چه خاویاری از خارپشت ها خوراکی محسوب می شود ، چگونه اکینودرم ها صید می شوند و توده تخم مرغ به دست می آید؟ توضیحات و عکس خاویار دریایی ، ارزش انرژی ، ترکیب. فواید و مضرات خاویار خارپشت دریایی برای بدن. غذای لذیذ چگونه خورده می شود و از آن چه تهیه می شود؟
خاویار خارپشت دریایی یک محصول غذایی است که از تخم های اکینودرم های ماده ساخته شده در آب شور دریا و اقیانوس ها تهیه شده است. نام دوم اکینودرم ها شاه بلوط است ؛ ماده ها بیشتر شبیه این میوه هستند - گرد ، متوسط ، با سوزن های کوتاه و منقار کوچک. در توده ، تخم مرغ ها شبیه مخلوط پراکنده هستند. بو - شور ، با لمس نسیم و جلبک دریایی ؛ طعم خاویار دریایی چرب ، یادآور زرده تخم مرغ با طعم ماهی است. شکل هر تخم مرغ کروی است ، رنگ آن زرد مایل به نارنجی است و نه کهربایی. قطر - کمتر از 1 میلی متر. مفیدترین محصول خاویار بنفش تیره ، تقریباً سیاه رنگ ، خارپشت دریایی است که سوزن های آن سمی است. این غذا در غذاهای اسپانیایی ، ایتالیایی و فرانسوی مورد احترام است و در ژاپن پرستش می شود و "منبع جاودانگی" نامیده می شود.
جوجه تیغی های خوراکی
تصویر یک جوجه دریایی خوراکی است
زیست شناسان 800 گونه اکینودرم را در رنگ ها و اندازه های مختلف توصیف کرده اند ، از بسیار ریز (2-3 سانتی متر در قطر) تا بزرگ (30 تا 35 سانتی متر در قطر). بدن کروی به طور کامل با سوزن هایی با طول و قدرت متفاوت پوشانده شده است. می توانید افرادی با رنگ های سبز ، خاکستری ، بنفش ، بنفش و تخته سنگ (سیاه) پیدا کنید.
اکثر اکینودرم ها سمی هستند و فقط 15 گونه برای اهداف آشپزی استفاده می شوند. اغلب ، خاویار از موارد زیر بدست می آید:
- جوجه تیغی های خوراکی (Echinus esculentus) … زیستگاه - ساحل اروپا تا دریای بارنتس. پوسته مایل به قرمز است ، نوک سوزن ها بنفش است ، قطر بدن به 16 سانتی متر می رسد.
- سگ دریایی معمولی (Strongylocentrotus droebachiensis) … آنها به طور گسترده ای در دریاهای شمالی اوراسیا ، در امتداد سواحل کره شمالی و در اقیانوس آرام توزیع شده اند. قطر-9-12 سانتی متر هر رنگ ، سفید مایل به سبز ، خاکستری ، سیاه بنفش. ارزشمندترین آن خاویار است که از افراد تقریباً سیاه رنگ بدست می آید.
- خارپشت های دریایی بنفش تیره (Strongylocentrotus granularis) … این خاویار پرطرفدارترین خوشمزه محسوب می شود. قطر افراد به 15-18 سانتی متر می رسد ، در اقیانوس اطلس و دریای مدیترانه رایج است. افراد عمیق تر از 30 متر فرود نمی آیند ، پوسته تیره به وضوح بر روی ماسه روشن قابل مشاهده است. در حال حاضر ، این گونه در کتاب قرمز ذکر شده است ، زیرا اکینودرم ها نه تنها توسط ماهیگیران و افرادی که به ماهیگیری مشغول هستند ، بلکه توسط غواصان نیز صید می شوند. اگر ماهیگیری در آینده نزدیک محدود نشود ، ممکن است این گونه به طور کامل از سطح زمین ناپدید شود.
- خارپشت دریایی بنفش (Paracentrotus lividus) … اندازه های کوچک - بیش از 7 سانتی متر در قطر ، با خارهای طولانی سمی. در شرق اقیانوس اطلس ، از جمله مدیترانه یافت می شود.
- جوجه تیغی دریای سرخ (Strongylocentrotus franciscanus) … این گونه اکینودرم در امتداد ساحل اقیانوس آرام از آلاسکا تا باخا کالیفرنیا یافت می شود. این می تواند در آبهای کم عمق و در عمق بیش از 100 متر زندگی کند ، بیشتر در سواحل صخره ای که از امواج شدید محافظت می شود.
جوجه تیغی ها چگونه صید می شوند؟
جوجه تیغی ها برای به دست آوردن خوشمزه ای از اواخر اکتبر تا اوایل مارس در نیمکره شمالی و از اوایل ماه مه تا اواسط اکتبر در نیمکره جنوبی ، یعنی تا زمانی که دریا گرم می شود ، صید می شوند. بقیه زمان ، تخم ریزی نیز اتفاق می افتد ، اما این محصول برای انسان خطرناک است و مصرف آن می تواند باعث مسمومیت شود.
اگر افراد در آب کم عمق تخم ریزی کردند ، آنها را با دست جمع کنید. در این مورد ، ماسک غواصی کافی است.اما خوشمزه ترین "شاه بلوط های دریایی" در فرورفتگی های سنگی در عمق نسبتاً کم - تا 30 متر پنهان می شوند. برای به دست آوردن آنها ، شما نیاز به یک لباس تمیز و وسایل غواصی دارید. غواص یک تور به کمربند خود وصل می کند ، جایی که اکینودرم ها را می گذارد. آنها با یک چوب با یک گیره به شکل 2 پین در یک انتها برداشته می شوند.
برای از بین بردن افراد غیر ضروری ، باید یاد بگیرید که زنان را از مردان تشخیص دهید. "دختران" سوزن های کوتاه تری دارند ، رنگ آن ناهموار است - در انتها شدیدتر است ، اندازه آنها از 15 سانتی متر تجاوز نمی کند.
توجه داشته باشید! شما نمی توانید جوجه تیغی های سیاه ذغال سنگ را جمع آوری کنید - آنها سمی هستند.
اگر اکینودرم را در بازار خریداری می کنید ، باید نحوه انتخاب آنها را بدانید. نمونه های تازه دارای سوزن های تیز ، منقار بسته و بوی شور دریا هستند.
عکسهای بیشتری از نحوه برداشت خارپشت دریایی برای خاویار در جزیره. بالی ، اندونزی:
خاویار خارپشت دریایی چگونه بدست می آید؟
ماهیگیران ، که دائماً مشغول استخراج یک غذای لذیذ هستند ، دستگاه های خاصی - گیوتین - دارند تا پوسته را باز کنند. اما لوازم جانبی گران است ، حدود 200 دلار ، بنابراین بسیاری از آنها به یک چاقوی معمولی تیز با یک تیغه پهن بلند بسنده می کنند.
چگونه خاویار خارپشت دریایی بدست می آید
- آنها دستکش های تنگ می پوشند تا خودشان را نیش نزنند ، یک خارپشت سیاه را برداشته و شکمش را زیر و رو کنند. منقاری روی آن وجود دارد.
- نوک چاقو را به سوراخ بچسبانید و آن را دور و برش دهید و سپس قسمتی از پوسته را مانند یک روکش بردارید.
- در قسمت فوقانی بدن ، در محفظه جوجه ریزی ، در 6 سلول ، خاویار ذخیره می شود. با قاشق یا وسایل دیگر انتخاب می شود.
در طول فصل تخم ریزی ، توده تخم مرغ 20 درصد وزن اکینودرم است ؛ با این حال ، برای جمع آوری حتی مقدار کمی ، 6-10 نفر باید باز شوند. حداکثر حجم هر چاه 1 قاشق چایخوری است.
آب میوه نیز باید تخلیه شود - مایع از پوسته خارپشت دریایی. از آن برای تهیه انواع سس های خوشمزه استفاده می شود. اگر به دلیل بی تجربگی ، اشتباهی مرتکب شده اید و پوسته نر را باز کرده اید ، نباید ناراحت شوید. شیر نیز برای غذا استفاده می شود.
ترکیب و میزان کالری خاویار خارپشت دریایی
تخم های اکینودرم دارای ارزش انرژی بالایی هستند و حاوی مواد مفیدی هستند که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند.
میزان کالری خاویار دریایی دریایی 84 کیلوکالری در 100 گرم است که از این تعداد:
- پروتئین - 13 ، 8 گرم ؛
- چربی - 4 ، 3 گرم ؛
- کربوهیدرات - 2.5 گرم.
مجموعه ویتامین یافت شده: رتینول ، توکوفرول ، نیکوتینیک و اسید اسکوربیک ، ویتامین D و K ، چندین "نماینده" گروه B - B1 ، B4 ، B6 ، B9 و B12.
بر اساس آخرین ویتامین ، خاویار دریایی را می توان در بین تمام محصولات با منشاء حیوانی قهرمان نامید - 250 میکروگرم در هر 100 گرم. اثر مثبت ویتامین B12 در ترکیب با امگا 3 ، چربی های چند غیراشباع ، افزایش می یابد که 37.5 in در ترکیب کل چربی ها
مواد معدنی در 100 گرم محصول:
- منیزیم - 1 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 3.85 میلی گرم ؛
- سدیم - 4 میلی گرم ؛
- روی - 29.42 میکروگرم ؛
- مس - 2 ، 18 میکروگرم ؛
- کبالت - 0.25 میکروگرم ؛
- نیکل - 0.49 میکروگرم ؛
- آهن - 8 ، 18 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.28 میلی گرم ؛
- کروم - 0.25 میکروگرم
کلر ، ید ، لیتیوم ، کادمیوم نیز در ترکیب محصول جدا شده است - فقط 21 میکرو عنصر.
خاویار دریایی دریایی حاوی آنزیم های بیولوژیکی فعال تیمیدین و تیمیدیلات کیناز است.
اسیدهای آمینه ضروری در ارتباط با ترکیب پروتئین:
- آلانین - 5.40؛ ؛
- آرژنین - 5.49؛ ؛
- هیستیدین - 9 ، 31؛ ؛
- گلیسین - 3.48؛ ؛
- گلوتامیک اسید - 14 ، 25؛ ؛
- ایزولوسین - 4.49؛ ؛
- والین - 5 ، 6؛ ؛
- لیزین - 6 ، 78 ؛
- لوسین - 6 ، 67؛ ؛
- متیونین - 3.09؛ ؛
- پرولین - 2.56؛ ؛
- سرین - 5.0؛ ؛
- تیروزین - 3.66؛ ؛
- ترئونین - 6 ، 27؛ ؛
- تریپتوفان - 1.05؛ ؛
- فنیل آلانین - 4.49؛ ؛
- سیستین -1 ، 20.
مطالعه ترکیب شیمیایی و تأثیر خاویار خارپشت بر بدن انسان با جزئیات کافی مورد توجه قرار گرفت ، زیرا یک محصول غذایی در طب شرقی اکسیر سلامتی محسوب می شود ، که به لطف آن می توان تقریباً همه موارد شناخته شده را از بین برد. بیماریها از نظر علمی ثابت شده است که در واقع می تواند به طور گسترده برای اهداف درمانی و پیشگیرانه استفاده شود و محصولی را برای استفاده در آشپزی توصیه می کند.
خواص مفید خاویار خارپشت
خاویار خارپشت دریایی به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی متعادل و غنی ، دارای اثر درمانی است. علاوه بر این ، از 23000 رشته DNA اکینودرم ، 7000 رشته با ژنوم انسان منطبق است. به همین دلیل است که این محصول به طور کامل توسط بدن انسان جذب می شود و تأثیر قابل توجهی بر فرآیندهای در سطح سلولی دارد.
دانشمندان کالج آمریکایی در بیلور هنوز تحقیقات خود را متوقف نکرده اند.آنها با کمک اکینودرم سعی می کنند مشکلات جوانسازی را حل کنند. سن برخی از افراد 200 سال (روش رادیوکربن) تخمین زده می شود و بسیار مهم است که بدون در نظر گرفتن طول عمر آنها ، جوجه تیغی ها توانایی باروری خود را از دست ندهند. این امکان وجود دارد که برای تولید اکسیر جاودانگی نه به سنگ فیلسوف بلکه به خاویار اکینودرم نیاز باشد.
همچنین ، در حال حاضر تحقیقی در مورد تأثیر تخم مرغ های دریایی بر بیماری های منتقل شده در سطح ژنتیکی در حال انجام است. آزمایشات هنوز به پایان نرسیده است ، اما قبلاً ثابت شده است که پس از 2 دوره درمان در افرادی که در روده آنها تشکیل تومورها آغاز شد ، هیچ نئوپلاسم پاتولوژیکی تشخیص داده نشد یا روند کند شد. با این حال ، باید در نظر داشت که چنین کاری به تازگی آغاز شده است و نباید امید خود را در تخم مرغ های خارپشت دریایی در سرطان شناسی قرار دهید و از سایر روش های درمانی خودداری کنید.
توصیه می شود ظرافت را در رژیم غذایی افرادی که سابقه تابش یا بیماری تشعشعی دارند ، وارد کنید. با توجه به محتوای ید بالا ، غده تیروئید عادی می شود ، که بر وضعیت عمومی تأثیر مثبت دارد.
خواص مفید خاویار خارپشت دریایی به این اثر محدود نمی شود. ویژگیهای مثبت عبارتند از:
- ارزش بیولوژیکی بالا ، به شما این امکان را می دهد تا به سرعت از انواع بیماریها رهایی یابید ، استرس و استرس را از بین می برد و کاهش وزن را متوقف می کند.
- بهبود کیفیت خون ، افزایش سطح هموگلوبین.
- اثر پاک کنندگی - حذف رادیونوکلئیدها.
- تحریک بازسازی تمام بافتهای ارگانیک ، افزایش رنگ پوست و تولید کلاژن ، کند شدن تغییرات مربوط به سن.
- عادی سازی فرآیندهای متابولیک - محصول یک تنظیم کننده بیولوژیکی طبیعی منحصر به فرد است.
- پیشگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی ، ترمیم سیستم غدد درون ریز و تولید مثل.
- تثبیت فرآیندهای متابولیک در سطح سلولی و تسریع واکنشهای آلی.
- کاهش فشار خون.
- طولانی شدن عمر و کند شدن تغییرات دژنراتیو-دیستروفی.
- عمل سوزاندن چربی که تحول لایه چربی را تسریع می کند.
- توقف تولید سلولهای غیر معمول ، توقف فرآیندهای سرطانی.
- حل شدن پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی ایجاد شده است.
- افزایش چرخه زندگی سلولهای کبدی - سلولهای کبدی.
خاویار خارپشت دریایی برای چه چیز دیگری مفید است: تسریع بهبود جراحات اندام های داخلی ، که به درمان سریع زخم های معده و آسیب های فرسایشی معده ، دستگاه گوارش و روده کمک می کند. علائم دیسپپتیک ، تخمیر و فرآیندهای پوسیدگی از بین می روند ، مدفوع پایدار می شود.
جالب هست! بر اساس عصاره خاویار دریایی ، قرص هایی برای فضانوردان تهیه می شود که برای کاهش استرس در هنگام استرس شدید جسمی و روحی طراحی شده است.
موارد منع مصرف و آسیب به خاویار خارپشت دریایی
هر محصول غذایی ، حتی مفیدترین ، می تواند باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شود. بنابراین ، هنگام وارد کردن به رژیم غذایی ، حتی اگر عملیات حرارتی انجام شود ، باید مراقب باشید و نه تنها دریابید که خاویار دریایی چه چیزی را شفا می دهد ، بلکه همچنین متوجه چه خطری است.
خاویار جوجه تیغی به دلیل عملکرد ایمونولوژیکی فعال و خواص بیولوژیکی بالا می تواند باعث آسیب شود. تغییرات در سرعت فرآیندهای متابولیک می تواند بر سلامت کلی بدن تأثیر منفی بگذارد.
شایان ذکر است که استفاده از این محصول و استفاده از آن برای اهداف دارویی در دوران بارداری و شیردهی را کنار بگذارید. نباید در رژیم غذایی کودکان وارد شود. مقدار زیاد جزء پروتئین می تواند باعث ایجاد مسمومیت در افراد دارای ایمنی ناپایدار شود. علاوه بر این ، هنگامی که به صورت خام استفاده می شود ، خطر میکروبیولوژیکی افزایش می یابد - احتمال حمله هلمیتیک.
استفاده از تخم مرغ اکینودرم با اختلال عملکرد غده تیروئید - ایجاد پرکاری تیروئید ، غدد فوق کلیوی - سندرم ایتسنکو -کوشینگ ، سیستم عصبی - خطرناک است تا باعث تحریک بیش از حد و ظاهر بی خوابی نشود.
عملیات حرارتی به کاهش تاثیرات منفی بر بدن کمک می کند. اما قبل از پختن خاویار خاردار دریایی ، باید به این واقعیت توجه کنید که در این مورد ، به عنوان دارو ، این محصول دارای حداقل اثر است. اثر آن محدود به بازگرداندن تن و ذخیره انرژی ، تجدید بخشی از ذخیره ویتامین و مواد معدنی است.
توجه داشته باشید! اگر شرایط نگهداری و حمل و نقل نقض شود ، یک محصول غذایی با ارزش می تواند مسموم شود.
خاویار خارپشت چگونه خورده می شود؟
عکس خاویار خارپشت تازه را نشان می دهد
خاویار اکینودرم در بسیاری از کشورها خورده می شود ، اما بیشتر از همه این محصول در ژاپن محبوب است (میزان مصرف تا 70 درصد از تولید جهانی). غذاهای خاویار دریایی تقریباً در منوی هر رستوران وجود دارد. این غذا در سوشی و ساشیمی موجود است ، به سوپ و سالاد اضافه می شود. در اینجا به آن اکسیر طول عمر ، منبع جاودانگی و جینسنگ دریایی می گویند.
تقاضای مصرف کننده برای یک غذای لذیذ ، بر خلاف محصول بدست آمده از ماهی ، خاویار شور یا کنسرو شده اکینودرم نیست ، بلکه یک جوجه تیغی تازه است که به تازگی از آب خارج شده است. رنگ چنین محصولی زرد یا تقریباً نارنجی است ، طعم آن شور ، ید است و همچنین بوی دلپذیری از دریا می دهد. اما می توانید خاویار شور و کنسرو شده نیز بخورید.
قبل از غذا دادن به توده تخم مرغ ، که از اکینودرم استخراج شده است ، لازم است محتویات محفظه دفع را بشویید. افرادی که به این محصول عادت کرده اند می توانند به حمام در آب دریا بسنده کنند ، اما هنوز هم بهتر است با آب جوشیده سرد بشویید.
رستوران ها این محصول را به صورت سرد سرو می کنند و خاویار دریای دریایی را با قاشق دسر ، چاشنی با سس سویا یا لیمو میل می کنند. به هر حال ، به این ترتیب می توانید برخی از تلخی ها را که در خاویار برخی از انواع اکینودرم ها ذاتی است ، از بین ببرید.
اما اروپایی ها این محصول را پخته یا سرخ کرده می خورند. طعم خاویار خارپشت دریایی در حین پخت تغییر نمی کند و اگر چند دقیقه گرم شود قوام آن آسیب نمی بیند.
در مالت مرسوم است که ماکارونی و ریزوتو را با خاویار اکینودرم بپزید ، در فرانسه املت هایی با چنین افزودنی شناخته شده اند و در اسپانیا محصول سرخ شده با سس سیر سرو می شود. ایتالیایی ها از این ماده به عنوان ادویه استفاده می کنند و آن را به دسرها و کوکتل های الکلی اضافه می کنند.
برای اهداف دارویی ، خاویار خارپشت دریایی به طور منظم مصرف می شود و دوز روزانه بسته به وضعیت فیزیولوژیکی بیمار محدود است. دوره معمول درمان 2 هفته با وقفه 2 ماه است ، بیش از 0.5-1 قاشق چایخوری. در روز
هنگام استفاده از خاویار خار مربی دریایی برای غذا نیز باید اعتدال را رعایت کرد - حداکثر مقدار نباید از 70-100 گرم در روز تجاوز کند.
دستور العمل های خاویار خارپشت دریایی
خاویار خارپشت دریایی با کره ، سس های مختلف ترکیب می شود ، به پاته ها ، ژولین و کارپاسیو اضافه می شود ؛ این ماده اغلب در سوپ ها ، سالاد غذاهای دریایی و میان وعده های سرد استفاده می شود.
دستور العمل هایی با خاویار خوشمزه خارپشت دریایی:
- سوشی گونکان … برنج را بجوشانید - 250 گرم. یک ورق سوشی به نوارهایی با عرض 4 سانتی متر بریده می شود. از برنج چسبناک ، 1-1 ، 5 قاشق غذاخوری. l. ، یک نوار تشکیل دهید ، آن را با یک تکه جلبک دریایی آماده شده بپیچید ، آن را در یک طرف بچسبانید و با انگشت خود که ابتدا با سس غلیظ واسابی و خاویار پر شده است ، یک فرورفتگی ایجاد کنید. نوری را با دانه خشک برنج مهر کنید.
- جوجه تیغی پر شده … پوسته های 8 نفر باز می شود ، قسمتهای داخلی آن جدا شده و تخمها خارج می شوند. آب میوه در یک فنجان ریخته می شود. "فرم" حاصل شسته می شود. 1 پیاز را ریز خرد کنید ، در کره تفت دهید تا نرم شود ، کمی سرد شود و با خاویار مخلوط کنید. دوباره روی آتش بگذارید ، کمی آب ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل برندی و صبر کنید تا مایع بخار شود. 1 قاشق غذاخوری بریزید ل آرد ذرت ، 200 میلی لیتر شیر ، 50 میلی لیتر مایع از پوسته اضافه کنید و به قوام سس غلیظ برسید.2 تخم مرغ را بزنید و یک کاسه را با آرد سوخاری پر کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. پوسته ها را با سس پر کنید ، تخم مرغ را بپوشانید و آرد سوخاری بپاشید. روی یک ورق پهن کرده و به مدت 1-1.5 دقیقه در فر قرار دهید. با شراب سفید سرو می شود.
- پیت … یک تکه پنیر فتا ، حدود 30-40 گرم ، را با آب جوش بریزید و نیم ساعت بگذارید تا نمک اضافی از بین برود. روی دستمال کاغذی خشک کنید. در یک کاسه مخلوط کن ، 2 تخم مرغ آب پز ، پنیر ، تخم مرغ 2 جوجه تیغی ، کمی کره قطع می شود. در صورت لزوم مقداری نمک اضافه کنید. می توانید خود را به زرده تخم مرغ محدود کنید. نمک و ادویه به مزه.
- انواع رودخانه ها و زندگی دریایی … مطابق دستور شماره 2 4 اکینودرم تهیه کنید. گوشت را از گردن خرچنگ بیرون بیاورید-به 40-60 گرم نیاز دارید. برشهای 1 گوجه فرنگی را در کره سرخ کنید ، پس از برداشتن پوست ، خاویار ، موسیر خرد شده و گردن. آتش را خاموش کنید ، بگذارید سرد شود ، با شاهی مخلوط کنید - برگها با دست پاره می شوند. پانسمان: در حمام آب ، زرده 2 تخم مرغ را با 4 قاشق غذاخوری بزنید. ل شراب سفید ، آب شاه بلوط دریایی ، نعناع و ریحان (گیاهان خشک شده) ، نمک و فلفل. سرخ کردن را روی پوسته ها پخش کنید ، پر کردن را داخل آن بریزید. همراه با آب لیمو سرو می شود.
هنگام ذخیره خاویار دریایی به شکل یخ زده ، رنگ محصول تغییر می کند ، مواد مفید تجزیه می شوند و طعم بدتر می شود - تلخی به دلیل تجمع برخی مواد با طعم تلخ برجسته ظاهر می شود. محتوای پروتئین های با ارزش کاهش می یابد ، مقدار اسیدها افزایش می یابد ، که می تواند مسمومیت بدن را تحریک کند. انجماد همچنین منجر به از دست دادن بیشتر آب میوه پس از ذوب می شود که بر استحکام و ظاهر آن تأثیر می گذارد.
با کمی نمک می توانید عمر مفید خاویار خارپشت دریایی را کمی افزایش دهید. محصول تازه با آب نمک شسته می شود ، سپس روی یک دستمال جاذب پخش می شود تا رطوبت اضافی از بین برود. آب نمک ، نسبت - برای 350 گرم خاویار 0.5 لیتر مایع ، که در آن 70 گرم نمک حل شده است ، بریزید. 1-2 ساعت در یخچال بگذارید. مایع را صاف کنید ، خاویار را در یک شیشه استریل شده بریزید ، 1 قاشق غذاخوری روی آن بریزید. ل روغن زیتون را بپوشانید و محکم بپوشانید. می توانید یک روز در میان آن را میل کنید.
عمر مفید چنین قطعه ای بیش از 5 روز نیست. خاویار نگهداری طولانی مدت فقط در شرایط صنعتی تهیه می شود. برای حفظ تمام ویژگی های غذایی و طعم خاویار ، باید به ظاهر ، بافت و بوی آن ، مواد نگهدارنده و تثبیت کننده اضافه شود.
حقایق جالب در مورد خاویار خارپشت دریایی
در ژاپن ، خاویار خارپشت دریایی مورد پرستش قرار می گیرد و هر ساله در بسیاری از شهرهای ساحلی ، جشن بزرگداشت بزرگترها برگزار می شود. در این روز ، هر ساکن سرزمین طلوع آفتاب باید خاویار دریایی بخرد ، آن را بخورد و شیره ای را که در پوسته حیوان است بنوشد ، این روند با آرزوی سلامتی عزیزان آنها همراه است. به هر حال ، ژاپنی ها سالانه 500-800 تن غذای لذیذ می خورند.
برای حفظ قدرت و سلامت نسل جوان در مدارس ژاپن ، تخم های اکینودرم به رژیم غذایی دانش آموزان وارد می شوند.
پرورش اکینودرم در ژاپن به صورت مصنوعی و در قفس های مخصوص انجام می شود. با این حال ، اعتقاد بر این است که چنین تخم مرغ ها فقط می توانند به عنوان یک جزء در ظروف استفاده شوند - آنها هیچ اثر درمانی ندارند.
سالوادور دالی حامی سرسخت این محصول بود. سالها او نان تست با کره و خاویار تازه دریایی را برای صبحانه می خورد.
خاویار دریایی دریایی یک محصول ملی در کشورهای مدیترانه ای است. در ایتالیا ، کرواسی و سایر کشورها ، این محصول در رژیم غذایی روزانه ، مانند غذاهای دریایی آشنا تر ، گنجانده شده است.
برای اهداف پیشگیرانه یا درمانی ، تنتور از خاویار اکینودرم تهیه می شود ، مواد مفیدی که در آن به مدت 1 سال خواص درمانی خود را از دست نمی دهند:
- فقط تخم مرغ های بزرگ مرتب شده و با آب جوشیده آب سرد که در دمای اتاق سرد شده شسته می شوند.
- محلول الکلی یا ودکا را بریزید. با قدرت 28-30 - - 1 قسمت خاویار و 25 قسمت مایع ؛ 40-45--1 در 15-20 ؛ در 70 - - 1 تا 8.
- به مدت 96 ساعت در تاریکی در دمای اتاق اصرار کنید.
- با فیلتر کردن از طریق کربن فعال شفاف سازی کرده و در دمای 10 درجه سانتی گراد ذخیره کنید.
بر اساس محصول ، می توانید مخلوطی تهیه کنید: خاویار تازه جوجه تیغی دریایی تیره را با کره به نسبت 1: 3 مخلوط کنید. ماندگاری دارو 3 هفته در یخچال است. آنها بدون در نظر گرفتن نوع دارو ، 2 بار در روز خاویار خارپشت دریایی به مدت 30 گرم مصرف می کنند. دوره 2-3 هفته است. در طول استفاده ، شما باید نوشیدن الکل را متوقف کنید.
می توان ارزش بیولوژیکی تخم های اکینودرم را با کنسرو صنعتی تهیه کرد. برای حفظ خواص مفید ، برای جلوگیری از تغییر رنگ و طعم ، خطوط فن آوری خاصی نصب شده است. با این حال ، چنین خاویاری شور است ، به این معنی که استفاده از آن برای اهداف پزشکی محدود است.
یک ویدئو در مورد خاویار خار دریایی تماشا کنید:
