ویژگی های فرهنگ ، ترکیب و محتوای کالری. خواص مفید غلات ، مضرات و موارد منع مصرف چیست. آیا خوردن آن هنگام کاهش وزن مجاز است؟ چگونه درست بپزیم و با آن خوشمزه ترین غذا چیست؟
برنج وحشی غلات از جنس Tsitsania است. این نام های جایگزین زیادی دارد ، محبوب ترین آنها برنج آب ، برنج آب است. سرزمین بومی غلات آمریکای شمالی است ، در این منطقه در محیط طبیعی خود ، در آبهای کم عمق - در امتداد سواحل رودخانه ها ، دریاچه ها و سایر آبها رشد می کند. برنج غیر معمول امروزه در بسیاری از کشورها از جمله روسیه کشت می شود. این محصول طعم و ارزش غذایی منحصر به فردی دارد ، به همین دلیل ، قیمت آن و همچنین به دلیل تکنولوژی پیچیده تولید مجموعه ، به طور قابل توجهی بالاتر از برنج سفید کلاسیک است. در فروش ، اغلب می توان آن را در مخلوط های مختلف یافت ، جایی که با انواع دیگر غلات - برنج قرمز ، قهوه ای ، سفید ترکیب می شود.
ترکیب و میزان کالری برنج وحشی
در عکس ، برنج وحشی
برنج وحشی دارای ارزش انرژی بسیار کلاسیک برای فرهنگ است - دارای کالری متوسط ، منبع خوبی از پروتئین ، کربوهیدراتهای پیچیده و درصد کمی چربی است. با این حال ، هنگام مقایسه برنج وحشی با برنج سفید معمولی ، نمی توان به افزایش فیبر و کاهش قندهای موجود در آن اشاره کرد. این عوامل ارزش غذایی گیاه آبزی را افزایش می دهد.
میزان کالری برنج وحشی 357 کیلوکالری در 100 گرم است که از این قرار است:
- پروتئین - 14.7 گرم ؛
- چربی - 1 ، 1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 68 ، 7 گرم ؛
- فیبر غذایی - 6 ، 2 گرم ؛
- آب - 7 ، 76 گرم ؛
- شکر - 2.5 گرم.
غلات نه تنها ارزش انرژی خوبی دارند ، بلکه دارای ویتامین و مواد معدنی غنی هستند.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A ، RE - 1 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.011 میلی گرم ؛
- لوتئین + زاکسانتین - 220 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0 ، 115 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.262 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 35 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 1.074 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0 ، 391 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 95 میکروگرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.82 میلی گرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 1.9 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 9.7 میلی گرم ؛
- نیاسین - 6،733 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن - 1.96 میلی گرم ؛
- روی - 5 ، 96 میلی گرم ؛
- مس - 524 میکروگرم ؛
- منگنز - 1 ، 329 میلی گرم ؛
- سلنیوم - 2 ، 8 میکروگرم ؛
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 427 میکروگرم ؛
- کلسیم - 21 میلی گرم ؛
- منیزیم - 177 میلی گرم ؛
- سدیم - 7 میلی گرم ؛
- فسفر - 433 میلی گرم
برنج وحشی یک عنصر مهم در رژیم گیاهخواری است ، پروتئین این غلات شامل 18 اسید آمینه از 20 مورد برای هر فرد ضروری است ، در حالی که هر 8 مورد ضروری در این تعداد گنجانده شده است. بنابراین ، از نظر ترکیب اسید آمینه ، یک جایگزین عالی برای پروتئین حیوانی است. دو اسید آمینه گم شده ضروری تلقی نمی شوند - بدن می تواند در صورت نیاز آنها را به تنهایی تولید کند.
فواید برنج وحشی
البته ، با چنین انرژی چشمگیر و ارزش غذایی ، زیتسانیا آبزی دارای تعدادی خواص مفید برای بدن ما است. غلات باید حداقل به صورت دوره ای در رژیم غذایی شما گنجانده شود.
بیایید نگاهی به فواید خاص برنج وحشی بیندازیم:
- بهبود وضعیت پوست … 100 گرم محصول حاوی دوز روزانه ویتامین A است - عنصری ضروری برای سلامت پوست ، آن را نرم تر ، کشسانتر می کند ، به حفظ استحکام و کشش کمک می کند. لازم به ذکر است که این ویتامین برای غشاهای مخاطی و چشم اهمیت زیادی دارد. کمبود ویتامین آن در درجه اول در بیماریهای پوستی و چشم پزشکی ظاهر می شود.
- عادی سازی متابولیسم … ویتامین های گروه B در برنج zitsania به خوبی نشان داده شده است. اینها مهمترین عناصر متابولیسم طبیعی و تبادل انرژی در بدن هستند.با داشتن مقدار کافی ویتامین های گروه B ، فرد همیشه احساس سرزندگی و سرشار از انرژی می کند. برای متابولیسم ، محتوای فیبر غذایی در محصول نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. آنها تحرک روده را بهبود می بخشند و به دفع سریع سموم و سموم از بدن کمک می کنند.
- پیشگیری از کم خونی … برنج سرشار از آهن است ، حدود یک پنجم ارزش روزانه - این رقم بسیار خوبی برای منبع گیاهی این ماده معدنی است. آهن یک عنصر ضروری در سیستم خون سازی و تنفس بافتی است. تامین کافی آن در بدن از بسیاری بیماریها محافظت می کند - از خستگی مزمن گرفته تا بیماریهای شدید خون.
- تقویت سیستم ایمنی بدن … خواص برنج وحشی برای تقویت دفاع بدن با محتوای بالای روی در ترکیب آن توضیح داده می شود. این ماده معدنی قادر است به طور فعال سیستم ایمنی را برای مبارزه با بیماری های عفونی هدایت کند. علاوه بر این ، به حذف محصولات سم زدایی از بدن کمک می کند.
- پیشگیری از بیماریهای عروقی … این محصول حاوی مقدار زیادی منگنز است - این عنصر نقش مهمی در متابولیسم چربی ها دارد ، از اختلالات متابولیسم کلسترول و در نتیجه تصلب شرایین محافظت می کند.
- پیشگیری از بیماری های قلبی … محتوای بالای پتاسیم و منیزیم در برنج وحشی - عناصر اصلی لازم برای عملکرد طبیعی ماهیچه قلب - عملکرد صحیح اندام مرکزی بدن ما را تضمین می کند.
- تقویت استخوان ها … در نهایت ، شایان ذکر است که برنج آبزی وحشی نیز منبع خوبی از کلسیم است ، در درجه اول برای گیاهخوارانی که اجازه حضور محصولات لبنی در رژیم غذایی خود را ندارند بسیار مهم است. کلسیم نه تنها یکپارچگی اسکلت استخوانی ، بلکه بافت های همبند بدن را نیز تضمین می کند. فسفر ، که به مقدار کافی در برنج یافت می شود ، به جذب طبیعی آن کمک می کند.
برنج وحشی یک غذای عالی برای رژیم غذایی سالم است. هم کسانی که وزن کم می کنند و هم ورزشکاران از آن قدردانی می کنند. برای اولی ، به دلیل ارزش تغذیه ای بالا ، به کنترل اشتها کمک می کند و برای دومی به یک منبع مفید اضافی پروتئین تبدیل می شود.
توجه داشته باشید! برنج وحشی یک فرهنگ فاقد گلوتن است و بنابراین می تواند توسط بیماران سلیاکی مصرف شود.
