بادمجان تایلندی ، شرایط رشد ، ترکیب و خواص میوه ها ، موارد منع مصرف برای خوردن ، استفاده در آشپزی و طب سنتی.
ترکیب و اجزای بادمجان سیب
بادمجان های تایلندی ، مانند بیشتر سبزیجات ، انواع توت ها و میوه ها ، حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند و برای حفظ سلامت و نشاط موجودات زنده از ارزش بالایی برخوردار هستند. سطح برخی از مواد ارزشمند نه تنها در میوه گیاهان مختلف متفاوت است. تفاوتهایی حتی در یک نوع وجود دارد ، زیرا گیاهان در شرایط مختلف رشد می کنند.
بیایید محتوای تقریبی ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد آلی را در 100 گرم مغز میوه بادمجان تایلندی شرح دهیم. میزان کالری بادمجان تایلندی از 22 تا 24 کیلو کالری متغیر است.
ارزش غذایی را می توان به شرح زیر توصیف کرد:
- آب - 90-93 گرم ؛
- مواد خاکستر - 0.45-0.53 گرم ؛
- فیبر غذایی - 2 ، 3-2 ، 55 گرم ؛
- پروتئین - 1 ، 1-1 ، 3 گرم ؛
- کربوهیدرات - 7 ، 05-7 ، 25 گرم ؛
- چربی - 0 ، 085-0 ، 18 گرم.
ترکیب ویتامین با چنین ترکیبات آلی نشان داده می شود:
- ویتامین C - 4 ، 9-5 ، 2 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 0.75-0.85 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.19-0.21 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 0.09-0.11 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 و B1 - کمتر از 0.05 میلی گرم ؛
- بتاکاروتن-0.019-0.021 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - حدود 18 میکروگرم.
فهرست مواد معدنی که تفاله را تشکیل می دهند:
- پتاسیم - 235-240 میلی گرم ؛
- مس - 132-137 میلی گرم ؛
- کلر - 45-48 میلی گرم ؛
- فسفر - 33-37 میلی گرم ؛
- گوگرد - 13-16 میلی گرم ؛
- کلسیم - 13-15 میلی گرم ؛
- منیزیم - 8 ، 5-9 ، 3 میلی گرم ؛
- سدیم - 5 ، 8-6 ، 3 میلی گرم ؛
- آهن - 0.38-0.42 میلی گرم ؛
- روی - 0.26-0.3 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.2-0.22 میلی گرم ؛
- آلومینیوم - 810-820 میکروگرم ؛
- بور - 95-103 میکروگرم ؛
- فلورین ، مولیبدن ، ید ، کبالت - کمتر از 15 میلی گرم در متر مربع.
خواص مفید بادمجان نخود
لیست خواص مفید بادمجان تایلندی چشمگیر است ، زیرا اگر این میوه ها به درستی آماده شوند ، می توانند عملکرد بدن را بهبود بخشند.
بیایید نگاهی دقیق تر به لیست مزایای این سبزی بیندازیم:
- سیستم قلبی عروقی … بادمجان تایلندی یک راه موثر برای پاکسازی رگ های خونی از کلسترول است. بنابراین ، از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند. مواد معدنی به بهبود عملکرد ماهیچه های قلب کمک می کند.
- دستگاه گوارش … ترشح صفرا را افزایش می دهد. عملکرد کبد را بهبود می بخشد. روده ها را تمیز می کند. هضم را بهبود می بخشد ، از ایجاد دیس بیوز جلوگیری می کند.
- اندام های خون ساز … نمی توان این حقیقت را نادیده گرفت که بادمجان تایلندی بر مغز استخوان و طحال تأثیر مثبت دارد. سطح هموگلوبین نرمال می شود.
- سیستم ادراری … با تشکر از اثر دیورتیک ، وضعیت کلیه ها بهبود می یابد و از پیشرفت بیماری های عفونی جلوگیری می شود. پف برطرف می شود. بهبود عملکرد کلیه بر میزان اسید اوریک بدن در جهت کاهش آن تأثیر می گذارد. با تشکر از این ، غیرممکن است که این اسید بر اعضای داخلی ، بافت ها و مفاصل تأثیر منفی بگذارد.
- جرم بدن … وزن بدن به دلیل تنظیم تعادل آب و نمک و محتوای کم کالری محصول کاهش می یابد.
خواص فعال بادمجان تایلندی عبارتند از: ضد عفونی کننده ، کاهش دهنده قند ، ضد باکتری ، ضد التهاب ، ضد سرطان ، مدر ، بهبود زخم.
قابل ذکر است که برای به دست آوردن یک اثر مفید ، ارزش انتخاب میوه های مناسب و استفاده از دستور العمل های آشپزی اثبات شده را دارد که حداکثر ارزش غذایی و مفید بودن بادمجان تایلندی را حفظ می کند.
حقیقت جالب! خوردن بادمجان تایلندی ناراحتی ناشی از ترک سیگار را به عنوان بخشی از ترک اعتیاد کاهش می دهد. این با این واقعیت توجیه می شود که سبزیجات تایلندی نیاسین را به بدن می رسانند ، بنابراین عملاً تمایلی به دوباره کشیدن سیگار وجود ندارد. بدن دوز خود را بدون مسمومیت با رزین ها ، مواد سرطان زا دریافت می کند.
موارد منع مصرف بادمجان تایلندی
بادمجان تایلندی ، اگرچه تفاوت های زیادی با بادمجان مستطیلی بنفش رنگ معمولی برای ما دارد ، اما موارد منع مصرف برای خوردن آنها یکسان است.
شما نباید این سبزیجات را برای افرادی که مبتلا به بیماری هایی مانند زخم ، گاستریت حاد هستند تشخیص دهید. دلیل این ممنوعیت وجود فیبر است که نیاز به کار فعال دستگاه گوارش دارد.
میوه های فرا رسیده منبع سولانین هستند که یک ماده سمی است. استفاده از آن در مقادیر زیاد منجر به مسمومیت و مسمومیت می شود. میوه های جوان بادمجان تایلندی کمترین میزان این سم را دارند.
متخصصان تغذیه خوردن بادمجان سرخ شده را توصیه نمی کنند ، زیرا این سبزیجات سهم شیر از سموم را از روغن داغ شده جذب می کنند ، در حالی که میزان کالری این غذا به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
خوردن بادمجان تایلندی به هر شکلی به دلیل کم کربوهیدرات میوه های آنها برای افرادی که از دیابت ملیتوس رنج می برند منع مصرف دارد. کمبود کربوهیدرات در غذا با ایجاد هیپوگلیسمی همراه است.
نحوه خوردن بادمجان تایلندی
بادمجان تایلندی یک محصول غذایی است که در کنار طعم عالی ، دارای مقدار زیادی مواد مغذی است که می تواند سلامت انسان را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. از این نظر ، هم در آشپزی و هم در طب سنتی استفاده می شود.
کاربرد اصلی بادمجان تایلندی به عنوان یک محصول غذایی است. تقریباً هر کشوری دستورهای مورد علاقه خود را با این سبزی دارد. اما ویژگی های برنامه یکسان است. بیایید آنها را توصیف کنیم:
- نحوه انتخاب میوه … محبوب ترین آنها بادمجان های جوان هستند ، زیرا وقتی بیش از حد رسیده ، دانه ها و تفاله میوه تلخ تر می شود و پوست آن متراکم تر می شود. میوه های جوان بادمجان تایلندی سفید-سبز یا زرد-سبز رنگ هستند و میوه های رسیده نیز رنگ زرد یا بنفش به خود می گیرند.
- نحوه ذخیره سازی … هنگام کنسرو کردن ، بادمجان های تایلندی حدود 40 درصد از مواد مغذی خود را از دست می دهند ، در حالی که انجماد تا 80 درصد آن را حفظ می کند. خشک کردن یکی دیگر از روشهای م toثر برای آماده سازی بادمجان ها برای زمستان است.
- نحوه پختن … بادمجان سیب را می توان به صورت خام ، آب پز ، خورشتی ، در فر پخت یا به صورت یک غذای مستقل یا به عنوان بخشی از غذاهای دیگر کباب کرد.
- نحوه حذف سولانین … می توانید سولانین را تا حدی با کاشتن آن در آب نمک به مدت 15-25 دقیقه از تفاله بادمجان حذف کنید.
بادمجان سیب در طب سنتی
ما چندین دستور العمل با بادمجان را که دارای اثر درمانی هستند شرح می دهیم:
- برای فشار خون بالا … پوست بادمجان رسیده خشک می شود. سپس باید آن را به صورت پودر درآورید ، به عنوان مثال ، با استفاده از چرخ قهوه. این آرد بادمجان قبل از غذا برای 1 قاشق چایخوری مصرف می شود.
- برای سلامت دهان و دندان … به عنوان ماده اولیه ، از آرد پوست سبزیجات که در بالا توضیح داده شد استفاده می شود. 1 قاشق غذاخوری. ل پودر در 250 میلی لیتر آب ریخته می شود ، به مدت 15-20 دقیقه تزریق می شود ، 5 گرم نمک اضافه می شود. از این محلول به عنوان دهانشویه استفاده می شود.
- علیه نقرس … بادمجان های پوست کنده به مکعب های کوچک یا برش های نازک بریده می شوند. برای نگهداری طولانی مدت ، آنها باید کاملاً خشک شوند ؛ می توانید از خشک کن مخصوص سبزیجات و میوه ها استفاده کنید. قبل از پخت ، کمی خیس شده و سپس جوشانده یا پخته می شوند. بهتر است قبل از غذا مصرف شود.
بادمجان تایلندی چگونه به نظر می رسد - ویدیو را تماشا کنید:
بادمجان تایلندی یک محصول غذایی عالی است که اگر به درستی آماده شود ، عملکرد اندام های داخلی را بهبود می بخشد. مطمئناً این تنوع را می توان در عرض جغرافیایی ما پرورش داد ، فقط باید دانه خریداری کنید و شرایط لازم را برای توسعه این گیاه ایجاد کنید.
