن مناسب تر است. همچنین ، یک سوم پایینی ساقه را پوست بگیرید تا از پخت یکنواخت مارچوبه اطمینان حاصل کنید.
- گوجه فرنگی کبابی باید سفت اما رسیده باشد. آنها به طور کامل پخته می شوند یا به صورت حلقه بریده می شوند.
- ذرت تازه استفاده می شود نه کنسرو. گوشها قوی ، دارای دانه های آبدار است. آنها به طور کامل در برگ ها پخته می شوند یا از برگ ها جدا می شوند و به 2-3 قسمت تقسیم می شوند.
- اندازه قارچ ها به اندازه ای است که به طور مساوی سرخ می شوند.
- غذای جانبی ترد نخواهد بود ، اما اگر مواد از قبل ترشی شوند تند می شود. این را می توان به روش های مختلف انجام داد. طعم ظریف سبزیجات توسط رزماری ، آویشن و ریحان تأکید می شود. روغن زیتون ، لیمو یا آب لیمو آبمیوه را حفظ می کند.
- بهتر است قبل از سرو نمک اضافه کنید تا در حین سرخ شدن آب اضافی نباشد.
- در کوره ، سبزیجات به روش های مختلف تهیه می شوند. آنها روی قفسه سیمی با دسته یا در تابه گریل پخته می شوند و همچنین روی سیخ ها می خورند ، اما این همیشه راحت نیست.
- برای جلوگیری از چسبیدن سبزیجات به توری ، ابتدا آن را چرب کنید.
- برای تعیین اینکه آیا سبزیجات تمام شده است ، آنها را با سیخ یا چاقو سوراخ کنید - آنها باید کاملاً نرم شوند. اما برخی از سبزیجات مانند مارچوبه ، سیر و هویج باید در لبه نرم و در وسط ترد باشند.
ترشی سبزیجات روی گریل
آبدار ، ترد ، حفظ همه عطرها و مزایای ترشی سبزیجات پخته شده در کوره بهترین غذای جانبی برای کباب است. این افزودنی خوشمزه را برای گوشت آماده کنید ، یک غذای جادویی دریافت می کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 46 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- کدو سبز - 1 عدد.
- فلفل قرمز بلغاری - 2 عدد.
- پیاز پیاز - 4 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- سس سویا - 300 میلی لیتر
- Adjika - 2 قاشق چایخوری
- قارچ - 0.5 کیلوگرم
- پیاز قرمز - 2 عدد.
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- آب - 300 میلی لیتر
- فلفل سیاه و نمک - به مزه
- سیر - 3-4 سر
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 500 میلی لیتر
پختن سبزیجات ترشی در کوره:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را با سیخ چوبی سوراخ کنید ، به طوری که هنگام ترشی آنها ماریناد را به خوبی جذب کنند.
- قارچ ها را با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.
- فلفل دلمه ای ، هسته را با دانه ها بشویید و به 4 قسمت برش دهید.
- کدو سبز و بادمجان را بشویید ، خشک کنید و به حلقه های ضخیم برش دهید. نیازی نیست پوست کدو سبز جوان را جدا کنید ، قدیمی را پوست بگیرید.
- پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های ضخیم برش دهید.
- روغن گیاهی ، سس سویا ، سیر پوست کنده ریز خرد شده و چیلی چیلی بزرگ را همراه با دانه ها در یک ظرف کوچک بریزید.
- آب جوشیده سرد را در ماریناد بریزید ، ادکای تند ، نمک ، شکر ، مخلوطی از فلفل و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- سبزیجات را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن را با ماریناد بپوشانید. درب ظرف را ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
- سپس سبزیجات را روی قفسه سیمی قرار دهید و از دو طرف روی گریل گریل کنید تا نرم شود.
سبزیجات کامل کبابی
سبزیجات کامل روی کوره فقط یک افزودنی یا پیش غذا نیستند ، بلکه یک غذای کامل پیک نیک واقعی هستند. با آماده سازی مناسب و پخت اولیه ، میوه های کبابی بر روی ذغال توسط گیاهخواران مورد استقبال قرار می گیرد و نسبت به تغذیه رژیم غذایی بی تفاوت است.
عناصر:
- کدو سبز - 2 عدد.
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- لیمو - 1 عدد
- رزمارین - 30 گرم
- گیاهان پرووانس - 10 گرم
- پونه کوهی خشک - 10 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن سبزیجات کامل روی گریل:
- همه سبزیجات را بشویید.
- فلفل دلمه ای را با دانه از ساقه جدا کنید. پوسته را از پیاز جدا کنید. انتهای کدو سبز را از هر دو طرف جدا کنید.
- همه سبزیجات را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید.
- لیمو را به دو قسمت تقسیم کرده و آب لیمو را به سبزیجات فشار دهید. رامارین ، گیاهان پرووانسی و پونه کوهی خشک را در آنجا اضافه کنید.
- محتویات کیسه را با دستان خود مخلوط کنید ، آن را محکم ببندید و اجزای سبزیجات را به مدت 5-6 ساعت بگذارید تا مارین شوند.
- سپس روی توری کبابی ، کدو حلوایی مارین شده را با فلفل دلمه ای و پیاز به یکدیگر نزدیک کرده و خوب به هم فشار دهید.
- سبزیجات را از دو طرف کباب کنید تا پخته شوند. در حین سرخ کردن تور را 4 بار بچرخانید تا سبزیجات از هر طرف به طور یکنواخت سرخ شوند.
نحوه سبزیجات خوشمزه روی آتش
کباب گوشتی خود را با سبزیجات پخته شده روی آتش تنوع دهید. سبزیجات کبابی جایگزین بسیار خوبی برای کباب هستند ، مخصوصاً برای گیاه خواران و کسانی که سبزیجات را ترجیح می دهند. و برای گوشتخواران یک غذای جانبی خوشمزه است.
عناصر:
- کدو سبز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- مارچوبه - 200 گرم
- هویج - 2 عدد.
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- سبزها - برای سرو
کباب کردن سبزیجات روی آتش:
- مارچوبه و گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید. پوست گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید تا در حین سرخ شدن دچار ترک خوردگی نشود.
- هویج ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید.
- کدوها و بادمجان ها را به واشرهای بزرگ 5 میلی متری برش دهید.
- سبزیجات را در یک کاسه بریزید و روغن زیتون بریزید. نمک و فلفل بزنید و هم بزنید.
- سپس سبزیجات را روی توری که از قبل گرم شده قرار دهید و از دو طرف سرخ کنید تا نرم شوند.
- سبزیجات کبابی را با آب لیمو بپاشید و با سبزیجات تزئین کنید.
سبزیجات کبابی مانند در رستوران
گوشت کبابی بر روی ذغال ، البته فوق العاده خوشمزه است. اما وقتی رژیم دارید یا گوشت نمی خورید ، می توانید انواع سبزیجات را کباب کنید. و برای اینکه سبزیجات روی کباب پز ، مانند یک رستوران ، ترشی شوند و باید ظاهر شعله را کنترل کرد.
عناصر:
- بادمجان - 3-4 عدد.
- قارچ - 1 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 4-5 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سبز به مزه
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر
- سس سویا - 20 میلی لیتر
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن سبزیجات در کوره ، مانند رستوران:
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- پیاز ، سیر ، روغن زیتون ، سس سویا ، آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات را ترکیب کنید.
- بادمجان ها را بشویید و به 4 قسمت تقسیم کنید.قارچ ها را بشویید و خشک کنید. فلفل بلغاری را بشویید ، خشک کنید ، جعبه دانه را بردارید و به 4 قسمت برش دهید.
- سبزیجات را در یک کاسه بریزید ، روی ماریناد به دست آمده بریزید و بگذارید چند ساعت بماند تا ترش شود و خوب خیس بخورد.
- پس از مدتی قارچ ها را روی توری سیمی که چرب کرده اید بگذارید و از هر دو طرف به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
- وقتی قارچ ها قهوه ای شدند و آب نمی دهند ، آنها را از روی آتش بردارید و بادمجان ها را به جای آنها بگذارید. آنها را از هر دو طرف به مدت 10 دقیقه بپزید.
- سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده و هر دو طرف آن را به مدت 10 دقیقه در فر بپزید.
- سبزیجات پخته شده را با گیاهان تازه تزیین کنید.
