توضیحات و اجزای عسل قاصدک ، ترکیب و محتوای کالری آن. خواص مفید و موارد منع مصرف. دستور العمل های مربای قاصدک از سبدهای گل ، لیمو و گیاهان دارویی. عسل قاصدک یک محصول سالم و طبیعی است که به راحتی در خانه تهیه می شود. با داشتن رایحه گل غیر معمول ، در اشباع ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها عملاً از "نام" آن کم نیست و طعم تابستان را برای مدت طولانی حفظ می کند. علاوه بر این ، این غذا می تواند دوستان و خانواده را شگفت زده کند ، رژیم غذایی را متنوع کند ، از آن در غذاهای پیچیده تر استفاده کند (به عنوان مثال ، محصولات پخته شده ، سس ها ، شیرینی ها).
توضیحات و اجزای مربای قاصدک
مربای شکوفه قاصدک که عسل نیز نامیده می شود ، مواد زیادی ندارد. قسمت عمده از دقیقاً تاج گیاه ، بدون ساقه و برگ تشکیل شده است. برای طعم ، آب لیمو ، کمی پوست دیگر مرکبات ، گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات (وانیل ، دارچین ، هل و غیره ، به مزه) می توان به آن اضافه کرد. بقیه از شکر و آب تشکیل شده است.
اگر به اجزای مربا دقت کنید ، فوراً مشخص می شود که چرا عسل قاصدک اینقدر خوشمزه و سالم است:
- عسل جایگزین جالبی برای شکر است ، طعم ، عطر و منبع خوبی از مواد مغذی دارد. حاوی بسیاری از ویتامین های B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 ، اسید اسکوربیک ، کلسیم ، منیزیم ، آهن و فسفر است.
- مزایای ادویه جات ترشی جات به عسل قاصدک بستگی به نوع خاصی دارد. در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد ، همه چیز به سلیقه و ترجیحات شخصی بستگی دارد. برای مربا گل آذین ، تراش زنجبیل ، کمی میخک ، وانیل ، دارچین یا حتی فلفل چیلی برای دوستداران طعم تند مناسب است. همه آنها دفاع دفاعی بدن را افزایش می دهند ، دارای اثرات ضد میکروبی ، گرم کننده و تحریک کننده هستند.
- گیاهان شفابخش اغلب توصیه می شود که به عسل قاصدک اضافه شوند. در میان آنها سوزن های جوان یا مخروط های بهار "شکوفا" ، ریشه شیرین بیان ، برگ های گیلاس یا توت ، نعناع ، بادرنجبویه و دیگر نمونه ها وجود دارد. بسته به نیاز ، می توانید به اثر درمانی مورد نظر دست پیدا کنید - به عنوان مثال ، تسریع در دفع سنگ کلیه ، بهبود برونشیت یا کاهش علائم آسم.
ترکیب و میزان کالری عسل گل قاصدک
تهیه چنین عسلی آسان تر از مربا معمولی است ، زیرا "پر کردن" نیازی به حذف از دانه ها یا پوست ندارد ، و در دستور العمل های خاص حتی جوشانده می شود.
میزان کالری عسل قاصدک 191 کیلوکالری در 100 گرم است که از آن:
- پروتئین - 0.6 گرم ؛
- چربی - 0.14 گرم ؛
- کربوهیدرات - 48 گرم ؛
- فیبر غذایی - 2.9 گرم ؛
- آب - 89.8 گرم ؛
- خاکستر - 1 ، 2 گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 232 میلی گرم ؛
- کلسیم - 140 میلی گرم ؛
- فسفر - 42 میلی گرم ؛
- منیزیم - 24 میلی گرم ؛
- سدیم - 44 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن - 1.8 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.23 میلی گرم ؛
- روی - 0.28 میلی گرم ؛
- مس - 0 ، 12 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.3 میکروگرم
ترکیب ویتامین در 100 گرم:
- ویتامین A - 342 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 - 0.13 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.18 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.06 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.16 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 13 میکروگرم ؛
- ویتامین C - 18 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 2.44 میلی گرم ؛
- ویتامین K - 551.4 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0 ،٪ 1 میلی گرم ؛
- کولین - 25 میلی گرم ؛
- بتا کاروتن 3940 میلی گرم
اجازه دهید نگاهی دقیق تر به ویژگی های مهمترین اجزای مربای قاصدک بیندازیم:
- ویتامین C - آنتی اکسیدان شماره یک ، مسئول تشکیل و عملکرد طبیعی استخوان و بافت همبند است.
- ویتامین A مسئول بینایی و تجدید اپیتلیال (یعنی پوست سالم و الاستیک) است.
- ویتامین B2 ، همراه با جزء قبلی ، رشد و نمو را در سطح سلول ها کنترل می کند و همچنین در شکل گیری گلبول های قرمز خون ، تولید هورمون ها و بسیاری از عملکردهای حیاتی دیگر عمل می کند.
- ویتامین E یکی دیگر از آنتی اکسیدان های م thatثر است که مقاومت بدن را در برابر تشکیل سلول های سرطانی افزایش می دهد ، از عملکرد باروری محافظت می کند و توسعه سیستم عصبی را کنترل می کند و به طور کلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
- ویتامین PP در متابولیسم آنزیم ها نقش دارد ، سطح کلسترول را کاهش می دهد ، کمبود آن توسعه زوال عقل زودرس و همچنین آسیب به پوست ، مو و ناخن ها را تهدید می کند.
- آهن اصلی ترین ترکیب هموگلوبین است که اکسیژن را در جریان خون در سراسر بدن حمل می کند.
- کمبود منگنز می تواند خود را در خستگی سریع ، خواب آلودگی ، افسردگی و اختلالات اشتها نشان دهد.
- کلسیم مسئول انعقاد خون ، انقباض ماهیچه ها و رشد استخوان است.
- فسفر عنصری از مینای دندان است که استخوان ها را تقویت می کند.
- مواد پکتین به عنوان جاذب عمل می کنند ، مواد سمی را جذب می کنند ، باقی مانده های غیرقابل هضم را در بر می گیرند و گوارش را بهبود می بخشند.
- کاروتن سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
- فیتونسیدها سیستم گوارشی و قلبی عروقی را تحریک می کنند ، یک اثر پیشگیرانه دارند.
- روتین در برابر اشعه های فرابنفش تهاجمی محافظت می کند.
- فلاونوئیدها عروق خونی را تقویت می کنند ، در برابر تابش خورشید محافظت می کنند.
- گالاکتورونیک اسید مسئول عملکرد غشاهای مخاطی بدن است.
جالب هست! ریشه قاصدک ، همراه با کاسنی ، طیف وسیعی از خواص مفید را دارد و مانند قهوه بر بدن انسان تأثیر تحریک کننده دارد.
فواید عسل قاصدک
در بالا ، ما به طور مفصل فوایدی را که اجزای فردی مربای قاصدک دارند ، مورد بررسی قرار دادیم. با این حال ، محصول نهایی به لطف ترکیب و آماده سازی همه مفیدترین مواردی که در طبیعت وجود دارد ، تأثیر پیچیده و برجسته تری روی بدن دارد. به همین دلیل است که عسل قاصدک به مدت طولانی جوشانده یا جوشانده نمی شود - فقط حرارت کوتاه مدت قبل از قرار دادن در کوزه ها به شما امکان می دهد حداکثر ویتامین ها را حفظ کنید.
استفاده از عسل از سبدهای گل دلپذیر ، جمع آوری شده با عشق ، در مناطق تمیز از نظر زیست محیطی ، نتایج زیر را تضمین می کند:
- فشار خون را کاهش می دهد ؛
- به مبارزه با بی خوابی کمک می کند ؛
- اشتها را عادی می کند ، گوارش را بهبود می بخشد.
- پیوند و دفع سموم ؛
- با کمبود ویتامین مبارزه می کند ؛
- دارای اثر ملین خفیف است ؛
- با میگرن مقابله می کند ، به آرامش کمک می کند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن و مقاومت در برابر بیماریهای میکروبی ؛
- سیستم عصبی را آرام می کند و قدرت می بخشد.
- به بهبودی از کار زیاد کمک می کند ؛
- از اختلالات روده جلوگیری می کند ، توسعه میکرو فلور داخلی را عادی می کند.
- سطح کلسترول را کاهش می دهد ؛
- تقویت سیستم قلبی عروقی ؛
- در زمستان ، از سرماخوردگی محافظت می کند.
- برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید است.
- بهبود وضعیت پوست ، ناخن و مو (همچنین می تواند در لوازم آرایشی و روشهای خانگی استفاده شود) ؛
- هزینه کمی دارد و برای همه در دسترس است.
- به دلیل رنگ کهربایی دلپذیر ، طعم غیرمعمول و عطر گلهای تابستانی ، روحیه خوبی دارد.
قاصدک در سراسر جهان گسترده است ، بنابراین هر کجا که باشید ، تهیه عسل از سبدهای آن کوچکترین مشکل نخواهد بود.
مضرات و موارد منع مصرف عسل قاصدک
در برخی موارد ، این غذای خوشمزه باید کنار گذاشته شود. ما تا حد امکان در مورد ممنوعیت ها و موارد منع مصرف احتمالی صحبت خواهیم کرد. فواید و مضرات عسل قاصدک به یک معنا مرتبط است - آنها توسط ترکیب و دستور العمل آن تعیین می شوند.
موارد منع مصرف عسل قاصدک:
- عکس العمل های آلرژیتیک … متأسفانه ، عسل و گرده گل قاصدک خود می توانند آلرژن های قوی باشند. همین امر در مورد ادویه جات ، ریشه ها و گیاهان مختلف نیز صادق است که ممکن است بخواهید به دستور شخصی خود اضافه کنید. اگر برای اولین بار چنین غذایی را آماده می کنید ، عجله نکنید که آن را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. حتی اگر از حساسیت رنج نمی برید ، بهتر است مربای گل آماده را در نوک قاشق امتحان کنید و با گوش دادن به بدن اثر را ارزیابی کنید. اگر به عسل ، گرده یا اجزای دیگری که در شربت قاصدک وجود دارد حساسیت دارید ، استفاده از دسر اکیدا ممنوع است.
- دیابت … در همه انواع دیابت ، بهتر است شیرینی ها به حداقل برسد. در صورت نیاز فوری ، از شیرینی هایی با جایگزین های مجاز استفاده کنید.
- چاقی یا سایر مشکلات وزن … با وجود این واقعیت که عسل قاصدک به کنترل اشتها و عادی شدن هضم غذا کمک می کند ، بهتر است از آن برای افراد دارای اضافه وزن استفاده نشود. در طول رژیم های غذایی ، پاکسازی ، روشهای کاهش وزن و اصلاح بدن ، "میز شیرین" باید به طور کلی کنار گذاشته شود. این به ایجاد انگیزه و نگرش درست نسبت به غذا کمک می کند ، به شما اجازه نمی دهد نتایج کار خود را در زمینه بهبود سلامت تجزیه کرده و باطل کنید.
- دوستدار محیط زیست … هنگام برداشتن عسل قاصدک خودتان ، محل رشد و نحوه رشد گلها را با دقت کنترل کنید. فقط سالم ترین ، زیباترین ، جوانه های کاملاً منبسط شده را که دست نخورده توسط آفات یا بیماری ها جمع آوری شده است ، جمع آوری کنید. در صورت رشد گیاهان دارویی در نزدیک بزرگراه ها ، راه آهن ، شهرهای بزرگ و یا خطوط برق ، از چیدن گیاهان خودداری کنید. یک مزرعه یا جنگل دور ، دور از منابع آلودگی ، بهترین مکان برای جمع آوری مواد است که حداکثر سود را به همراه خواهد داشت.
- بیماریها و اختلالات دستگاه گوارش … عسل قاصدک برای افرادی که از زخم معده یا روده رنج می برند ، با گاستریت حاد یا تمایل به سوء هاضمه مکرر منع مصرف دارد.
دستور العمل های عسل قاصدک
این ظرافت را می توان به روش های کاملاً متفاوتی تهیه کرد و این مزیت مسلم آن است. شما می توانید دستور العمل مورد علاقه خود را انتخاب کرده و آن را با مواد مورد نیاز خود تکمیل کنید. تهیه مربای قاصدک نیز از این جهت که زمان زیادی نمی برد ، سود می برد. و هزینه آن کاملاً پنی است.
طرز تهیه عسل قاصدک با لیمو
محبوب ترین دستور تهیه مربا قاصدک افزودن تفاله و گاهی پوست مرکبات به ویژه لیمو به آن است. دومی به طرز مطلوبی ترش طعم شیرین و قابض دسر را از بین می برد ، در حالی که به دلیل محتوای دوز شوک آور اسید اسکوربیک ، روشی جهانی برای تقویت سیستم ایمنی بدن ارائه می دهد.
عسل قاصدک را با لیمو به شرح زیر تهیه کنید:
- ما مواد تشکیل دهنده را انتخاب می کنیم: 300 گرم گل قاصدک ، 1 لیمو بزرگ ، 1 کیلوگرم شکر ، 2 لیوان آب (با ظرفیت حدود 250 میلی لیتر).
- ما "شرطی بودن" گل آذین را بررسی می کنیم - همه سبزه ها را ، در صورت وجود ، و همچنین نمونه های آسیب دیده از بیماری ها یا حشرات را حذف می کنیم.
- قاصدک ها را می شویم ، آنها را روی حوله های تمیز می گذاریم تا خشک شوند.
- ما گلها را در یک قابلمه قرار می دهیم و آن را با نصف آب - یک لیوان پر می کنیم.
- به جوش بیاورید و حداکثر 3 دقیقه بپزید.
- لیمو را پوست بگیرید و بذر کنید ، به قطعات کوچک برش دهید و به آب قاصدک ها اضافه کنید.
- قطعه کار را به مدت 6-8 ساعت می گذاریم تا دم بکشد (آماده کردن گل ها در صبح مناسب است و کنسرو کردن در بعد از ظهر ادامه می یابد).
- شربت را از لیوان باقیمانده آب و شکر بپزید.
- مایع موجود را با لیمو و قاصدک در چندین لایه گاز صاف کنید ، با شربت مخلوط کنید.
- حالا عسل آینده را روی حرارت ملایم و حرارت حدود نیم ساعت قرار می دهیم.
- ما آن را در کوزه های از قبل استریل شده می ریزیم و درپوش ها را رول می کنیم.
ما طبق معمول نگهداری می کنیم - در مکانی تاریک و خشک. توصیه نمی شود که شیرینی را تحت تأثیر نور مستقیم خورشید در یک ظرف شفاف بگذارید. فواید عسل قاصدک در این مورد ممکن است کمتر شود ، زیرا ویتامین ها در اثر اشعه ماوراء بنفش سریعتر تجزیه می شوند.
عسل قاصدک با گیاهان دارویی در خانه
این دستور العمل پیچیده تر از دستور قبلی نیست. تفاوت اصلی این است که هنگام پخت ، مجموعه ای از گیاهان دارویی ، ترجیحاً تازه ، به آن اضافه می شود.
فرایند به این شکل است:
- ما 2 لیوان آب ، 300 گرم گل ، 1 کیلوگرم شکر ، نصف لیمو ، چند برگ توت فرنگی (به عنوان مثال ، تمشک یا گیلاس) ، چند شاخه بادرنجبویه مصرف می کنیم.
- ما شربت معمولی را از آب و شکر می پزیم.
- ما قاصدک ها را از سبزیجات تمیز می کنیم ، جوهر من را به شربت اضافه می کنیم.
- حدود 20 دقیقه بپزید ، در پایان آب لیمو را که از نصف پوست کنده شده است ، اضافه کنید.
- همراه با آن ، چندین "ستاره" میخک خشک ، 4-5 برگ توت فرنگی متوسط ، بادرنجبویه را در مایع قرار دهید.
- عسل سرد شده را فیلتر کرده و آن را در شیشه های آب تمیز ، بخارپز یا آب پز شده ببندید.
تهیه مربای قاصدک با عسل زنبور عسل
این روش پخت نزدیک ترین کلمه "عسل" است. شکر در اینجا با یک محصول بسیار مفید و معطر جایگزین می شود و روند پخت و پز تا حد ممکن ساده می شود.
ویژگی های آشپزی:
- بسته به میل شما و میزان توده گیاهی ، تعداد گل قاصدک و عسل زنبور عسل آماده "با چشم" تعیین می شود.
- کرولا ها مانند قبل از سبدهای تلخ سبز تمیز می شوند ، خوب شسته و خشک می شوند.
- آنها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید ، آنها را در یک ظرف آماده شده قرار دهید.
- عسل مایع را پر کنید ، خوب مخلوط کرده و به همان شیوه عسل زنبور عادی نگهداری کنید.
حقایقی جالب در مورد مربای قاصدک
برای مدت طولانی در شرق ، به ویژه در کشورهای آسیا ، قاصدک به عنوان یک گیاه خوراکی و دارویی شناخته می شد. کشورهای اسلاوی نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
به لطف چنین سابقه طولانی و توجه دقیق یک فرد ، قاصدک و محصولات ساخته شده از آن تعدادی حقایق جالب و حتی گاهی خرافات را به دست آورده اند. بنابراین ، در قدیم ، گل آذین قاصدک و عسل ، مخلوط با مجموعه ای از گیاهان مختلف ، جزء یک معجون قدرتمند عشق بودند.
علاوه بر عسل ، از قاصدک برای تهیه مربا ، سالاد و شراب استفاده می شود. مورد دوم در بریتانیای کبیر بسیار محبوب است به طوری که نویسنده مشهور داستان های تخیلی R. Bradbury یک کتاب کامل را به افتخار وی نامگذاری کرد.
گل آذین قاصدک و سایر قسمتها بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ایتالیایی هستند ، بنابراین در صورت لزوم برداشت نمی شوند ، بلکه در مزارع مخصوص قاصدک رشد می کنند. بلژیکی ها همچنین قاصدک را نادیده می گیرند و نه تنها مربا و عسل از آنها تهیه می کنند ، بلکه آبجو و پاته عالی نیز تهیه می کنند.
قاصدک چنان به عنوان یک غذا محبوبیت دارد که برخی از ایالت های آمریکا روز خاصی را به این گیاه اختصاص داده اند. در اولین شنبه ماه مه ، آمریکایی هایی که نسبت به خلق شاهکارهای آشپزی بی تفاوت نیستند ، انواع غذاهای قاصدک را تهیه می کنند و با آنها با یکدیگر رفتار می کنند.
طرز تهیه مربای قاصدک - ویدیو را تماشا کنید:
عسل قاصدک یک غذای ساده ، مقرون به صرفه ، خوشمزه و سالم است ، طعم آن غیر معمول است ، با رایحه ای روشن از گل های تابستانی. مقدار مواد مغذی موجود در آن به سادگی خارج از مقیاس است. با تشکر از این ، محصول نهایی به شما امکان می دهد با کمبود ویتامین مبارزه کنید ، سیستم ایمنی و قلب و عروق را تقویت کنید و از بیماری های مختلف دستگاه گوارش جلوگیری می کند. تهیه و نگهداری آن آسان است ، هزینه های تولید چنین عسلی بسیار کم است ، و مزایای سلامتی آن به طور غیر قابل مقایسه ای بالا است.
