آیا پروتئین باقی مانده از پختن غذا دارید؟ سپس کیک های پروتئینی با گردو تهیه کنید ، که می توانند به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از یک کیک پیچیده یا به عنوان یک دسر مستقل استفاده شوند. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
خودتان را با یک کیک خوشمزه با پوسته پروتئینی و گردو میل کنید. به عنوان مثال ، کیک کیف و کیک استرهازی بر اساس کیک پروتئینی تهیه می شود. البته ، این یک پخت نسبتاً سخت است ، اما شما هنوز هم می توانید چنین ظرافتی را با دستان خود در آشپزخانه خود درست کنید. علاوه بر این ، شایان ذکر است که تهیه یک کیک مرنگ خوشمزه و ساده بسیار آسان است: سفیده ها را با شکر بزنید ، بپزید و از دسر سفید برفی و ترد لذت ببرید.
دسر معمولاً طبق دستور فرانسوی تهیه می شود ، زیرا این ساده ترین راه است برای مرنگ سوئیس ، شکر در پروتئین ها در حمام آب حل شده و سپس هم زده می شود. در نسخه ایتالیایی ، شربت قند پخته می شود ، که با آن پروتئین ها را هنگام شلاق دم می کنند. بنابراین ، بسیاری از سرآشپزها در نسخه فرانسوی متوقف می شوند. امروز ما آن را بر اساس سفیده تخم مرغ و شکر آماده می کنیم.
پس از تسلط بر دستورالعمل اصلی مرنگ ، می توانید آن را آزمایش کنید. به عنوان مثال ، چندی پیش پخت مرنگ های روشن مد شد. با آزمایش رنگ ، می توانید هر بار یک نتیجه کاملاً جدید بدست آورید! رنگهای سایه های مختلف در سوپرمارکتها در هتلهای قنادی فروخته می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 289 کیلو کالری.
- وعده - 2 کیک
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 5 عدد.
- شکر - 150 گرم
- گردو - 100 گرم
گام به گام تهیه کیک های پروتئینی با گردو ، دستور غذا با عکس:
1. تخم مرغ ها را با آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. با چاقو پوسته را بشکنید و سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. مطمئن شوید که زرده ها با پروتئین وارد ظرف نمی شوند ، زیرا حتی یک قطره کوچک از آنها اجازه نمی دهد که سفیده ها به قوام درست مورد نظر برسند. همچنین مهم است که ظرف پروتئین کاملاً تمیز ، خشک و عاری از چربی باشد. در غیر این صورت ، پروتئین ها نیز کار نمی کنند.
برای تهیه این غذا نیازی به زرده ندارید ، بنابراین آنها را با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
2. گردوها را پوست بگیرید. در یک ماهیتابه تمیز و خشک ، آنها را حدود 5 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. گردو را با وردنه ریز خرد کرده یا با چاقو خرد کنید. خرده باید کوچک باشد ، زیرا مغزهای بزرگ پروتئین ها را وزن می کنند.
4. سفیده را با همزن با سرعت متوسط شروع کنید.
5. هنگامی که پروتئین ها به کف سفید تبدیل می شوند ، به تدریج شکر ، 1 قاشق را اضافه کنید.
6. سرعت همزن را تا حداکثر تنظیم کنید و سفیده ها را هم بزنید تا قله های پایدار و شکر حل شوند. بشقاب سنجاب ها را برگردانید و بررسی کنید که آنها آماده هستند: آنها نباید از کاسه بیفتند و بی حرکت بمانند. اگر میکسر شما ضعیف است و نمی تواند شکر را کاملاً بشکند ، از پودر قند استفاده کنید. می توانید آن را در فروشگاه بخرید یا خودتان آن را در آسیاب قند تهیه کنید.
7. به سفیده تخم مرغ زده شده ، گردوی خرد شده را اضافه کرده و به آرامی در یک جهت هم بزنید تا از افتادن سفیده جلوگیری شود.
8. یک ورقه پخت را با پوست بپوشانید و توده پروتئینی را در آن قرار دهید و آن را به شکل گرد تخت تشکیل دهید. ارتفاع پوسته می تواند از 1 سانتی متر تا 2 سانتی متر باشد. این بر زمان پخت تأثیر می گذارد. پوسته پروتئینی را با گردو به فر از قبل گرم شده با درجه 100 بفرستید و آن را 1 تا 1.5 ساعت بپزید. وقتی روی آن با سایه کارامل روشن پوشانده شد ، فر را خاموش کنید ، اما کیک را بیرون نیاورید. بگذارید کاملاً خنک شود.بنابراین کیک را می توان به راحتی از پوست جدا کرد.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کیک پروتئینی با آجیل را مشاهده کنید.
